Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπής κοπής, κοφτερό μαχαίρι, τηγάνι λαχανικών, κόπτης λαχανικών ή τεμαχιστής, βαθύ δοχείο, σπάτουλα, κουτάλι σούπας, κουτάλι κουζίνας, κουταλάκι του γλυκού, δοχείο με νερό, κύπελλο μέτρησης, αλουμινόχαρτο, σπάτουλα, φούρνο ψησίματος, φούρνο.
Τα συστατικά
| Κιμάς | 500 g |
| Ρύζι | 1/2 στοίβα |
| Κρεμμύδια | 1 τεμ |
| Καρότα | 1 τεμ |
| Φυτικά έλαια | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Λάχανο | 200 g |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Μείγμα πιπεριών | για να δοκιμάσετε |
| Ζάχαρη | 1 / 4-1 / 2 κουταλάκια |
| Χυμός τομάτας | 0,5-0,7 L |
| Φύλλο Bay (προαιρετικό) | 2 τεμ |
Βήμα μαγειρέματος
- Διανέμεμε 500 γραμμάρια κιμά σε ένα μεγάλο δοχείο. Για αυτή τη συνταγή, το κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο παραγέμισμα είναι κατάλληλο. Εδώ μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
- Βράστε 1/2 στοίβα. λευκό ρύζι. Είναι καλύτερα να λαμβάνεται ρύζι στρογγυλόκοκκου, επειδή λόγω της κολλώδους του, θα κρατήσει το κρέας και οι ρόλοι λάχανου δεν θα αποσυντεθούν. Ανακατέψτε το κιμά με ρύζι.
- Στη συνέχεια αποφλοιώστε 1 καρότο μεσαίου μεγέθους και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προζυμονούμε το με 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικά έλαια και τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι το χρυσό καφέ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.
- Ψιλοκόβουμε πολύ 200 γραμμάρια λάχανου. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόπτη λαχανικών ή τεμαχιστή.
- Βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα μπολ με κιμά και ανακατέψτε καλά.
- Μετά από αυτό, προσθέστε το τηγάνισμα και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό μαύρο πιπέρι ή μίγμα πιπεριών.
- Βρεγούμε τα χέρια μας στο νερό, σηκώστε την απαιτούμενη ποσότητα κιμά με ένα κουτάλι και σχηματίστε μια μπάλα από αυτό με τα χέρια μας. Μετά από αυτό, η σχηματισμένη μπάλα τοποθετείται σε ένα κεραμικό πιάτο ψησίματος. Εκτελούμε την ίδια ακολουθία δράσεων με το υπόλοιπο κιμά. Περίπου 15 ρολά λάχανο έρχονται σε τυποποιημένη μορφή.
- Ρίξτε τη ζαχαροκάλαμο για γεμιστό λάχανο με ελαφρώς αλατισμένο χυμό ντομάτας. Ο χυμός θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τους ρόλους λάχανων.
- Πασπαλίστε λίγο ζάχαρη στην κορυφή. Θα χρειαστεί περίπου 1/4 ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα ελαφρώς γλυκιά, η οποία θα δώσει έμφαση στη γεύση της κύριας πορείας. Επίσης σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να πιπέρι το πιάτο λίγο περισσότερο ή να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά όπως θέλετε, για παράδειγμα, φύλλα δάφνης. Καλύπτουμε την πλάκα ψησίματος με αλουμινόχαρτο και γυρίζουμε τις άκρες της στο εσωτερικό του καλουπιού, έτσι ώστε το συμπύκνωμα να μην διοχετεύεται στο φούρνο.
- Βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε για 50-60 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου και το μέγεθος του γεμισμένου λάχανου. Θα πρέπει να πλοηγηθείτε κατά το βαθμό ετοιμότητας του λάχανου. Το τελικό πιάτο σερβίρεται ζεστό. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα χαλαρών ρολών λάχανου στο φούρνο. Ο συγγραφέας αναφέρει λεπτομερώς τι θα χρειαστεί γι 'αυτό και σε ποια ακολουθία θα αναμείξει όλα τα απαραίτητα συστατικά. Επιδεικνύει επίσης πώς να σχηματίσουν κενά για ρολά λάχανου και να τα βάλουν σε ένα καλούπι.
Φόρτωση ...