Το καλύτερο κτύπημα για τις χοιρινές μπριζόλες στο τηγάνι 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ηλεκτρική εστία, τηγάνι, διάφορα κύπελλα διαφόρων μεγεθών και βάθους, ζυγαρίες κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, ξύλινη σπάτουλα, χτύπημα, κοπής, κοφτερό μαχαίρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ετοιμάστε το κρέας

1. Φέτες μερίδας χοιρινού κτυπήθηκαν καλά και στις δύο πλευρές με ένα σφυρί.
   
2. Κάθε αλάτι και πιπέρι ψιλοκόψτε και στις δύο πλευρές σύμφωνα με τη δική τους γεύση.
   
3. Βάλτε το προετοιμασμένο χοιρινό σε ένα βαθύ κύπελλο και ρίξτε 500 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Στέλνουμε ένα μπολ με κρέας στο ψυγείο για 3-4 ώρες, το καλύτερο για τη νύχτα.
   

Πάγκο αριθ. 1

1. Σε ένα μπολ, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε 1 πρέζα άλατος στο αυγό και ελαφρώς χτυπήστε το με ένα χτύπημα.
   
2. Σε χωριστά κύπελλα, απλώνουμε 100 γραμμάρια αλεύρου και 150 γραμμάρια ψωμιού.
   

Μαγειρική

1. Κόψτε το ψιλοκόβουμε καλά στο αλεύρι και στη συνέχεια βυθίζουμε τη μάζα των αυγών.
   
2. Ρίξτε προσεκτικά το προϊόν σε ψίχουλα και αμέσως στείλτε το σε μια ζεστή κατσαρόλα. Θα πρέπει να υπάρχει άφθονο λάδι στο τηγάνι, το ψιλοκομμένο θα πρέπει να επιπλέει σε αυτό.
   
3. Τρίψτε το κόψιμο και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά σε μεγάλη ποσότητα λαδιού (το προϊόν θα πρέπει να επιπλέει ουσιαστικά μέσα σε αυτό) μέχρι να εμφανιστεί μια καφετιά κρούστα.
   

Δίσκος 2

1. Το τυρί παρμεζάνας σε ποσότητα 80 g τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια αναμειγνύεται με 80 g ψωμιού ή ψίχουλα ψωμιού.
   
2. Χτυπάτε 2 αυγά κοτόπουλου ξεχωριστά μέχρι ομαλά. Αλατοποιήστε ελαφρά και πιέστε το μίγμα των αυγών. Ανακατέψτε περίπου 50 γραμμάρια αλεύρου σε ένα μικρό επίπεδο μπολ.
   

Μαγειρική

1. Αρχικά, κόβουμε προσεκτικά το ψιλοκομμένο αλεύρι. Βυθίστε καλά στο μείγμα αυγών, και έπειτα στο μείγμα ζυθοποιίας και τυριού.
   
2. Φρυγάνε το προϊόν σε μέτρια φωτιά στο προθερμασμένο φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή.
   

Τσάντα 3

1. Διαδώστε 40 γραμμάρια ξινή κρέμα σε ένα μπολ και σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, χτυπήστε τα συστατικά μέχρι ομαλά.
   
2. Προσθέστε 40 γραμμάρια αλεύρου και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
   
3. Τελευταία προσθέστε 60 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί και 40 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίξτε περίπου 50 γραμμάρια αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ.
   

Μαγειρική

1. Ρίξτε το ψιλοκομμένο αλεύρι και, στη συνέχεια, απολαύστε καλά το μαγειρεμένο κτύπημα.
   
2. Πατάμε τα προϊόντα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού σε μέτρια φωτιά για 30-50 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί ένα κορεσμένο κεχριμπαρένιο χρώμα.
   

Τσάντα 4

1. Ρίχνουμε 235 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και 20 γρ.
   
2. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά με ένα χτύπημα και, στη συνέχεια, χύστε σταδιακά 200 ml ανθρακούχου μεταλλικού νερού. Ζυμώνουμε ένα ομοιογενές κτύπημα, με τη συνοχή του να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια αλεύρου σε ξεχωριστό δοχείο.
   

Μαγειρική

1. Κόβουμε τα οστά σε αλεύρι και στη συνέχεια βουτάμε καλά στο κτύπημα.
   
2. Στείλτε αμέσως το προϊόν στο ταψί σε ένα ζεστό φυτικό λάδι. Τρίψτε το ψιλοκομμένο μεσαία ζέστη μέχρι να ροδίσουν. Αυτό το κτύπημα συνδυάζεται τέλεια όχι μόνο με τα φραγκοσυκιές, αλλά και με τα ψάρια.
   

Τσάντα 5

1. Παίρνουμε τρία αυγά κοτόπουλου και ξεχωρίζουμε απαλά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε καλά τους κρόκους με χτύπημα μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση και χτυπάμε τα λευκά μέχρι τις σταθερές κορυφές. Ρίχνουμε περίπου 80 γραμμάρια αλεύρου σίτου σε ξεχωριστό μπολ.
   
2. Ρίξτε το ψιλοκομμένο αλεύρι και στη συνέχεια βουτήξτε σε κτυπημένους κρόκους.
   
3. Και πάλι, κυλήστε το προϊόν στο αλεύρι και στη συνέχεια στη μάζα των πρωτεϊνών.
   
4. Το κρέας Fry αντιμετωπίζεται με μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
   

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να δείτε όλες τις παραλλαγές του κρέατος μαγειρέματος για τις χοιρινές μπριζόλες που περιγράφονται παραπάνω στο παρακάτω βίντεο.