8 συνταγές μπισκότων κουλουρακιών: από το "Minute" μέχρι το curabier

Πόσο νόστιμο είναι να βουτήξετε ένα μπισκότο κουλουρακιών στο γάλα και να το στείλετε στο στόμα σας με ευχαρίστηση. Όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και εμείς οι ενήλικες αγαπάμε αυτή την απλή, ζεστή, οικεία χαρά. Πολλοί άνθρωποι θυμούνται πώς η μητέρα ή η γιαγιά ψήνουν τέτοια μπισκότα, αλλά θεωρούν αυτή τη διαδικασία δύσκολη, μακρά και φοβούνται να δοκιμάσουν. Στην πραγματικότητα, η ζαχαροπλαστική παρασκευάζεται και ψήνεται μέσα σε λίγα λεπτά, και απαιτείται ελάχιστο προϊόν.

Πώς μπορεί να βλάψει τη γλυκύτητα

Πριν από την προετοιμασία cookies κουλουρακιών, σκεφτείτε αν η θεραπεία θα σας βλάψει εσείς ή οποιοδήποτε από τα νοικοκυριά σας. Εδώ είναι τρία σημεία για να προσέξετε.

1. Μαργαρίνη. Λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας όχι πάντα υψηλής ποιότητας φυτικά έλαια: φοίνικα, ηλίανθος, κράμβη. Στην πραγματικότητα, το προϊόν περιέχει μεγάλο αριθμό trans-λιπαρών που επηρεάζουν δυσμενώς την υγεία. Είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με μια παρόμοια ποσότητα βουτύρου - η γεύση και η ποιότητα των cookies θα ωφεληθούν μόνο.
2. Ζάχαρη. Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να ασκούν αυτοσυγκράτηση ή να εγκαταλείπουν εντελώς τη χρήση θεραπειών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
3. Περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των cookies είναι 430-450 kcal ανά 100 g. Οι άνθρωποι που χάνουν βάρος δεν πρέπει να ξεχνούν ότι τα μπισκότα είναι ακόμα ένα επιδόρπιο. Και για να μειώσετε την «βλαβερότητα» μπορείτε να παίξετε με αλεύρι: προσθέστε ολόκληρο σιτάρι ή, για παράδειγμα, αλεύρι καλαμποκιού αντί για σιτάρι.

8 συνταγές μπισκότων κουλουρακιών

Η εύρεση μιας απλής συνταγής κουλουρακιών είναι στην πραγματικότητα μια πρόκληση. Υπάρχουν πολλές επιλογές στο δίκτυο και δεν είναι επιτυχείς. Είναι σημαντικό οι αναλογίες των συστατικών να είναι σαφώς βαθμονομημένες και η τεχνολογία να μην διαταραχθεί. Εδώ είναι οκτώ συμβουλές για την κατασκευή cookies κουλουρακιών πρώτη δοκιμή σας.

1. Θερμοκρασία. Είναι καλύτερα αν όλα τα συστατικά της συνταγής (βούτυρο, νερό, αυγά, γάλα) είναι δροσερά.
2. Ζάχαρη. Η άμμος είναι επίσης κατάλληλη, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη σε σκόνη. Αν η ζύμη δεν ζυμώνεται για αρκετό χρόνο, οι σπόροι ζάχαρης μπορεί να μην διαλύονται και να σκίζουν στα δόντια.
3. Σκόνη ψησίματος. Εάν απουσιάζει, τότε μπορεί να αντικατασταθεί από μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος, σβήνεται με την ίδια ποσότητα ξύδι ή χυμό λεμονιού.
4. Το αυγό. Στις περισσότερες συνταγές, το αυγό παίζει το ρόλο ενός "κλιπ" των συστατικών. Οι ειδικοί λένε ότι η πρωτεΐνη δίνει ακαμψία στο τελικό προϊόν. Επομένως, αν θέλετε να πάρετε ένα απαλό ψίχουλο μπισκότο, προσθέστε μόνο τον κρόκο.
5. Ψύξη. Αφού ζυμώνετε τη ζύμη, στείλτε το στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Το λάδι θα σκληρύνει και τα υπόλοιπα εξαρτήματα θα έχουν το χρόνο να "κάνουν φίλους".
6. Πάχος. Είναι καλύτερα να ρίξετε τη ζύμη με πάχος περίπου 5-10 mm.
7. Απόσταση. Κατά την τοποθέτηση σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήστε τα μπισκότα σε απόσταση 3-4 cm. Η ζύμη θα λιώσει και θα θερμανθεί λίγο λόγω της υψηλής θερμοκρασίας. Εάν φυτέψετε προϊόντα πυκνότερα, τότε κινδυνεύετε να αποκτήσετε ένα άμορφο κέικ άμμου.
8. Θερμοκρασία και χρόνος. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο των cookies είναι 180-200 ° C. Χρόνος - 10-15 λεπτά.Ωστόσο, όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί, οπότε καθοδηγείται από τα δικά σας - τα cookies είναι έτοιμα όταν είναι "επιχρυσωμένα".

