GOST Κέικ Κίεβο - ευάερο, τραγανό, εξαιρετικά νόστιμο

Χρησιμοποιώντας μια απλή βήμα προς βήμα οδηγίες, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πραγματικό κέικ Κίεβο σύμφωνα με GOST στο σπίτι. Θα μάθετε πώς να ψήνετε ευώδη κέικ, τα οποία αποτελούν το επίκεντρο αυτού του επιδόρπιο, καθώς και πώς να κάνετε κρέμα γάλακτος. Γνωρίστε τη θαυμάσια επιλογή της διακόσμησης του κέικ, που θα σας δώσει μια πραγματικά πολυτελή εμφάνιση.

2 ώρες
405 kcal
8 μερίδες
Μεσαία δυσκολία
GOST Κέικ Κίεβο - ευάερο, τραγανό, εξαιρετικά νόστιμο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

  • ένα μίξερ?
  • ένα φούρνο.
  • μια κατσαρόλα για κρέμα ζυθοποιίας.
  • χτύπημα?
  • ωμοπλάτες?
  • πιάτα για τα συστατικά.
  • δύο σχάρες διαχωρισμού ψησίματος.
  • περγαμηνή ·
  • προσκολλημένη ταινία?
  • πλάκα και τροχαλία ·
  • ένα πιάτο για το κέικ.

Τα συστατικά

Όνομα προϊόντος Ποσότητα
Αυγά 7 τεμ
Αλεύρι 45 g
Ζάχαρη 415 g
Ξηροί καρποί (μείγμα φουντουκιών και φιστικιών) 150 g
Γάλα 150 g
Βούτυρο 250 g
Κακάο 10 g
Κονιάκ 1 κουταλιά της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

  1. Μια ώρα πριν φτιάξουμε τη ζύμη, βγάζουμε τα αυγά από το ψυγείο για να ζεσταθούν λίγο. Αλέστε 150 γρ. Ξηρών καρπών. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα χαρτόνι, να καλύψετε με ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής και να κυλήσετε έναν τροχό γύρω από αυτό. Δεν χρειάζεται να μετατρέψετε τα καρύδια σε αλεύρι, αφήστε μικρά κομμάτια. Καλό είναι να βρεθούν μεταξύ τους μεγαλύτεροι, ή ένας μικρός αριθμός καρπών με κέλυφος μπορεί να τεθεί στην άκρη ολόκληρο.
    Τρίψτε τα φρυγμένα καρύδια, αλλά όχι τα ψίχουλα.
  2. Λαμβάνουμε 100 γραμμάρια ξηρών καρπών, τα ρίχνουμε σε αυτά 80 γραμμάρια ζάχαρης, 45 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε.
    Προσθέστε ζάχαρη και αλεύρι στα καρύδια.
  3. Διαχωρίζουμε 6 πρωτεΐνες από τους κρόκους (οι κρόκοι δεν είναι χρήσιμοι σε εμάς) και χτυπάμε με ένα μίξερ - πρώτα σε χαμηλές ταχύτητες, αυξάνουμε σταδιακά την ταχύτητα.
    Χτυπάτε τα λευκά με μίξερ.
  4. Όταν οι πρωτεΐνες είναι ημίσεια, σε μικρές μερίδες προσθέτουμε σταδιακά 165 γραμμάρια ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάμε σε υψηλές ταχύτητες μέχρι σταθερές κορυφές (η μάζα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο, να γίνεται λαμπερή και να διατηρεί το σχήμα της καλά).
    Εισάγετε αργά τη ζάχαρη στις πρωτεΐνες και χτυπήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι κορυφές.
  5. Σε μερικά στάδια, προσθέστε το μίγμα των περικοχλιών στη μαστιγμένη μάζα, ανακατεύετε αργά με μια σπάτουλα. Αντιμετωπίζουμε προσεκτικά, έτσι ώστε οι σκίουροι με τα κτυπήματα να μην εγκατασταθούν.
    Σε μερίδες, προσθέτουμε μια μάζα αλεύρου παξιμαδιών στις πρωτεΐνες που έχουν κτυπηθεί.
  6. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε ζεστό αέρα.
    Θα πρέπει να έχετε μια ελαφριά και ευχάριστη ζύμη.

Ψήνουμε κέικ

  1. Καλύψουμε το ταψί με περγαμηνή, δεν χρειάζεται να τα γράψουμε. Διαχωρίστε ομοιόμορφα τη ζύμη και βάλτε την σε φόρμες, προσεκτικά το επίπεδο.
    παίρνουμε δύο αποσπώμενες μορφές, καλύπτουμε το κάτω μέρος με την περγαμηνή και βάζουμε τη ζύμη μέσα σε αυτές, διαιρώντας το στο μισό.
  2. Τρώμε τις μορφές σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 150 βαθμούς για περίπου μια ώρα και μισή. Τα κέικ πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ, αλλά είναι σημαντικό να μην τα στεγνώνετε: στο εξωτερικό θα γίνουν σκληρά, αλλά στο εσωτερικό θα παραμείνουν μαλακά και εύθραυστα.
    Ψήστε τα κέικ μέχρι να ψηθούν.
  3. Τα ετοιμάζονται κέικ αφέρονται να κρυώσουν ελαφρά σε σχήμα, τότε πηγαίνουμε με ένα μαχαίρι κατά μήκος της περίμετρό του, χωρίζοντας το κέικ από τις πλευρές. Ανοίγουμε τη φόρμα και βγάζουμε το κέικ, αφαιρούμε την περγαμηνή.
    Ξεχωρίστε προσεκτικά το κέικ από τα τοιχώματα του καλουπιού. πάρτε το έξω.
  4. Διαδώσαμε τα κέικ στη σχάρα και αφήσαμε τελικά να κρυώσουν και να στεγνώσουν σε ένα στεγνό δωμάτιο για 12 ώρες.
    Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς στο συρτάρι.

