Uzbek manti με κολοκύθα και ουρά ουράς - ζουμερά και νόστιμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα μπολ?
• ένα κουτάλι?
• ένα ποτήρι?
• ένα μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• κυλινδρική ακίδα.
• τσάντα από σελοφάν;
• ένα πιάτο?
• βούρτσα?
• mantovarka.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Ρίξτε 4 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς μια ολίσθηση σε ένα μπολ, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο αλεύρι. αλάτι.
   
2. Σπάστε 1 αυγό.
   
3. Ρίξτε τα όλα με ένα ποτήρι νερό. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
   
4. Στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας για 10 λεπτά. Εάν αισθάνεστε ότι το αλεύρι δεν παρεμβάλλεται πλέον στη ζύμη, κάντε ένα κέικ έξω από το σχηματισμό και στη συνέχεια συνθλίψτε το υπόλοιπο αλεύρι με τη γροθιά σας. Κάνετε αυτό αρκετές φορές μέχρι να εισέλθουν στη ζύμη και τα 4 φλιτζάνια αλεύρι.
   
5. Μην προσθέτετε νερό, ακόμα κι αν νομίζετε ότι χρειάζεστε περισσότερα. Εάν κάνατε τα πάντα με τις αναλογίες που γράφετε, τότε η ζύμη θα αναμειχθεί καλά και δεν θα κολλήσει ούτε στα χέρια σας ούτε σε ένα μπολ. Θα πρέπει να είναι δροσερό.
   
6. Βάζουμε την τελική ζύμη σε μια πλαστική σακούλα έτσι ώστε να μην εξουδετερώνεται. Αφήνουμε να σταθεί για 40 λεπτά σε δροσερό μέρος, μπορείτε στο ψυγείο.
   
7. Βγάζουμε τη ζύμη από την τσάντα, αρχίζουμε να την ζυμώσουμε ξανά για 1-2 λεπτά. Αποδείχθηκε μια ελαστική ζύμη για μαντί. Δεν είναι απαραίτητο να ρίχνουμε αλεύρι, η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια ούτως ή άλλως. Από αυτή τη δοκιμή μπορείτε να κάνετε κάθε είδους μαντί με διάφορα γέμισμα.
   

Γεμίζοντας

1. Κατ 'αρχάς, κόψτε την κολοκύθα στο μισό, στη συνέχεια σε ένα τέταρτο. Κόψτε τον πυρήνα. Καθαρίζουμε το δέρμα από την κολοκύθα.
   
2. Κολοκύθα για την πλήρωση πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους των 5 mm. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε πρώτα 800 γραμμάρια κολοκύθας, κόψτε σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια κόψτε τις φέτες απέναντι. Όσο πιο λεπτή κόβετε, τόσο το καλύτερο. Θα είναι κιμά. Δεν χρειάζεται να τρίβετε σε ένα τρίφτη, διαφορετικά θα πάρετε κουάκερ.
   
3. Βάλτε τη ψιλοκομμένη κολοκύθα σε ένα μπολ.
   
4. Καθαρίζουμε 500 γραμμάρια κρεμμυδιού, κομμένα στα ίδια κομμάτια με κολοκύθα. Στείλτε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ στην κολοκύθα.
   
5. Σε μικρούς κύβους, κόβετε 100 γραμμάρια ουροποιητικού λίπους. Για να καταστεί ευκολότερη η κοπή, μπορείτε να την παγώσετε ελαφρώς στην κατάψυξη.
   
6. Κομμένο kurdyuk στροφή προς κολοκύθα και τα κρεμμύδια.
   
7. Σβήνουμε 1,5 κουταλάκι κουταλάκι. αλάτι.
   
8. Προσθέστε 0,5 κουτ. μαϊντανό κόκκινη πιπεριά.
   
9. Εκεί προσθέτουμε 0,5 κουταλάκι σούπας. μαύρο πιπέρι.
   
10. Πάρτε 0,5 κουτ. zira, τρίψτε τα στα χέρια σας, ρίξτε το σε μια λεκάνη με μια κολοκύθα.
    
11. Προσθέστε 1 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο.
    
12. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε τα με τα χέρια σας έτσι ώστε το κρεμμύδι να ξεκινήσει το χυμό. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί ο χυμός του κρεμμυδιού. Μόνο τότε η γέμιση θα γίνει ζουμερή και αρωματική.
    

Μάντι

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Κόψτε τη λωρίδα, ρίξτε σε ένα λουκάνικο.
   
2. Κόψτε το λουκάνικο από τη ζύμη σε κομμάτια 3-4 cm, ρίξτε σε μπάλες.
   
3. Ρολώνουμε τις μπάλες με μια τροχαλία για να φτιάχνουμε κέικ πάχους 2 mm με διάμετρο 5-7 cm.
   
4. Βάλτε το γέμισμα στη μέση της τορτίγιας. Θα πρέπει να είναι πολλά.
   
5. Πιάζουμε τις αντίθετες άκρες του κέικ.
   
6. Βάζουμε έτοιμο manti στο τραπέζι.
   
7. Ρίξτε νερό στο ταψί από την χύτρα πίεσης, βράστε. Ενώ το νερό βράζει, προετοιμάζουμε τη σχάρα για να μετακινήσουμε το μάντι.
   
8. Ρίξτε σε επίπεδη πλάκα ηλιέλαιο.
   
9. Με ένα πινέλο, λιπάνετε τη σχάρα της κουζίνας με ηλιέλαιο.
   
10. Βυθίστε κάθε στοιχείο από κάτω στο ηλιέλαιο και βάλτε το σε ένα συρτάρι καλωδίων. Δεδομένου ότι η μαγειρική εστία αποτελείται από διάφορα επίπεδα, είναι καλύτερο να εξαπλωθεί περισσότερο manti στην κατώτερη βαθμίδα. Εκεί, η ένταση ατμού είναι διαφορετική από αυτή των ανώτερων βαθμίδων. Δεν χρειάζεται να τοποθετηθούν πολύ σφιχτά, αλλιώς, όταν το manti πρηστεί από τον ατμό, μπορούν να κολλήσουν μαζί και να σκίσουν όταν τραβηχτούν έξω.
    
11. Τοποθετούμε την κάτω σχάρα με μανδύα στην κουζίνα μαγειρέματος, τοποθετούμε τα παρακάτω στη δεύτερη σχάρα. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο, το απλώσαμε στο τρίτο. Τοποθετούμε το πάνω μέρος της χύτρας πίεσης στο χαμηλότερο, όπου το νερό βράζει ήδη.
    
12. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
    
13. Βάλτε το τελειωμένο manti σε ένα πιάτο, ρίξτε με λιωμένο βούτυρο. Μπορεί να προστεθεί στο πιάτο ξινή κρέμα ή ξινή σάλτσα κρέμας.
    

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για την παρασκευή μαντί με κολοκύθα και κρεμμύδια. Δείχνεται πώς να κόβουμε σωστά τα λαχανικά για το γέμισμα, πώς να γλυπτούμε το μαντί και πώς να τα εξαπλώνουμε στο μανδύα.

Άλλες συνταγές μαντί