Νόστιμο και τρυφερό συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια, στιφάδο σε ξινή κρέμα 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, τηγάνι, κοπής, κύπελλο μέτρησης, κόσκινο αλεύρου, κουταλιά της σούπας, κουταλάκι του γλυκού.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε 700 g ήπατος κοτόπουλου, αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο ή σουρωτήρι. Κόψτε το ήπαρ στο μισό, εάν είναι επιθυμητό, ​​αφαιρέστε το λίπος.
   
2. Αναμίξτε 1,5 κουτ. αλάτι και 0,5 κουτ κάρυ, πασπαλίζουμε το προκύπτον ψιλοκομμένο μίγμα ήπατος, ανακατεύουμε.
   
3. Κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο 100 γραμμάρια αλεύρι σιταριού και πασπαλίζουμε με το συκώτι, ανακατεύουμε. Αυτό θα διατηρήσει το χυμό του ήπατος και θα προσθέσει πυκνότητα στη σάλτσα.
   
4. Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμάνετε 3-4 κουταλιές της σούπας πάνω του. l φυτικό έλαιο. Βάλτε το παρασκευασμένο ήπαρ σε ένα στρώμα.
   
5. Τηγανίζουμε το συκώτι σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για 2-3 λεπτά. Γυρίστε το συκώτι και αφήστε το τηγανίζουμε στην άλλη πλευρά. Ξεφλουδίστε και κόψτε 2 μεσαία κρεμμύδια σε λεπτές δακτυλίους και προσθέστε στο συκώτι μετά τη στροφή. Αφήστε το τηγάνισμα για 2-3 λεπτά.
   
6. Ξεπλύνετε 300 γραμμάρια μανιταριών και κόβετε σε λεπτές φέτες.
   
7. Στείλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μετά το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το συκώτι με κρεμμύδια και μανιτάρια για άλλα 2 λεπτά και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας. l κέτσαπ, 100 g νερού και 500 g ξινή κρέμα.
   
8. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε.
   
9. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
   
10. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. μαύρη πιπεριά και 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε το συκώτι με πατάτες πουρέ. Βάλτε τα πολτοποιημένα πατάτες σε ένα πιάτο, κάντε μια βαθύτερη και βάλτε ένα κούτσουρο μαζί με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με βότανα. Ήπαρ με μανιτάρια έτοιμο, καλή όρεξη.
    

Προτάσεις μαγειρέματος

• Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε συκώτι, αλλά το κοτόπουλο είναι το πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
• Το τελειωμένο ήπαρ έχει ροζ χρώμα και δεν έχει αίμα.
• Αντί του κέτσαπ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας, μειώνοντας την ποσότητα σε 1 κουταλιά της σούπας. l ή τεμαχισμένη ντομάτα.
• Αυτό το πιάτο πηγαίνει καλά με κάθε πλευρά πιάτα, όπως το ρύζι, το φαγόπυρο, τα ζυμαρικά ή τα μακαρόνια.
• Εάν δεν σας αρέσει το κάρυ, αντικαταστήστε το με άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συνταγή βίντεο

Μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να εξοικειωθείτε περισσότερο με την προετοιμασία του ήπατος.