Πώς να μάθετε πώς να κάνετε νόστιμο κέικ μαρέγκας 🍦

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, φύλλο ψησίματος, χαρτί περγαμηνής, μίξερ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Παίρνουμε πέντε αυγά και χωρίζουμε τους σκίουρους από τους κρόκους. Το κάνουμε αυτό πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε οι κρόκοι να μην φτάσουν στους σκίουρους. Χτυπάτε τα λευκά με ένα μίξερ σε ένα παχύ αφρό. Σε τρία σύνολα, προσθέστε τρία ποτήρια ζάχαρης και συνεχίστε να μαστίζετε τη μάζα. Πριν προσθέσετε την τελευταία μερίδα ζάχαρης, προσθέστε 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ. Χτυπήστε τις πρωτεΐνες μέχρι να περάσουν οι σταθερές κορυφές περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε 5 σταγόνες λεμονιού και ανακατέψτε.
   
2. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Διαδώσαμε τις μαρέγκες σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάλαμε το ακροφύσιο "αστέρι". Με ελαφρές κυκλικές κινήσεις, φυτέψουμε τις μαρέγκες σε ένα φύλλο ψησίματος, κάνοντας ένα επιμήκη σχήμα. Στέλνουμε το τηγάνι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 80 βαθμούς, ψήνουμε για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε την κρέμα.
   
3. Ρίχνουμε 200 ml νερό σε μια κατσαρόλα ή ψησταριά με παχύ πυθμένα, ρίχνουμε 250 g ζάχαρης και αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά για να γίνει η ζάχαρη να λιώσει ταχύτερα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Για να ψύξετε το σιρόπι το συντομότερο δυνατόν, ρίξτε κρύο νερό σε ένα βαθύ μπολ και βάλτε μια κατσαρόλα με σιρόπι σε αυτό. Λαμβάνουμε 125 γραμμάρια βούτυρο εκ των προτέρων από το ψυγείο. Χρειαζόμαστε το λάδι να γίνει θερμοκρασία δωματίου. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καταστήματα ή σπιτικά με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκο, υψηλής ποιότητας και νόστιμο, αφού η γεύση της κρέμας εξαρτάται από αυτήν.
   
4. Βάλτε το βούτυρο με ένα μίξερ και προσθέστε το δροσμένο σιρόπι σε μικρές μερίδες. Προσθέστε 4 σταγόνες ουσίας βανίλιας στην κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα. Αν δεν υπάρχει ουσία, μπορείτε να αναμίξετε αμέσως μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας με ζάχαρη. Όταν οι μαρέγκες είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά από το φύλλο ψησίματος έτσι ώστε να μην σπάσουν. Στην τσάντα ζύμης με το ακροφύσιο "λίγο αστέρι" απλώνουμε την κρέμα βουτύρου. Λιπάνετε μια ψημένη μαρέγκα με κρέμα και κόψτε τη με μια δεύτερη μαρέγκα.
   
5. Αποδεικνύεται ένα κέικ δύο μισών κολλημένων με κρέμα βουτύρου. Τα κέικ μπορούν να διακοσμηθούν. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα και ρίξτε τα κέικ.
   

Κρέμα για κέικ μαρέγκας μπορεί να είναι οτιδήποτε. Μπορείτε να συνδυάσετε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με το βούτυρο ή να κάνετε οποιαδήποτε άλλη επιλογή της επιλογής σας. Το μέγεθος των κέικ μπορεί επίσης να ρυθμιστεί ανεξάρτητα. Εάν θέλετε ένα πιο λαμπρό επιδόρπιο, προσθέστε χρώματα τροφίμων κάθε χρώματος σε κτυπημένη μαρέγκα.

Συνταγή βίντεο

Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε αυτό το σύντομο βίντεο, το οποίο δείχνει με μεγάλη λεπτομέρεια όλη την διαδικασία της παρασκευής κέικ μαρέγκας με κρέμα βουτύρου. Θα εξετάσετε ποια μορφή θα δώσετε μαρέγκες πριν το ψήσιμο, πώς βράζει η κρέμα γάλακτος ζάχαρης, πώς να συνδυάσετε κέικ και πώς να διακοσμήσετε.