Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία μαγειρέματος ή εστίας, ψυγείο, πατάρι 2 λίτρων με καπάκι, βαθύ δοχείο, κουζίνα, κύπελλο μέτρησης, κουταλάκι του γλυκού, κουτάλι σούπας, ταινία προσκόλλησης, ξύλο κοπής, μαχαίρι, μεγάλο τρίφτη.
Τα συστατικά
| Βραστό νερό | 1 λίτρο |
| Κριθάκια κερασιών | 10 τεμ |
| Λεμόνι | 1 τεμ |
| Σάλτσα σόγιας | 50 ml |
| Δεντρολίβανο | 3 υποκαταστήματα |
| Αποξηραμένο βασιλικό | 2 κουτ |
| Ρίζα σέλινου | 1/3 ρίζα |
| Ηλιέλαιο | 4 κουταλιές της σούπας. l |
| Πάπρικα | 0,5 κουτ |
| Βαλσάμικο ντύσιμο | 50 ml |
| Μαύρη πιπεριά | 1 κουτ |
Βήμα μαγειρέματος
- Διώχνουμε 10 κλαδιά σε κεράσια μήκους περίπου 10 εκ. Ρίχνουμε 1 λίτρο βραστό νερό σε ένα δοχείο 2 λίτρων, προσθέτουμε κλαδιά σε αυτό και βάζουμε μεγάλη φωτιά. Πλένουμε 1 λεμόνι κάτω από τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Όταν το νερό βράζει, αφήστε το να βράσει για 2 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το βραστό καλαμπόκι πάπιας από όλες τις πλευρές με βραστό νερό.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, ρίχνουμε τα φύλλα με 3 κλαδάκια δεντρολίβανου, προσθέτουμε 50 ml σάλτσας σόγιας, 4 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο, φέτες λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. μαϊντανό πιπέρι, 50 ml σάλτσα βαλσάμικου, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. πάπρικα και ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας, συμπιέζοντας στη διαδικασία κομμάτια εσπεριδοειδών.
- Προσθέστε 2 κουτ. αποξηραμένου βασιλικού, ανακατέψτε, βάλτε το σφάγιο πάπιας στη μαρινάδα και τρίψτε προσεκτικά το υγρό σε αυτό, προσέχοντας όλη την επιφάνεια και μη ξεχνώντας να επεξεργαστείτε το εσωτερικό. Αφαιρούμε το 1/3 της ρίζας του σέλινου και τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Πασπαλίστε την πάπια στην κορυφή με τη τριμμένη ρίζα σέλινου, καλύψτε το δοχείο με φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για 8-12 ώρες για αποσκωρίωση, ανοίγοντας και τρίβοντας περιοδικά τη μαρινάδα στη πάπια και γυρίζοντάς την στην άλλη πλευρά.
- Μετά από 8-12 ώρες, βγάζουμε την πάπια και ψήνουμε με τον αγαπημένο μας τρόπο.
Σημαντικό!Πριν από την απόξεση, το σφάγιο της πάπιας πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένο, για να αποκόψετε τα άκρα των πτερυγίων έτσι ώστε να μην καούν κατά το ψήσιμο καθώς και να αφαιρέσετε την ουρά που μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του μελλοντικού πιάτου. Αξίζει επίσης να κόψετε το εσωτερικό λίπος και να βγάλετε την κάνναβη από τα φτερά αν τα βρείτε στην επιφάνεια του δέρματος.
Συνταγή βίντεο
Για να παρακολουθήσετε τη διαδικασία της σκλήρυνσης ενός σφάγιου με αφέψημα από κλαδιά κερασιών, αναμειγνύοντας τα συστατικά της μαρινάτας με τα χέρια σας ή τρίβοντας το υγρό στη πάπια, πρέπει να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο.
Αφού δοκιμάσετε αυτή την απλή συνταγή μαρινάτας, μπορείτε να την προσαρμόσετε ανάλογα με το γούστο σας. Μουστάρδα, κάρυ, σκόρδο, τζίντζερ και φύλλο δάφνης χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή του. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε μουστάρδα, μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή κεφίρ.
Φόρτωση ...