Σπιτική συνταγή κουάβι: μαγειρεύετε από το αγαπημένο σας κρέας σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο!

Lula kebab είναι ένα πιάτο κρέατος που παρασκευάζεται σε σουβλάκια. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στον Καύκασο, την Κεντρική Ασία και την Αρμενία, όπου τα κεμπάπ ψήνονται σε ζεστά κάρβουνα. Στην Κριμαία, το πιάτο μπορεί να βρεθεί στην εθνική κουζίνα του Τατάρ, αλλά είναι έτοιμο για το γκριλ.

Η απλότητα της προετοιμασίας δίνει μια ιδιαίτερη έκκληση στο kebab για τη συνταγή σουβλάκια. Το ελάχιστο των συστατικών, τα προβλήματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και η εκπληκτική λεπτή γεύση δεν είναι χειρότερα από ότι τα νόστιμα γεμιστά καλαμάρια ... Επομένως, μπορείτε να γράψετε τη συνταγή κέμπας στο σπίτι και να την συμπεριλάβετε στο οικογενειακό μενού!

5 μυστικά για το πώς να μαγειρέψουν οι γυναίκες lyuliakh

• Το λιπαρό κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κρέατος. Στην κλασική έκδοση, αυτό είναι αρνί, αλλά για τη σύγχρονη ρωσική κουζίνα χοιρινό, βοδινό και ακόμη και κοτόπουλο θα είναι πιο σχετικές. Όσο περισσότερο λίπος υπάρχει στο κρέας, τόσο πιο τρυφερό το πιάτο θα αποδειχθεί.
• Το κρέας θα πρέπει να ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι και να μην στρεβλώνεται σε ένα μύλο κρέατος. Έτσι θα διατηρήσει περισσότερο χυμό, το οποίο θα δώσει το πιάτο με τρυφερότητα και τέλεια γεύση.
• Στην κλασική συνταγή, δεν προστίθενται αυγά στο πιάτο. Το "γλουτένη" για τη διατήρηση του σχήματος των λουκάνικων είναι λίπος προβάτου και πρωτεΐνη κρέατος, το οποίο απελευθερώνεται κατά την παρασκευή του. Για να κρατήσει το κιμά σε σουβλάκια, είναι θρυμματισμένο και χτυπημένο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν είναι πολύ δύσκολο για εσάς να ζυμώσετε το κρέας για περισσότερο από 20 λεπτά στη σειρά, προσθέστε το αυγό ή, σε ακραίες περιπτώσεις, το άμυλο στο κιμά.
• Σε αντίθεση με άλλα καυκάσια πιάτα, η συνταγή δεν χρησιμοποιεί χόρτα. Και μόνο μαύρο πιπέρι και το κρεμμύδι χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά. Ταυτόχρονα, έτοιμα κεμπάπ σερβίρονται σε ένα "μαξιλάρι" μαϊντανό, κοράνιο και άλλα βότανα.
• Για να εξυπηρετήσετε, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα για το κεμπάπ, η συνταγή είναι απλή: κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά μισά δαχτυλίδια, θυμηθείτε λίγο με τα χέρια σας για να τονίσετε το χυμό. Πασπαλίζουμε με σκόνη κριθής και ρίχνουμε ξύδι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια πιέστε τα κρεμμύδια και τα πασπαλίζετε με μαγειρεμένα κεμπάπ.

Χαρακτηριστικά της μαγειρικής στο σπίτι

Μην ανησυχείτε για το πώς να μαγειρεύετε τα κεμπάπ στο σπίτι. Φυσικά, στην κλασική έκδοση, το πιάτο ψήνεται σε εξωτερικούς χώρους. Αλλά στο σπίτι μπορείτε να το φτιάξετε στο φούρνο, να τηγανίζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και ακόμη και να μαγειρεύετε το κεμπάπ στη βραστήρα μαγειρέματος στη λειτουργία "Τηγάνισμα".

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε μακρύ ξύλινο σουβλάκι, στο οποίο θα φτιάξετε κοτόπουλα. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν χωρίς αυτούς, γεγονός που κάνει ένα μεγάλο λάθος. Πρώτον, το πιάτο χάνει όλα τα χρώματα, γίνεται μια ομοιότητα των συνηθισμένων κοτόπουλων. Και δεύτερον, είναι πολύ πιο βολικό να γυρίσετε λουκάνικα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος ή του ψησίματος. Τα σουβλάκια πριν από το στύψιμο του κρέατος πάνω τους πρέπει να εμποτιστούν για 30 λεπτά σε νερό και να λιπαίνονται με φυτικό έλαιο.