Κρέμα μαγειρικής

  1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο (χρειαζόμαστε 250 γρ.), Αφήνουμε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
    Το λάδι κρέμας πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων.
  2. Σε μια κατσαρόλα, χτυπάτε ελαφρά το υπόλοιπο αυγό με ένα χτυπητήρι, προσθέστε 150 g γάλακτος, 170 g ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.
    Στο stewpan συνδυάζουμε το αυγό με τη ζάχαρη, προσθέτουμε γάλα.
  3. Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και, ανακατεύοντας αργά, φέρουμε το μείγμα σε πυκνότητα, αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σε ένα μπολ.
    Ανακατέψτε τη μάζα και βράστε μέχρι να γίνει παχύ.
  4. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης που έρχεται σε επαφή, έτσι ώστε να μην σχηματίζεται κρούστα στην επιφάνεια της κρέμας και αφήστε να κρυώσει.
    Βάζουμε την κρέμα γάλακτος για την κρέμα σε ένα μπολ, την καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
  5. Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, βάλτε το λάδι στη λεκάνη του μίξερ και αρχίστε να το χτυπάτε μέχρι να υπάρξει κάποια αύξηση του όγκου.
    Χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι το λευκό.
  6. Όταν το λάδι αρχίσει να γίνεται λευκό, σε μικρά κομμάτια προσθέτουμε σταδιακά το μίγμα κρέμας σε αυτό. Προσθέτουμε κάθε νέα μερίδα του μείγματος μόνο μετά την παρέμβαση του προηγούμενου.
    Εισάγετε σταδιακά τη βάση κρέμας στο λάδι μαστίγας.
  7. Στο τέλος, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μπράντυ (αυτό το συστατικό δεν είναι απαραίτητο, δεν έχει σημασία αν δεν το έχετε).
    Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μπράντυ στην κρέμα.
  8. Όταν η κρέμα διασπάται καλά, βάλτε το μισό μέρος σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε 10 g σκόνης κακάου στο υπόλοιπο μέρος και χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ έτσι ώστε η σκόνη να διαλύεται καλά. Με αυτή την κρέμα θα διακοσμήσουμε το κέικ έξω.
    Ξεχωρίστε την μισή κρέμα. και στα υπόλοιπα προσθέστε κακάο και ανακατέψτε.

Κάνοντας ένα κέικ

  1. Βάλτε την πρώτη τούρτα στο πιάτο, βάλτε την λευκή κρέμα σε αυτήν (μπορείτε να αφήσετε λίγο κρέμα για να διακοσμήσετε το κέικ), κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ.
    Λιπάνετε το πρώτο κέικ με λευκή κρέμα.
  2. Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ. Τοποθετήστε το κέικ και τις πλευρές με κρέμα σοκολάτας.
    απλώστε το δεύτερο κέικ και λιπαίνετε με κρέμα σοκολάτας.
  3. Διακοσμούμε τις πλευρές με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα παξιμάδια (50 g).
    Πασπαλίστε τις πλευρές του κέικ με ψιλοκομμένα παξιμάδια.
  4. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να χρωματίσετε την υπόλοιπη ποσότητα λευκής κρέμας με χρώματα τροφίμων και, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, να στήσετε μοτίβα ή λουλούδια στην επιφάνεια.
    Όπως μπορείτε να δείτε, κέικ κέικ σύμφωνα με GOST μπορεί να ψηθεί ακόμα και στο σπίτι.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο περιγράφει λεπτομερώς την ακολουθία της προετοιμασίας του κέικ του Κιέβου, αποκαλύπτει τα μυστικά της ψήσιμο πλούσια τραγανά κέικ, δείχνει τη διαδικασία της συναρμολόγησης και διακόσμηση του κέικ.

Όπως μπορείτε να δείτε, ακολουθώντας τις συστάσεις μας, δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα κέικ του Κιέβου σύμφωνα με την GOST. Αυτό το κέικ είναι μια γλυκιά κάρτα επίσκεψης του Κιέβου και είναι γνωστή εκτός Ουκρανίας. Θα διακοσμήσει το τραπέζι των διακοπών με αξιοπρέπεια και θα είναι ένα εξαιρετικό δώρο στους ιδιοκτήτες του σπιτιού σε περίπτωση απροσδόκητης επίσκεψης σε αυτούς. Είναι απίθανο να υπάρξει κάποιος που μπορεί να αντισταθεί στην τραγανή μεγαλοπρέπεια του κέικ μαρέγκας και μια ασυνήθιστη γεύση καρυδιού. Παραδεχτείτε στα σχόλια, σας αρέσει το κέικ του Κιέβου; Ξέρατε ότι μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι; Μοιραστείτε, πήρατε πλούσια εύθραυστα κέικ; Πώς οι πελάτες σας εκτιμούσαν τις προσπάθειές σας;

Άλλες συνταγές κέικ

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (36 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Πώς να αφαιρέσετε το αίμα από ρούχα, κρεβάτι, στρώμα και καναπέ: εμφάνιση φρέσκων και ξηρών σημείων

Σαλάτα τεύτλων με σκόρδο 🥗 και τυρί σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Σπιτικά μπισκότα σε φόρμες σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Συνταγή αχλάδι σε σιρόπι για το χειμώνα: σε ζάχαρη, μέλι πλήρωση, χωρίς αποστείρωση, φέτες, ολόκληρα φρούτα, χωρίς φλούδα + σχόλια

Το άρθρο ενημερώθηκε: 24.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες