Σιμπέρια μαντί σε μια κατσαρόλα με δύο γέμιση

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• βαθύ μπολ για την ανάμειξη συστατικών - 2 τεμ.
• επεξεργαστής τροφίμων για ζύμωμα ζύμης (προαιρετικά)?
• ταινία προσκόλλησης ή σακούλα συσκευασίας ζύμης.
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• κουρτίνα κουζίνας;
• ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη.
• ένα ευρύ τηγάνι με ένα καπάκι (ή 2 κομμάτια του ίδιου για χρήση ταυτόχρονα)?
• βύσμα?
• πιάτο σερβιρίσματος - 2 τεμ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Οδηγούμε 4 αυγά στο μπολ του συνδυασμού ή σε ένα από τα κύπελλα για την ανάμειξη των συστατικών, προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι, 200 ml νερό, ανακατεύουμε μέχρι να είναι μια κουταλιά της σούπας ομοιογενής.
   
2. Σταδιακά προσθέτοντας αλεύρι (650-750 g), ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας ή με τη βοήθεια ενός συνδυασμού. Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή και ελαστική. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλεύρι.
   
3. Τυλίξτε καλά την τελική ζύμη σε ένα πλαστικό περίβλημα ή σακούλα, αφαιρέστε το "για να ξεκουραστείτε". Καθαρίζουμε το μπολ για τα συστατικά.
   

Μαγειρέψτε το κρέας με γέμιση

1. Ξεφλουδίστε την πατάτα και τρίψτε την με ένα λεπτό τρίφτη σε ένα μπολ.
   
2. Τρίψτε καλά 500 γραμμάρια χοιρινό κρέας και ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια, τα στείλετε στις πατάτες.
   
3. Αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε 100 ml κρέμα, ανακατέψτε το κιμά καλά μέχρι να λείψει.
   

Μαγειρική γέμιση με κιμά

1. Χοιρινό και αλεσμένο βόειο κρέας (300 g) τοποθετείται στο επόμενο δοχείο ανάμιξης.
   
2. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε 200 γρ.
   
3. Το στέλνουμε στο κιμά.
   
4. 4 κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλους κύβους και ρίχνουν στο ίδιο δοχείο.
   
5. Αλατοποιήστε, πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά το κιμά.
   

Δημιουργούμε μαντί με διαφορετικές γεμίσεις χωριστά

1. Πασπαλίζουμε μια σανίδα κοπής με μια μικρή ποσότητα αλεύρου (από τα υπόλοιπα). Κόβουμε τα μέρη της ζύμης και με τα χέρια μας σχηματίζονται "λουκάνικα" με διάμετρο περίπου 3 cm.
   
2. Κόψτε τα λουκάνικα σε κομμάτια μήκους περίπου 5 cm.
   
3. Τότε τους κυλίνουμε στο σκάφος με έναν τροχό πλέξης στους πιο λεπτούς κύκλους. Θα χρησιμοποιήσουμε τους μισούς κύκλους για την μαντί με ένα γέμισμα, το δεύτερο με το άλλο.
   
4. Στους κύκλους της ζύμης με μια κουταλιά της σούπας, χαράξτε το γέμισμα και γλύψτε το μαντί.
   
5. Κατ 'αρχάς, διπλώστε τη ζύμη στο μισό, στη συνέχεια συνδέστε όλα τα πλευρικά μέρη (ή με άλλο τρόπο βολικό για σας).
   
6. Τα μάντα με διαφορετικές γέμιση τοποθετούνται χωριστά το ένα από το άλλο.
   

Μαγειρική μαγειρική γεμισμένη με κιμά

1. Καθαρίζουμε 4-5 τεμ. πατάτες και κόψτε τους σε κύκλους. Βάζουμε 200 ml νερό. Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με ψιλοκομμένες πατάτες, αλάτι, πιπέρι για γεύση, προσθέστε 1-2 κουταλάκια. φυτικό λάδι, αναμειγνύεται με μια σπάτουλα, ομοιόμορφα επίπεδο για να σχηματίσει ένα "μαξιλάρι" για manti.
   
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, γεμίζουμε ταυτόχρονα τις πατάτες με 150-200 ml βραστό νερό (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού).
   
3. Αφού το νερό αρχίσει να βράζει σε ένα τηγάνι, βάλτε μαντί γεμιστό με κιμά στην πατάτα. Κλείστε τη λεκάνη με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη φωτιά σε μια ελαφρά βράση νερού.
   
4. Χωρίς το σκίσιμο του καπακιού, ετοιμάστε manti 30-35 λεπτά.
   
5. Όταν είναι έτοιμο, λιπάνετε το manti με βούτυρο (50 g) και προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο που σερβίρει.
   

Μαγειρική μαγειρική γεμισμένη με κρέας

1. Βάζουμε 200 ml νερό. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά με 2-3 κουταλάκια. φυτικό έλαιο.
   
2. Διανέμουμε το μαντί γεμιστό με κρέας σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε από τη μία πλευρά μέχρι ελαφρώς χρυσό.
   
3. Ρίχνουμε 150-200 ml βραστό νερό κατά μήκος της άκρης του τηγανιού (στο επίπεδο του μισού του ύψους του manti). Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, χωρίς να το σηκώσετε, προετοιμάστε το manti 45 λεπτά.
   
4. Όταν είναι έτοιμο, λιπαίνουμε επίσης το μαντί με βούτυρο (50 g) και προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τα μεταφέρουμε σε ένα άλλο πιάτο για να το σερβίρετε.
   

Το Manti σερβίρεται με διάφορες σάλτσες - ξινή κρέμα, τυρί, σκόρδο, ξύδι, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας ή να χρησιμοποιήσετε την ήδη παρασκευασμένη. Καλό φαγητό!

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο που συνοδεύει τη συνταγή, μπορείτε να δείτε ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής μαντί με διαφορετικές γέμιση, να μάθετε πώς να φτιάχνετε μαντί και επίσης να μαγειρεύετε μία από τις επιλογές για το ξύδι και τη σάλτσα σκόρδου.

Άλλες συνταγές μαντί