Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- λίτρο μπορεί
- βάζο τριών λίτρων
- ένα μαχαίρι
- pan
- ένα μικρό μπολ
- κουταλιά της σούπας
- ένα κόσκινο
- γάζα
- ένα καθαρό μπουκάλι
- φούρνο
- το ψυγείο.
Τα συστατικά
- Ψωμί σίκαλης - 1 τεμ.
- Νωπή ζύμη - 10 g
- Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. l
- Νερό - 3 L
- Σταφίδες (προαιρετικά) - 1 χούφτα
Βήμα μαγειρέματος
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το συμπλήρωμα. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε 10 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ή 3 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 2 χούφες ψωμί σίκαλης και 400 ml νερό. Σε ένα μικρό μπολ, ζυμώνουμε τη μαγιά, προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε μέχρις ότου όλα τα κομμάτια διαλύονται τελείως.
- Προσθέστε ζάχαρη στη διαλυμένη μαγιά, λίγο περισσότερο νερό και ανακατέψτε τα πάντα, και στη συνέχεια τοποθετήστε την ζύμη στην άκρη για λίγο.
- Κόψτε το ψωμί σίκαλης σε μικρούς κύβους και απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Στέλνουμε ένα ζευγάρι χούφτες άψητου ψωμιού σε ένα βάζο. Για να γίνει πιο γευστική η γεύση του kvass, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλούς τύπους ψωμιού. Ρίξτε τη ζύμη στο βάζο του ψωμιού και προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να επιμείνουν για αρκετές ημέρες. Η γήρανση του εκκινητή είναι συνάρτηση της θερμοκρασίας. Σε ένα ζεστό περιβάλλον, θα πρέπει να φτάσει σε 2 ημέρες. Είναι καλύτερο να αφήσετε την καλλιέργεια εκκίνησης σε φωτεινό μέρος, ώστε να πέσουν οι ακτίνες του ήλιου.
- Βάλτε το κομμένο σε φέτες ψωμί σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε μέχρι να γίνει καφέ. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ισχύ και τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Βεβαιωθείτε ότι οι κροτίδες δεν καίγονται, διαφορετικά η kvass θα είναι πικρή. Είναι επίσης σημαντικό να αναμειγνύονται τακτικά κροτίδες ώστε να τηγανίζονται ομοιόμορφα. Ο αριθμός των κροτίδων σε ένα τυποποιημένο φύλλο ψησίματος είναι αρκετός για 3-4 μερίδες του kvass.
- Μετά από περίπου μια μέρα, το συμπλήρωμα θα πρέπει να αναμιχθεί. Η ξήρανση μπορεί να καθοριστεί από τη μυρωδιά: μόλις σταματήσει να μυρίζει τη μαγιά και μυρίζει μόνο την κουά και το ψωμί, σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Μετά από αυτό, τρεις χούφτες προετοιμασμένων κροτίδων χύνεται σε ένα βάζο τριών λίτρων και τα χύνονται με βραστό νερό. Η χύτευση πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε το βάζο να μην σκάσει. Προαιρετικά προσθέστε μερικές σταφίδες.
- Στη συνέχεια, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα βάζο. l ζάχαρη, αναδεύεται και αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού το νερό στο βάζο ψυχθεί, ρίξτε το προσθήκη σε αυτό, αφού το ανακατέψετε καλά. Στη συνέχεια, συμπληρώστε το βάζο στην κορυφή με κρύο φιλτραρισμένο νερό και αφήστε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 1 ημέρα.
- Γευρίζουμε την γούνα για γεύση. Αν σας αρέσει, τότε το quass είναι έτοιμο και πρέπει μόνο να το φιλτράρετε μέσα από κόσκινο με γάζα. Λάβετε υπόψη ότι τέτοιου είδους κουβάρια αλλοιώνουν πολύ γρήγορα, επομένως δεν πρέπει να το μαγειρεύετε για μελλοντική χρήση. Το ψωμί που απομένει στο κόσκινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μια νέα ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε το στο μισό, προσθέστε τρεις χούφτες κροτίδες και 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη. Κάθε φορά, η ποσότητα του καλαμποκιού θα διπλασιαστεί, ώστε να μπορείτε να την μοιραστείτε με τους γείτονες ή τους συγγενείς σας ή απλά να την πετάξετε.
- Η τεταμένη kvass χύνεται σε ένα καθαρό πιάτο και τοποθετείται στο ψυγείο έτσι ώστε το quass να παραμείνει για 4-5 ώρες. Μετά από αυτό, μπορεί να σχηματιστεί ένα ίζημα σε αυτό, αυτό είναι φυσιολογικό. Για να μην ανασηκωθεί το ίζημα, ρίξτε το φως χωρίς να ανακινήσετε. Μικρή όρεξη.
Συνταγή βίντεο
Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το νόστιμο quass στο σπίτι με ψωμί σίκαλης και ζύμη sourdough.Ο συγγραφέας λέει λεπτομερώς πώς να προετοιμάσει το μαρούλι και τα κροτίδες. Και επίσης, πώς να τα μαγειρέψουν kvass.
Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε το πραγματικό φέτα ψωμιού στο σπίτι. Σας αρέσει αυτό το ποτό; Έχετε μαγειρέψει ποτέ τον εαυτό σας; Μας άρεσε η συνταγή μας; Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια.
Φόρτωση ...