Βήμα προς βήμα συνταγή για το κεμπάπ στο σπίτι

Και τώρα θα μάθουμε πώς να κάνουμε το κεμπάπ στο σπίτι από διαφορετικά είδη κρέατος.

Κεμπάπ αρνιού (κλασική συνταγή)

Θα χρειαστείτε:

• αρνί σάρκας (λίπος) - 1 kg.
• κρεμμύδια - 300 g;
• λίπος προβάτου - 150 g.
• μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Μαγειρική

1. Ψιλοκόβουμε το κρέας, το λίπος και τα κρεμμύδια. Αλατοποιήστε και πιέστε το κιμά.
2. Ανακατέψτε το κιμά καλά, αφήστε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
3. Πάρτε το κιμά και αρχίστε να το χτυπάτε σε ένα ξύλο κοπής. Κάνετε αυτό μέχρι να αισθανθείτε την κολλητικότητα του κρέατος.
4. Σκουπίστε τα χέρια σας και αρχίστε να σχηματίζετε κεμπάπ: παίρνετε το κρέας το μέγεθος μιας παλάμης, το φτιάχνετε ένα λουκάνικο και το στοιβάζετε σε ένα σουβλάκι. Αν χυμός απελευθερωθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, μπορείτε να πιέσετε ελαφρά το κρέας.
5. Στείλτε τα προετοιμασμένα σουβλάκια στον καταψύκτη για 5 λεπτά, αφήστε το λίπος να κολλήσει καλά το κεμπάπ.Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε μια κατσαρόλα, είναι σαφές: τηγανίζετε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και καλύψτε για μερικά λεπτά με ένα καπάκι για να φτάσετε στην ετοιμότητα. Εάν μαγειρεύετε στο φούρνο, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος που έχει επικαλυφθεί με αλουμινόχαρτο με κεμπάπ σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200ο για 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε τους πάνω από 2-3 φορές.

Συνταγή κρέατος με κεμπάπ όπως στη φωτογραφία

Θα χρειαστείτε:

• πολτός βοείου κρέατος ή κιμά - 500 g.
• κρεμμύδι - 3 μεγάλες κεφαλές.
• γλυκιά πιπεριά - 1;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
• αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική

1. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια, σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Ανακατεύουμε με κιμά, πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι που απομένει και γλυκό πιπέρι, κομμένο σε κύβους.
4. Κάνετε μικρά κεμπάπ από κιμά, βάζετε σε σουβλάκια, εναλλάσσονται με κρεμμύδια και γλυκό πιπέρι.
5. Θερμαίνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε κεμπάπ μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

Χοιρινό κρέας

Θα χρειαστείτε:

• κιμά χοιρινού κρέατος ή λιπαρή σάρκα - 700 g.
• λαρδί - 100 g.
• μεγάλα κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• μπαχαρικά - κριθαράκια, βασιλικός, κόλιανδρος, πιπέρι, αλάτι στη γεύση,
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μαγειρική

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κολαντάρι. Ανακατεύετε με κιμά και μπαχαρικά.
2. Ανακατέψτε το κιμά για τουλάχιστον 20 λεπτά, πασπαλίζετε με φυτικό λάδι, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τη νύχτα στο ψυγείο.
3. Κομμάτια κοτόπουλου από κιμά, χορδή σε σουβλάκια.
4. Τηγανίζετε σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας αρκετές φορές.

Κοτόπουλο Lula Kebab

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κοτόπουλο.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο?
• ένα μάτσο πράσινο?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλάτι και πιπέρι, μπαχαρικά.

Μαγειρική

1. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά, αλέστε με λίπος.
2. Ανακατεύουμε με κρεμμύδια και σκόρδο, προσθέτουμε βότανα, αλάτι, μπαχαρικά.
3. Ζυμώνουμε τη μάζα καλά, χτυπάμε σε ένα ξύλο κοπής.
4. Δημιουργία λουκάνικων μακράς διαρκείας, χορδές σε σουβλάκια.
5. Ψήνουμε στο φούρνο κάτω από τη σχάρα για 15 λεπτά, γυρίζουμε μια φορά.

Αυτά είναι όλα τα μυστικά για το πώς να μαγειρεύουν ένα hibab lula στο σπίτι στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι. Δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο!

Άλλες συνταγές από όλο τον κόσμο