Πώς να μαγειρεύετε το σιμιγδάλι χυλό σε γάλα ή νερό: 3 συνταγές και μυστικά πιάτων

Για αυτό το χυλό η δημοκρατική τάξη ήταν σταθερά εδραιωμένη. Φαίνεται αδύνατο να το χαλάσει! Για να γίνει υγρό, μπορείτε απλά να προσθέσετε περισσότερο νερό ή γάλα, και στο τέλος του μαγειρέματος, αν ξαφνικά πάχυνση. Για μεγαλύτερη πυκνότητα, μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο και να πάρετε αυτό που χρειάζεστε! Το κουάκερ σε σκόνη στο νερό και στο γάλα είναι τόσο ανεπιτήδευτο που οι περισσότεροι από μας δεν έχουν ιδέα πώς να το μαγειρέψουν σωστά. Αλλά στην αρχαία Ρωσία θεωρήθηκε μια ολόκληρη τέχνη! Και όχι τυχαία.

Manna ουρανό ή φαγητό για γιορτές

Ίσως η έκφραση "μάννα από τον ουρανό" ήρθε σε μας από τη Βίβλο. Αλλά στη ρωσική κουλτούρα, ήταν εδραιωμένη ακριβώς σε σχέση με το σιμιγδάλι. Μέχρι τη σοβιετική περίοδο, θεωρήθηκε όχι μόνο μια «λιχουδιά», αλλά και τροφή για τις γιορτές, γιορτές. Στον 12ο αιώνα, η λέξη κουάκερ, η οποία αναφέρεται ειδικά στο σιμιγδάλι, συνδέεται αποκλειστικά με επίσημες γιορτές. Τα πλιγούρια δεν ήταν προσβάσιμα στους συνηθισμένους ανθρώπους, επομένως μόνο λίγοι ήξεραν πώς να κάνουν χυλό σιμιγδάλι.

Ο λόγος για μια τέτοια στενή διανομή ήταν η τεχνική παραγωγής σιτηρών. Αντίθετα, το αλεύρι, επειδή το σιμιγδάλι είναι προϊόν επεξεργασίας σίτου. Τους αλέθεται λεπτή και λεπτή και διέρχεται από κόσκινο. Οι μικρότεροι κόκκοι κοσκινίζονται και συσκευάζονται σαν αλεύρι. Και λίγο μεγαλύτερο, που δεν περνά μέσα από το κόσκινο, επιλέγεται και ονομάζεται σιμιγδάλι.

Έτσι, στον 12ο αιώνα, ο οποίος αναφέρεται στην πρώτη αναφορά του προϊόντος στα ρωσικά χρόνια, η τεχνολογία λείανσης ήταν πολύ δαπανηρή. Παρέμεινε για πολύ καιρό, μέχρι τη σοβιετική περίοδο, όταν υπήρχαν πολλοί μύλοι και το ψωμί έγινε "ιδιοκτησία του λαού". Από τότε, το σιμιγδάλι έχει γίνει δημοφιλές, αλλά οι παραδόσεις της προετοιμασίας του δεν έχουν διατηρηθεί. Επομένως, μαγειρεύεται όπως πρέπει. Σύμφωνα με τους μαγειρικούς θεωρητικούς, για παράδειγμα, ο διάσημος Ρώσος ιστορικός και μαγειρικής ειδικός William Pokhlebkin, χάνοντας εντελώς τη γεύση και το όφελος του προϊόντος.

Οι λεπτότητα του μαγειρέματος

Πώς μαγειρεύεται το σιμιγδάλι; Δεν χρειάζεται να σκεφτεί κανείς ότι το θέμα του πώς να μαγειρεύει το γλυκό υγρό σιμιγδάλι είναι εξαιρετικά απλό ή παρόμοιο με την τέχνη. Έχει πολλές λεπτές αποχρώσεις που είναι σημαντικό να εξεταστούν. Λόγω της τήρησης τους, το πιάτο θα αποδειχθεί χωρίς σβώλους και χωρίς τον πολύ μισητό «αφρό» που όλοι θυμούνται από την παιδική ηλικία.

• Οι αναλογίες της χυλός του σιμιγδαλιού στο γάλα και το νερό αποτελούν τη βάση ενός καλού πιάτου. Για να γίνει μέτρια υγρή, πρέπει να χρησιμοποιηθούν 100 γραμμάρια δημητριακών ανά 500 ml νερού (γάλα).
• Ρίχνουμε τα δημητριακά μέσα από ένα κόσκινο. Έτσι απομακρύνετε την εμφάνιση των σβώλων στο πιάτο. Το σιμιγδάλι θα πρέπει να διαλυθεί πάνω από το βραστό υγρό και να αναμιχθεί έντονα.
• Ανακατέψτε χωρίς να σταματήσετε. Είναι σημαντικό οι σπόροι να μην κολλάνε μαζί σε σβώλους και το χυλό να μην κολλάει στον πυθμένα της λεκάνης.
• Μαγειρέψτε γρήγορα. Όταν ρωτήθηκε πόσο χυλό κιμά θα πρέπει να βράσει, επαγγελματίες σεφ απαντήσει: όχι περισσότερο από δύο λεπτά! Ρίχνουμε τα δημητριακά μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε δυνατά και τα απενεργοποιούμε μετά από 2 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε και τυλίξτε με μια πετσέτα. Υπό την επίδραση του ατμού, το χυλό πρέπει να φτάσει σε ετοιμότητα. Παρεμπιπτόντως, η θερμοκρασία του είναι υψηλότερη από το ίδιο το υγρό όταν βράζει, έτσι ώστε οι κόκκοι να διογκώνονται γρηγορότερα. Σερβίρετε χυλό μπορεί να είναι 10 λεπτά μετά το "ατμόλουτρο".
• Προσθέστε επιπλέον συστατικά μετά το μαγείρεμα της χυλό. Μια καλή επιλογή για πρωινό είναι να μαγειρεύετε το σιμιγδάλι κουάκερ στο γάλα και να προσθέτετε το βούτυρο, το μέλι, τα φρούτα ή τις μπανάνες σε αυτό. Κάθε συστατικό πηγαίνει καλά με τη λεπτή γεύση του κύριου προϊόντος. Αλλά ίσως, έχοντας μαγειρέψει σωστά το κουάκερ, δεν θέλετε να το πασπαλίζετε με τίποτα άλλο από το βούτυρο!

Νόστιμες συνταγές

Η άνεση του προϊόντος εκδηλώνεται με τη δυνατότητα παρασκευής του τόσο στη σόμπα αερίου όσο και στο φούρνο μικροκυμάτων, σε απολύτως οποιαδήποτε πιάτα, το χυλό μαγειρεύεται με οποιαδήποτε πρόσθετα. Αλλά μόνο στο τηγάνι και κάτω από την επιρροή του ατμού του κάνει το κροπίδι να φτάσει τέλεια, αποκτά τη βέλτιστη συνέπεια. Οι κόκκοι σε αυτό διατηρούνται ολόκληροι, διακρίνονται και η γεύση είναι κορεσμένη και πλούσια.

Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να θερμάνετε το γάλα στη σόμπα ή να ανακατέψετε το χυλό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Η απλούστερη συνταγή για χυλό υγρού σιμιγδαλιού είναι να αναμίξετε ένα ποτήρι κρύο γάλα με δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας δημητριακά και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτά. Μετά το σήμα, προσθέστε μια φέτα βούτυρο και τοποθετήστε το για άλλα 1,5 λεπτά. Το γρήγορο πιάτο είναι έτοιμο.

Θα προσπαθήσουμε να χειρίζουμε σωστά το χυλό σιμιγδάλι, χρησιμοποιώντας τις συμβουλές των επαγγελματιών σεφ. Γνωρίζουμε λοιπόν ποια είναι η αληθινή γεύση των δημητριακών, τα οποία στη Ρωσία θεωρούνταν το φαγητό των πλουσίων και η «μάννα από τον ουρανό».

