4 συνταγές για την παρασκευή τηγανητών αυγών και ομελέτας από αυγά ορτυκιών

Τα αυγά ορτυκιών ήρθαν στην Ευρώπη από την Κίνα, της οποίας το παραδοσιακό φάρμακο χρησιμοποίησε ευρέως ένα πολύτιμο προϊόν για φαρμακευτικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Η κατανάλωσή του μείωσε τα συμπτώματα της αναιμίας, του διαβήτη, της υπέρτασης, των διαταραχών του νευρικού συστήματος, είχε θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Είναι γνωστό ότι μετά τη δήλωση των επιστημόνων σχετικά με τη θετική επίδραση των αυγών στις ψυχικές ικανότητες, η ιαπωνική κυβέρνηση σε νομοθετικό επίπεδο καθόρισε την ανάγκη για την καθημερινή εισαγωγή τους στη διατροφή (2-3 τεμάχια) στα σχολεία και τα νηπιαγωγεία. Έτσι τα αυγά ορτυκιών για ένα παιδί αναγνωρίστηκαν ως το πιο σημαντικό πιάτο για την ανάπτυξη του παιδιού.

Το προφανές πλεονέκτημα του προϊόντος είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής του - μέχρι 60 ημέρες (στο ψυγείο). Τα αυγά ορτυκιών μπορούν να καταναλωθούν τηγανητά, βραστά, ψημένα. Μπορείτε να τα πιείτε ωμό μόνο εάν είστε σίγουροι για την ποιότητά τους - στην περίπτωση αυτή, το σώμα θα απορροφήσει μέχρι και το 100% όλων των ιχνοστοιχείων. Αυγά ορτυκιών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ομελέτας, ωολημάτων και επίσης ως συστατικό σε σαλάτες, σούπες και μαγιονέζα.

Τα οφέλη των αυγών ορτυκιών

Η χρήση αυγών ορτυκιών είναι προφανής. Σε σύγκριση με το κοτόπουλο, περιέχουν σχεδόν 3 φορές περισσότερες βιταμίνες της ομάδας Β, 4 φορές - σίδηρο και πέντε - κάλιο. Πολύ περισσότερο σε αυτό το προϊόν και απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνη Α, πυρίτιο, χαλκό, φωσφόρο, ψευδάργυρο, νικοτινικό οξύ. Ωστόσο, το κύριο χαρακτηριστικό των αυγών ορτυκιών είναι ότι είναι υποαλλεργικά. Λόγω της ιδιότητας του προϊόντος να εμποδίζει τις αλλεργικές αντιδράσεις, διανέμεται ευρέως στο παιδικό μενού.

Επιπλέον, αυγά ορτυκιών:

• είναι μια πολύτιμη πηγή ασβεστίου. Είναι γνωστό ότι το κέλυφος τους αποτελείται σχεδόν από 100% από ανθρακικό ασβέστιο και χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία του κελύφους - η χρήση σκόνης από θρυμματισμένο κέλυφος, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους και τις έγκυες γυναίκες. Συνιστάται να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή ιχθυέλαιο στο κέλυφος για καλύτερη απορρόφηση.
• χαμηλότερη χοληστερόλη. Η λεκιθίνη που περιέχεται στους κρόκους εξουδετερώνει την αρνητική επίδραση της χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία και την απομακρύνει από το σώμα.
• αύξηση της ισχύος. Στη Γερμανία, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των βάμτων που διεγείρουν τη λίμπιντο: 10 γραμμάρια βότκας που εγχύονται με χωρίσματα από καρύδια, χύνεται με τέσσερα ωμά αυγά και λαμβάνονται με άδειο στομάχι.
• θεραπεία γαστρίτιδας. Με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, συνιστάται να πίνετε 1 ωμό αυγό ορτυκιού 30 λεπτά πριν από το γεύμα ή να ετοιμάσετε μια περιτυλιγμένη έγχυση (4 ξεχωριστά κτυπημένους κρόκους και πρωτεΐνες που αναμιγνύονται με 30 γραμμάρια κονιάκ και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη).
• τα ραδιονουκλίδια και τα καρκινογόνα απεκκρίνονται. Για το καθαριστικό αποτέλεσμα, συνιστάται στα παιδιά να χρησιμοποιούν τουλάχιστον 5-6 τεμάχια την ημέρα, για τους ενήλικες - 7-10.