Με βούτυρο

Χαρακτηριστικά. Αυτή η συνταγή για σπιτικά μπισκότα κουλουρακιών στο βούτυρο μπορεί να ονομαστεί κλασσικό ή βασικό. Οι αναλογίες της ζύμης εδώ είναι απόλυτα επαληθευμένες και τι σχήμα για να δώσετε και πώς να διακοσμήσετε εξαρτάται από εσάς.

Τι χρειάζεστε:

• βούτυρο - 100 g.
• αλεύρι - 200 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• κρόκος - δύο τεμάχια.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• σκόνη ψησίματος - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1. Προετοιμάστε το λάδι εκ των προτέρων - δεν πρέπει να καταρρεύσει, αλλά δεν πρέπει να λειώσει.
2. Ζάχαρη (και καλύτερη - ζάχαρη άχνη), σκόνη ψησίματος και αλάτι, ρίξτε σε λάδι.
3. Ξεχωρίστε έναν κρόκο και προσθέστε τη συνολική μάζα.
4. Τώρα ανακατέψτε το αλεύρι λίγο.
5. Τοποθετήστε την τελική ζύμη στο ψυγείο, τυλίγοντάς την με αλουμινόχαρτο, για μια ώρα και μισή.
6. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό cookies. Μπορείτε να ρίξετε μια στρώση ζύμης και στη συνέχεια πιέστε τα προϊόντα του σχήματος που χρειάζεστε. Και μπορείτε να ρίξετε μικρές μπάλες με διάμετρο περίπου 3 cm από ένα κοινό κομμάτι ζύμης και να τις διαμορφώσετε.
7. Λιπάνετε το μπισκότο στην κορυφή με το δεύτερο κρόκο.
8. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-200 ° C.
9. Ψήστε για περίπου δέκα λεπτά. Η ετοιμότητα ακολουθεί το χρώμα των cookies - θα πρέπει να γίνει λίγο χρυσή.

Με μαργαρίνη

Χαρακτηριστικά. Τα μπισκότα κουλουρακιών στη μαργαρίνη δεν διαφέρουν πολύ από τα αντίστοιχα του βουτύρου. Παρακάτω είναι μια ασυνήθιστη εκδοχή του επιδόρπιο - σπείρες σοκολάτας.

Τι χρειάζεστε:

• μαργαρίνη - 100 g;
• ζάχαρη άχνη - 100 g;
• ένας κρόκος;
• αλεύρι - 250 g.
• μπέικιν πάουντερ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• σκόνη κακάου - 50 g.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1. Συνδυάστε καλά τη μαργαρίνη και τη σκόνη.
2. Εισάγετε τον κρόκο.
3. Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος.
4. Ανακατέψτε λίγο το αλεύρι.
5. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη.
6. Χωρίστε το στο μισό.
7. Ανακατεύουμε το κακάο στο μισό, έτσι ώστε η ζύμη να είναι ομοιόμορφη.
8. Βάλτε και τα δύο μέρη στο ψυγείο για μια ώρα και μισή.
9. Καλύψτε την επιφάνεια εργασίας με μεμβράνη και ρίξτε το μισό της ζύμης σε ορθογώνια πλάκα πάχους περίπου 5 mm.
10. Πραγματοποιήστε την ίδια λειτουργία με το δεύτερο μέρος της δοκιμής.
11. Τοποθετήστε απαλά ένα στρώμα πάνω από το άλλο.
12. Τραβήξτε ένα χοντρό ρολό και το βάζετε για ένα τέταρτο της ώρας στον καταψύκτη.
13. Κόψτε το λουκάνικο σε ροδέλες πάχους περίπου 1 cm.
14. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ° C.
15. Απολαύστε τα μπισκότα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

"Λεπτά"

Χαρακτηριστικά. Ο καθένας που είναι εξοικειωμένος από την παιδική ηλικία, το "Minute" παρασκευάζεται χωρίς αυγά καθόλου. Και το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο - αποδεικνύεται εύθραυστα, λιωμένα μπισκότα στο στόμα.