Στο γάλα

Ένα μεγάλο πιάτο για ένα παιδικό πρωινό, η προετοιμασία του οποίου θα πάρει ελάχιστο χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 500 ml.
• σιμιγδάλι - 100 g.
• βούτυρο - 20 g.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική

1. Φέρτε το γάλα σε βρασμό.
2. Ρίχνουμε τα δημητριακά σε κόσκινο, σταδιακά "αναπτύσσουμε" πάνω από το τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Βράζετε για 2 λεπτά χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
4. Απενεργοποιήστε το αέριο, καλύψτε το τηγάνι με μια πετσέτα.
5. Προσθέστε μια φέτα βούτυρο και ζάχαρη μετά από 10 λεπτά, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Με παρόμοιο τρόπο, το χυλό παρασκευάζεται με νερό, μετά το μαγείρεμα μπορεί να αρωματιστεί όχι με ζάχαρη, αλλά με τηγάνισμα αλατιού και κρεμμυδιού. Ένα τέτοιο πρωινό μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά με αυτή τη μορφή τα δημητριακά συχνά σερβίρονται στην παλιά ρωσική κουζίνα.

Με τη μπανάνα

Αυτή η επιλογή του σιμιγδαλιού με μπανάνα θα διαφοροποιήσει το μενού των παιδιών. Και ίσως θα συμφιλιωθούν με τους ενήλικες της, στη μνήμη των οποίων το σιμιγδάλι παρέμεινε ένα αδέσποτο κουάκερ από την καντίνα του νηπιαγωγείου.

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 1 λίτρο.
• σιμιγδάλι - 200 g.
• βούτυρο - 50 g;
• μπανάνες - 2 μεσαίου μεγέθους φρούτα.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική

1. Αφαιρέστε το λάδι, αφήστε το να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Βράζουμε το γάλα, μειώνουμε τη θερμότητα και χύνουμε σταδιακά τα δημητριακά. Ανακατέψτε για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε ζάχαρη, αναμείξτε, αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε κάτω από το καπάκι.
4. Χτυπήστε τις μπανάνες με το βούτυρο.
5. Βάλτε το μίγμα μπανάνας στο χυλό, ανακατεύετε.

Αυτή η συνταγή είναι νόστιμο και υγιεινό. Η μπανάνα θα γεμίσει το πρωινό με πολύτιμα στοιχεία, επειδή είναι πλούσιο σε κάλιο και βιταμίνες. Ο καρπός απορροφάται καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα υποστηρίζει την αίσθηση κορεσμού.

Με φράουλες

Το καλοκαίρι, μπορείτε να δοκιμάσετε το σιμιγδάλι με φρούτα ή μούρα. Μια μεγάλη επιλογή για το κουάκερ είναι οι φράουλες. Χρειάζεστε πολλά μούρα, ώστε το πιάτο να παίρνει μια πλούσια γεύση. Και επίσης να αυξήσει την ποσότητα της ζάχαρης, επειδή οι φράουλες μπορούν να δώσουν στα δημητριακά μια δυσάρεστη οξύτητα.

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 1 λίτρο.
• σιμιγδάλι - 200 g.
• φράουλες - 500 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 200 g.

Μαγειρική

1. Ρίξτε τα δημητριακά σε βραστό γάλα. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Απενεργοποιήστε το αέριο, καλύψτε το χυλό με ένα καπάκι.
2. Λιπαρά ζάχαρη με φράουλες. Είναι βολικό να μαστίζεται η μάζα σε ένα μπλέντερ.
3. Ρίξτε το χυλό χυλού φράουλας που έχει τοποθετηθεί σε μερίδες. Σερβίρετε ζεστό.

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι ένα απροσδόκητο νόστιμο επιδόρπιο για ένα παιδικό τραπέζι. Μπορείτε να το διακοσμήσετε όταν σερβίρετε με ολόκληρα μούρα.

Τώρα ξέρετε τι είναι το χυλό κιμά και ποιους είναι οι κανόνες για την προετοιμασία του. Ελπίζουμε ότι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν θα είναι πιο κοινό στο τραπέζι σας!

Άλλες συνταγές κουάκερ