Παιδικές συνταγές

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Είναι δυνατόν για τα παιδιά και πόσο θαυμάσια να τηγανίζουμε αυγά ορτυκιών; Για να παρασκευάσετε μια ομελέτα από αυγά ορτυκιών για ένα παιδί ενός έτους, τα απλά συστατικά είναι αρκετά. Ο βέλτιστος αριθμός αυγών ανά ημέρα για ένα παιδί 1-3 ετών - δύο κομμάτια. Αν αυτή είναι η πρώτη φορά που εισέρχεστε στο μενού, ξεκινήστε με λίγα κουτάλια. Κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε γάλα κατάλληλο για παιδιά, αλλά εάν ολόκληρη η αγελάδα είναι μη παστεριωμένη, είναι προτιμότερο να τη βράζετε.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά ορτυκιών - 2 τεμάχια.
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• βούτυρο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• άλας (προαιρετικά και γεύση).

Μαγειρική

1. Ρίχνουμε το γάλα στα λευκά και τους κρόκους, προσθέτουμε αλάτι στο άκρο του μαχαιριού και ανακατεύουμε.
2. Λιπάνετε τα πιάτα με βούτυρο, ρίξτε τα ομελέτα.
3. Ψήστε την ομελέτα στο φούρνο μικροκυμάτων στα 400 W για 1-1,5 λεπτά.

Μια ομελέτα από αυγά ορτυκιού σε ένα φούρνο μικροκυμάτων μαγειρεύεται γρήγορα, αποδεικνύεται διατροφική και χωρίς τηγανητό φλοιό. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αλάτι · κατά τη διακριτική ευχέρεια του γονέα, μπορεί να αποκλειστεί εντελώς από τη συνταγή. Για να τρώτε ένα παιδί με ευαίσθητη πέψη (για να αποφύγετε λιπαρά τρόφιμα), συνιστάται να μαγειρεύετε ομελέτες σε 3-4 κουταλιές της σούπας νερό που φτάνει σε βράση σε ένα μπολ σμάλτο.

Σε μια αργή κουζίνα με τυρί

Σε μια αργή κουζίνα, μια ομελέτα από αυγά ορτυκιών λόγω της στεγανότητας της μονάδας είναι ευάερη και τρυφερή, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη διατροφή ενός παιδιού. Με την προσθήκη τυριού, το πιάτο αποκτά έντονη κρεμώδη γεύση. Για τους ενήλικες, το νωπό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με αλμυρό ή πικάντικο - έτσι η ομελέτα θα γίνει πιο πρωτότυπη και πικάντικη.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 8 τεμάχια.
• γάλα - μισό ποτήρι.
• τυρί - 100 g.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• το αλάτι.

Μαγειρική

1. Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες και τους κρόκους με το αλάτι και το γάλα.
2. Τρίψτε το τυρί.
3. Λιπάνετε το κύπελλο πολλαπλών αλάτων με λάδι, ρίξτε το μείγμα ομελέτας. Πασπαλίστε την κορυφή με τυρί.
4. Μαγειρέψτε στο ψήσιμο ή το ταψί για 10 λεπτά.

Πασπαλίστε καλά το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα. Λαμβάνοντας τη συνταγή ως βάση, στην ομελέτα μπορείτε να συνδυάσετε κρέας και λαχανικά (ατμισμένα μπρόκολα, πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα). Για μεγαλοπρέπεια, προσθέστε σόδα στο άκρο της κατσαρόλας.