Τι χρειάζεστε:

• βούτυρο - 100 g.
• αλεύρι - 250 g.
• γάλα - 30-40 ml.
• ζάχαρη άχνη - 70-80 g;
• βανιλίνη - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1. Βάλτε το βούτυρο με σκόνη και βανίλια μέχρι σταθερή χύδην πυκνότητα.
2. Ανακατέψτε προσεκτικά το γάλα.
3. Ανακατεύουμε λίγο στο αλεύρι.
4. Εάν έχετε μια τσάντα ζύμης, ρίξτε το μπισκότο μαζί της με τη μορφή λουλουδιών χαμομηλιού (η διάμετρος των ειδών είναι περίπου 3 cm).
5. Εάν όχι, στείλετε τη ζύμη στο ψυγείο και, στη συνέχεια, δώστε το επιθυμητό σχήμα.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας στους 180-200 ° C.

"Οι επισκέπτες στο κατώφλι"

Χαρακτηριστικά. Αυτό είναι ένα γρήγορο fix cookie κουλουράκι όταν δεν υπάρχει χρόνος για να σταθεί η ζύμη για μια ώρα στο ψυγείο. Απλά αναμιγνύει λίγο παχύτερο, λόγω του οποίου δεν κολλάει στα χέρια σας και δεν χάνεται.

Τι χρειάζεστε:

• λάδι - 100 g.
• ζάχαρη άχνη - 150-180 g;
• αλεύρι - 300 g.
• κρόκος - ένα ή δύο τεμάχια.
• μπέικιν πάουντερ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• τζίντζερ ή κανέλα για γεύση.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1. Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά.
2. Η ζύμη θα είναι ελαστική, αλλά όχι υγρή. Αν κολλήσει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
3. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με ένα κουτάλι επιδόρπιο, αφήνοντας ένα χάσμα περίπου 3 cm.
4. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θερμαίνετε τον φούρνο σε τυπικό 180-200 ° C.
5. Ψήστε για δέκα λεπτά.

Σε κεφίρ

Χαρακτηριστικά. Kefir σε αυτή τη συνταγή δεν είναι χωρίς λόγο. Κάνει την υφή των μπισκότων ιδιαίτερα τρυφερή στο εσωτερικό και τραγανή στο εξωτερικό. Δοκιμάστε το, ίσως θα σας αρέσει αυτή η ιδιαίτερη επιλογή μαγειρέματος.

Τι χρειάζεστε:

• βούτυρο - 100 g.
• αλεύρι - 400 g;
• κεφίρ - 100 ml.
• ζάχαρη - 150 g.
• μπέικιν πάουντερ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• βανιλλίνη ή κανέλα για γεύση.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1. Αναμείξτε ξηρά υλικά.
2. Εισάγετε κεφίρ και βούτυρο. Αντί του κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
3. Ζυμώνουμε σχολαστικά.
4. Βάλτε τη ζύμη για μια ώρα και μισή στο ψυγείο.
5. Μπορείτε να πιέσετε τα μπισκότα με κόπτες μπισκότων ή ένα ποτήρι από ένα τυλιγμένο στρώμα ή να δώσετε ένα ενδιαφέρον σχήμα με τα χέρια σας.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ° C.
7. Ψήστε τα cookies για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα των προϊόντων.

Με τυρί cottage

Χαρακτηριστικά. Μια παραλλαγή των μπισκότων κουλουρακιών που μπορούν να γίνουν με τη μορφή καλάθια με τυρί cottage. Θα χρειαστείτε καλούπια σιλικόνης για τα cupcakes.

Τι χρειάζεστε:

• βούτυρο - 100 g.
• ζάχαρη άχνη - 100 g;
• ένας κρόκος;
• αλεύρι - 250 g.
• τυρί cottage - 100 g.
• μούρα (μπορείτε να καταψύξετε) - περίπου 100 g?
• άμυλο - μία κουταλιά της σούπας.
• σκόνη ψησίματος - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Τα συστατικά

1. Αναμείξτε ξηρά υλικά.
2. Εισάγετε το βούτυρο και τον κρόκο.
3. Βάλτε την τελική ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα.
4. Προετοιμάστε τα μούρα: αφαιρέστε τους σπόρους, αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού και καλύψτε με άμυλο. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, προ-απόψυξη. Το άμυλο μπορεί να χρειαστεί περισσότερο από το καθορισμένο ποσό εάν το μούρο είναι πολύ ζουμερό.
5. Ανακατέψτε τυρί cottage και τα μούρα.
6. Διαχωρίστε τη παγωμένη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα γεμίστε με κουτάκια.
7. Γεμίστε τα καλάθια που προκύπτουν με τη συμπλήρωση του τυροπήγματος.
8. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 ° C.

