Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο ήπαρ σε μια βραδεία κουζίνα 🥣

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Οποιοδήποτε συκώτι είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή, αλλά εάν παίρνετε βοδινό ή χοιρινό κρέας, πρέπει πρώτα να το απορροφήσετε σε γάλα ή νερό για τουλάχιστον 1 ώρα. Επίσης, πριν απορροφήσετε από το συκώτι, πρέπει να αφαιρέσετε όλες τις ταινίες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε. Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις σας, τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε μεγάλα και μικρά, ή ακόμα και μισά δαχτυλίδια.
   
2. Πλένουμε το μουσκεμένο ήπαρ κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν υπάρχουν μεγάλες ραβδώσεις ή σκάφη, πρέπει επίσης να αφαιρεθούν, καθώς θα κάνουν το πιάτο άσκοπα άκαμπτο.
   
3. Στη συνέχεια, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο μπολ πολλαπλών αγκυλών. l ηλιέλαιο, επιλέξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και πατήστε "Έναρξη". Περιμένουμε να ζεσταθεί το multicooker.
4. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα καλά ζεστό λάδι και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά.
   
5. Διαδώστε τις φέτες ήπατος στο κρεμμύδι και ανακατέψτε απαλά. Τηγανίζουμε το συκώτι με κρεμμύδια για 2-3 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Σε αυτό το στάδιο, το ήπαρ πρέπει να αναβοσβήνει λίγο. Εάν υπήρχε αίμα στα μέρη, αυτό είναι εντάξει.
   
6. Προσθέστε 150 γραμμάρια ξινή κρέμα στο μπολ multicooker και αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς ώστε το συκώτι να είναι εντελώς ξινή. Εάν σας αρέσει το συκώτι να σερβιριστεί με σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βράζοντας νερό. Κλείστε το καπάκι του multicooker, επιλέξτε το μενού "Σβήσιμο", μειώστε το χρόνο μαγειρέματος στα 15 λεπτά και αφήστε το συκώτι στην ξινή κρέμα για να μαγειρέψετε.
   
7. Το τελειωμένο πιάτο πηγαίνει καλά με κάθε πλάκα πιάτο, όπως οι πατάτες ή τα ζυμαρικά. Σερβίρετε το συκώτι σε ξινή κρέμα στο τραπέζι με ένα ζεστό πιάτο. Μικρή όρεξη.
   

Χρήσιμες συμβουλές: πώς να επιλέξετε ένα ήπαρ

• Καλύτερα να αγοράσετε φρέσκο ​​συκώτι. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, δώστε προσοχή στο τμήμα του κατεψυγμένου ήπατος: πρέπει να είναι ομοιόμορφο και όταν πιέζεται με ένα δάκτυλο, λιώσει λίγο, σε περίπου 15 δευτερόλεπτα. Εάν το ήπαρ είναι καλυμμένο με πάγο με ροζ απόχρωση, αυτό είναι ένα σημάδι επαναλαμβανόμενης απόψυξης και είναι προτιμότερο να αρνηθεί κανείς ένα τέτοιο προϊόν.
• Το ποιοτικό συκώτι κοτόπουλου πρέπει να είναι πλούσιο καφέ χρώμα με μπορντό χρώμα. Εάν το ήπαρ είναι ελαφρύ, κιτρινωπό ή πολύ σκοτεινό, αυτό είναι ένα από τα σημάδια ότι το πουλί ήταν άρρωστο.
• Το συκώτι βοείου κρέατος υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι πλούσιο σε κόκκινο χρώμα. Όσο πιο σκούρο ήταν το χρώμα, τόσο μεγαλύτερο ήταν η αγελάδα και τόσο μεγαλύτερη ήταν η πιθανότητα ότι ήταν άρρωστη.
• Το ποιοτικό συκώτι χοίρου πρέπει να είναι σκοτεινό. Μια ελαφριά σκιά είναι ένα από τα σημάδια της φρεσκάδας.

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα τρυφερό, ζουμερό και πολύ νόστιμο ήπαρ σε μια βραδεία κουζίνα. Ο συγγραφέας αναφέρει λεπτομερώς τι θα χρειαστεί για αυτό και πώς να προετοιμάσει όλα τα συστατικά. Και μοιράζεται επίσης το μυστικό του μαγειρικού ήπατος σε ξινή κρέμα με υγρό σάλτσα.