Συνταγές για ενήλικες

Στο φούρνο με ζαμπόν

Μια ομελέτα από αυγά ορτυκιών στο φούρνο χρειάζεται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, αλλά αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο μεγαλοπρεπή και τρυφερή. Εάν το πιάτο ήδη αποκτά μια χρυσή φλούδα και εξακολουθεί να είναι ακατέργαστη μέσα, ο σεφ συστήνει να το καλύψει με χαρτί περγαμηνής και να ψηθεί. Προκειμένου η ομελέτα να ανέβει καλά και να μην πέσει σε ένα πιάτο, το γάλα για την παρασκευή του πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ή καλύτερα, να θερμαίνεται. Σε αυτή τη συνταγή ομελέτας αυγών ορτυκιού, το γάλα δεν απαγορεύεται να αντικατασταθεί με κρέμα, ξινή κρέμα ή κεφίρ.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά - 16 τεμάχια.
• γάλα - 1 φλιτζάνι.
• ζαμπόν - 2 φέτες.
• ντομάτα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• τυρί - 70 g.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l;
• το αλάτι.

Μαγειρική

1. Ανακατεύουμε αυγά ορτυκιών με αλάτι και γάλα.
2. Σε μικρούς κύβους, κόβουμε το κρεμμύδι, ζαμπόν και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για 5-7 λεπτά.
3. Αφού έχετε βράσει με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα από τις τομάτες, ψιλοκόψτε και στείλετε στο κρεμμύδι και το ζαμπόν. Σβήστε τη γέμιση ομελέτας για άλλα 3-4 λεπτά και βάλτε σε λιπαρή μορφή.
4. Ρίξτε τα τηγανισμένα υλικά με ομελέτα και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 °. Μετά από 25 λεπτά, πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Η μάζα του ομελέτα μπορεί επίσης να αρωματιστεί με ένα τσίμπημα πιπέρι ή αρωματικά βότανα (θυμάρι, βασιλικό). Οι ειδικοί μαγειρικής δεν συνιστούν αμέσως την απομάκρυνση της ομελέτας από το φούρνο - αφήνοντας το φαγητό για 5-8 λεπτά, μπορείτε να διατηρήσετε την ευκολία του και το άρωμά του.

Εάν χρειάζεται να τηγανίζετε τηγανητά αυγά από αυγά ορτυκιών με ντομάτες και άλλα συστατικά, αποκλείστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη συνταγή.

Τηγανητά αυγά

Στη συνταγή, τα τηγανητά αυγά από αυγά ορτυκιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε ολόκληρα όσο και σε αυγά. Για να προετοιμάσετε τα τηγανισμένα αυγά, τρυπήστε το κέλυφος με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφή και ρίξτε τα περιεχόμενα σε ένα μπολ. Κατά το τηγάνισμα, το μείγμα πρέπει να προστεθεί σε ένα ήδη θερμαινόμενο (αλλά όχι ζεστό) τηγάνι, έτσι ώστε η πρωτεΐνη να ανέβει και να γίνει ευάερο.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά ορτυκιού - 9 τεμάχια.
• πιπέρι (κόκκινο) - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 2 οδόντες.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• φυτικό λάδι 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• ντοματίν κεράσι - 7 τεμάχια.
• χόρτα, αλάτι.

Μαγειρική

1. Κόψτε το σκόρδο και το πιπέρι (λεπτά), τις ντομάτες κεράσι (στο μισό).
2. Ανακατεύουμε συνεχώς, ανακατεύουμε τα λαχανικά σε φυτικό έλαιο μέχρι να φτιάξουν χυμό.
3. Σε ξεχωριστό κύπελλο, χωρίς ανάδευση, σπάστε τα αυγά. Αλάτι.
4. Ρίξτε το μίγμα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, καλύπτεται με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα βότανα σε ένα ζεστό πιάτο.

Τα αυγά ορτυκιών μπορούν να περιλαμβάνουν λαχανικά, μανιτάρια, κρέας και ακόμη και αρτοσκευάσματα (κροτίδες και τοστ). Όταν μαγειρεύετε αυγά από αυγά ορτυκιών με μπέικον, δεν χρειάζεται να προσθέτετε λάδι στο πιάτο.

Ομελέτα ορτυκιών χαμηλής θερμιδικής αξίας (168 kcal) σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε το πιάτο στο μενού διατροφής ως μεσημεριανό γεύμα ή πρωινό γεύμα. Έχοντας την προετοιμασία, οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να είναι σίγουρη ότι θα τροφοδοτήσει την οικογένεια εγκάρδια και με το μέγιστο όφελος για το σώμα και το σχήμα.

Άλλες συνταγές αυγών