Με μαρμελάδα

Χαρακτηριστικά. Μια άλλη επιλογή από μακρινή παιδική ηλικία: μπισκότα με μαρμελάδα και ψίχουλα. Είναι ψημένο σε ένα μόνο στρώμα, μπορεί να σερβιριστεί ως χύμα κέικ.

Τι χρειάζεστε:

• βούτυρο - 200 g.
• ζάχαρη σε σκόνη (ή άμμο) - 200 g.
• ένας κρόκος;
• αλεύρι - 600 g.
• σκόνη ψησίματος - μία σακούλα.
• βανιλίνη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• μαρμελάδα - για την πλήρωση?
• άμυλο - να πυκνώσει το σιρόπι.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1. Βάλτε το βούτυρο με σκόνη, κρόκο, σκόνη ψησίματος και βανίλια μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή λευκή μάζα.
2. Εισάγετε το αλεύρι σε μέρη.
3. Στείλτε τη μισή ζύμη για μισή ώρα στον καταψύκτη.
4. Βγάλτε το άλλο μισό με ένα στρώμα πάχους περίπου 1 cm και βάλτε σε ένα γενναιόδωρο λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
5. Κάνετε μικρές πλευρές.
6. Προσθέστε άμυλο στην εμπλοκή, έτσι ώστε να μην εξαπλωθεί κατά το ψήσιμο και να εξαπλωθεί στη βάση.
7. Αφαιρέστε το κατεψυγμένο τμήμα της ζύμης από την καταψύκτη.
8. Στρώνουμε σε ένα χοντρό τρίφτη, πασπαλίζουμε ένα παχύ στρώμα μαρμελάδας.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ° C.
10. Ψήστε για 20-25 λεπτά - γίνεται όταν η κορυφή είναι χρυσή.
11. Κόψτε σε διαμάντια του επιθυμητού μεγέθους και σερβίρετε.

Πικρότερο

Χαρακτηριστικά. Ακούγεται στα γαλλικά, αλλά στην πραγματικότητα η λέξη Kurabye είναι αραβικής καταγωγής.Και αυτό σημαίνει "γλυκύτητα". Παρακάτω είναι μια συνταγή για ζαχαρωτά, πικάντικα ανατολίτικα γλυκά με κάρδαμο.

Τι χρειάζεστε:

• βούτυρο - 100 g.
• κρέμα γάλακτος - 50 g;
• ζάχαρη άχνη - 70 g;
• άμυλο - 25 g;
• αλεύρι - 100 g.
• μέλι - 10 g;
• χυμός λεμονιού - 5 ml.
• ζέστη - από ένα λεμόνι?
• γαρύφαλλο - τρεις ταξιανθίες.
• cardamom - ένα κιβώτιο.

Εγχειρίδιο οδηγιών

1. Τρίψτε τα γαρύφαλλα και το καρδάμο σε κονίαμα ή μύλο καφέ.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή θα είναι παρόμοια με την μαλακωμένη πλαστελίνη.
3. Ρίξτε μπάλες 2-3 cm σε διάμετρο στις παλάμες σας.
4. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή, διατηρώντας ένα κενό περίπου 3 cm.
5. Συμπληρώστε κάθε μπάλα στην κορυφή με μια διχάλα προς δύο κατευθύνσεις.
6. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο (180-200 ° C) για δέκα λεπτά.
7. Διακοσμήστε τα τελικά μπισκότα γενναιόδωρα με τη σκόνη ζάχαρης.

Επιλέξτε τη συνταγή σπιτικής συνταγής μπισκότων και τη βιασύνη για να δημιουργήσετε. Το σχήμα και το περιεχόμενο του σπιτικό ψήσιμο περιορίζεται μόνο από τη φαντασία σας - αυτό που θέλετε να δοκιμάσετε, στη συνέχεια, βάλτε στη ζύμη. Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν όχι με ζάχαρη, αλλά, για παράδειγμα, με αλάτι και τυρί πλήρωσης - ο οποίος είπε ότι το ψήσιμο πρέπει να είναι γλυκό.

Άλλες συνταγές μπισκότων