Πανέμορφο κυπρίνο ψημένο στο φούρνο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• φύλλο ·
• φούρνο;
• ένα τηγάνι.
• ωμοπλάτες?
• πιάτα για σέρβις.
• κόψιμο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Καθαρίστε τον κυπρίνο από τις κλίμακες, κόψτε τα πτερύγια και καθαρίστε τα εσωτερικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα βράγχια. Αν αφεθεί, τα ψάρια θα δοκιμάσουν πικρή. Αφήνω το κεφάλι και την ουρά για μια εκπληκτική παρουσίαση του πιάτου. Μετά την προετοιμασία των ψαριών, πλύνετε τον κυπρίνο πολλές φορές σε κρύο νερό μέσα και έξω. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε έναν νέο κυπρίνο, επειδή η γεύση του πιάτου εξαρτάται από αυτό το μισό. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή, πρώτα απ 'όλα, στα μάτια και τα βράγχια. Είναι δείκτης της φρεσκάδας των ψαριών. Τα βράγχια πρέπει να είναι λαμπερά κόκκινα ή ροζ και τα μάτια να είναι διαφανή και λαμπερά. Είναι επίσης σημαντικό ο κυπρίνος να είναι ανθεκτικός. Το κρέας του δεν πρέπει να είναι ληθαργικό ή να λεκιάζει το αίμα. Θυμηθείτε ότι ο εκσπλαχνισμένος κυπρίνος δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα των ψαριών μετά την αγορά.
   
2. Κάντε τέσσερα έως έξι κομμάτια στο πίσω μέρος του ψαριού. Στη συνέχεια, γυρίστε την προς την άλλη πλευρά και κόψτε την κορυφογραμμή με ένα μαχαίρι στη θέση των τομών. Αυτό γίνεται για σας και είναι προαιρετικό. Ο αριθμός των τεμαχίων ποικίλει ανάλογα με το πόσα μερίδες θα χρειαστεί να διαιρέσετε το ψάρι μετά το μαγείρεμα.
   
3. Συνδυάστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας ψωμί. Τρίψτε αυτό το μείγμα κυπρίνων στο εξωτερικό και στο εσωτερικό.
   
4. Πασπαλίστε τα ψάρια με χυμό λεμονιού από όλες τις πλευρές και αφήστε να μαρινάρετε για δεκαπέντε λεπτά ενώ μαγειρεύετε το γέμισμα. Εάν υπάρχει ήδη αλάτι στο καρύκευμα για τα ψάρια, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε επιπλέον για να μην αλάτιε τον κυπρίνο.
   
5. Για την πλήρωση, ξεφλουδίστε ένα καρότο και δύο κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα καρότα. Συνήθως χρησιμοποιώ ζαχαρωτά, αλλά μπορείτε να πάρετε αυτά που έχετε. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και να χρησιμοποιήσετε μόνο μια αποδεδειγμένη εμφάνιση. Ρίξτε το ηλιέλαιο στο τηγάνι. Βάλτε το σε μια μεγάλη φωτιά και προσθέστε πρώτα το κρεμμύδι και τα καρότα.
   
6. Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια. Δεν μπορείτε να φέρετε την πλήρωση σε πλήρη ετοιμότητα. Έχει ακόμα χρόνο να φτάσει στο φούρνο.
   
7. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Λιπάνετε τον κυπρίνο στη μία πλευρά με μαγιονέζα.
   
8. Τοποθετήστε την λιπαρή πλευρά στο φύλλο.
   
9. Γεμίστε απαλά το ψάρι με μια σπάτουλα με γέμιση.
   
10. Λιπάνετε τη δεύτερη πλευρά με μαγιονέζα. Αντί της μαγιονέζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα.
    
11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και τοποθετήστε το τηγάνι για 40-60 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του κυπρίνου. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο πάνω στο φύλλο ψησίματος.
    
12. Για να μετακινήσετε τα ψάρια χωρίς να καταστραφούν, γυρίστε το απευθείας σε ένα φύλλο ψησίματος και διαχωρίστε προσεκτικά το φύλλο.
    
13. Στη συνέχεια, βάλτε τον κυπρίνο σε ένα πιάτο και το διακοσμήστε με φέτες λεμονιού, βότανα ή λαχανικά. Ο κυπρίνος πηγαίνει καλά με όλα τα πιάτα και τις σαλάτες.
    

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα δείτε την παραπάνω διαδικασία στη δυναμική και μάθετε πώς να μετακινήσετε τον τελειωμένο κυπρίνο από το τηγάνι στο πιάτο, χωρίς να το σπάσετε και να μην ψεκάσετε το γέμισμα.

Άλλες συνταγές ψαριών