Πιπέρι με κρέας "Ηλίανθος" - θα εκπλήξει τους πιο φιλόξενους επισκέπτες

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ρολό, χαρτί περγαμηνής, φύλλο ψησίματος, βαθύ μπολ, κουτάλι, χτύπημα.

Τα συστατικά

Αλεύρι	400 g
Γάλα	170 ml
Αλάτι	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουτ
Το αυγό	2 τεμ
Βούτυρο	50 g
Ξηρή μαγιά	7 g
Κιμάς	250 g
Bow	1 τεμ
Φυτικά έλαια	2 κουταλιές της σούπας. l
Προβηγκιακά βότανα	½ κουτ
Μαύρο πιπέρι	½ κουτ
Τυρί	100 g
Παπαρούνα	20 g

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 37 βαθμών. Σε ένα βολικό μπολ συνδυάζουμε 170 γραμμάρια ζεστού γάλακτος και λιωμένο βούτυρο.
   
2. Προσθέστε εδώ 7 g ξηρής ζύμης και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
   
3. Κτύπαμε ένα αυγό κοτόπουλου και ανακατεύουμε με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσουμε.
   
4. Στη συνέχεια κοσκινίστε 400 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε το στο υγρό μείγμα, ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
   
5. Στη συνέχεια ζυμώνουμε την ελαστική, μαλακή ζύμη με τα χέρια μας, σχηματίζουμε μια σφαίρα από εκεί, το βάζουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε να πάει για 1 ώρα.
   
6. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη.
   
7. Βάζουμε ένα κομμάτι σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής, ρίχνουμε ένα στρογγυλό, λεπτό φύλλο.
   
8. Χρησιμοποιώντας μια πλάκα με διάμετρο 26 cm, κάνουμε ένα ομαλό, στρογγυλό σχήμα.
   
9. Από το δεύτερο μέρος της δοκιμής κάνουμε το ίδιο στρογγυλό φύλλο. Ας αφήσουμε λίγο να έρθουν επάνω, και θα κάνουμε το γέμισμα τους εαυτούς μας.
   

Μαγειρική γέμιση

1. Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ, τρίβουμε σε ένα λεπτό τριμμένο 100 γραμμάρια τυριού.
   
2. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί το πρώτο στρογγυλό στρώμα ζύμης, απλωμένο σε όλη την επιφάνεια με ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα, αφήνοντας τα άκρα ελεύθερα.
   
3. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουμε.
   
4. Προσθέστε 250 γραμμάρια κιμά στο κρεμμύδι. Χρησιμοποίησα το χοιρινό και το βόειο κρέας, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε κατά την κρίση σας.
   
5. Ανακατέψτε, αφήστε το κρέας να αφήσει το χυμό και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το γέμισμα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως σε μέτρια φωτιά.
   

Συλλέγουμε, ψήνουμε μια πίτα

1. Αφαιρέστε το κρέας από τη σόμπα, αφήστε το να κρυώσει, βάλτε στη μέση της ολίσθησης σε ένα στρώμα ζύμης με τυρί.
   
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τον κρόκο αυγού και λιπάνετε τα με μια βούρτσα σιλικόνης στις ελεύθερες άκρες της στρώσης ζύμης.
   
3. Βάζουμε τη δεύτερη στρώση ζύμης στην κορυφή, συνδέουμε τις άκρες του άνω και κάτω, απλά πεπλατυσμένοι.
   
4. Επιλέξτε το λόφο κρέατος. Πώς να το κάνετε σωστά, κοιτάξτε τη φωτογραφία.
   
5. Στη συνέχεια κόψτε τις άκρες σε λωρίδες πλάτους 3 cm.
   
6. Γυρίστε όλα τα κομμένα μέρη προς τα δεξιά. Με αυτόν τον τρόπο το κέικ σας θα μοιάζει με ηλίανθο.
   
7. Λιπάνετε το κέντρο του κέικ με κτυπημένο κρόκο αυγού και πασπαλίζετε 20 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας.
   
8. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας μαζί με το χαρτί περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος, με κρόκο αυγού, λιπαίνετε τις αναπτυγμένες άκρες του ηλίανθου, χωρίς να επηρεαστεί η πλήρωση.
   
9. Στείλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά, ψήνετε μέχρι να ροδίσουν. Τότε το βγάζουμε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει.
   
10. Κόβουμε σε μερίδες έτσι ώστε όλοι να γεμίσουν το κρέας και ένα πετάλι ηλίανθου.
    

Συνταγή βίντεο

Προκειμένου να αντιμετωπίσετε με μεγαλύτερη λεπτομέρεια την προετοιμασία της πίτας κρέατος ηλίανθου, με την κατάλληλη διαμόρφωση, σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε μια λεπτομερή συνταγή βίντεο με μια οπτική, βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος.

Άλλες συνταγές κέικ