Χοιρινό pilaf σε ένα καζάνι - μια νόστιμη και απλή συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: Καζάνι, κουτάλι με τρύπες, μαχαίρι, κοπής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Θα μαγειρέψουμε το πιλάφι στο δρόμο σε ένα καζάνι. Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε μια πυρκαγιά.
   
2. Ενώ φουσκώνει, ετοιμάζουμε το ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα κιλό ρυζιού σε ένα βαθύ μπολ και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αποστραγγίζοντάς το τουλάχιστον 8-10 φορές, μέχρι το νερό να γίνει εντελώς διαφανές. Χύστε τα δημητριακά με νερό και αφήστε τα σε απαίτηση.
   
3. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Πλένουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε ένα κιλό κρεμμύδι, ξεπλένουμε, κόβουμε σε λεπτές μισές δακτυλίους. Πλένουμε ένα κιλό κρέατος, κόβουμε σε μεσαίες μερίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για pilaf σε ένα καζάνι κατά την κρίση σας. Πήραμε το χοιρινό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μοσχαρίσιο ή νεαρό αρνί. Κόψτε το kurdyuk σε μικρούς κύβους. Για τη ζυθοποιία, χρειαζόμαστε οστά. Χρησιμοποιήσαμε χοιρινό, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
   
4. Στέλνουμε το καζάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 150 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε αυτό, αφήστε το να ζεσταθεί.
   
5. Προσθέστε το kurdyuk στο καζάνι · είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα τετράγωνο κουτάλι για να το αναμίξετε. Τηγανίζουμε το λιπαρό κοτόπουλο, ανακατεύοντας περιστασιακά στην κατάσταση των ρωγμών.
   
6. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα χοντρά σχοινιά από το καζάνι. Δεν χρειάζεται να τα πετάξετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, αφήστε το να κρυώσει λίγο και να το φάτε.
   
7. Προσθέστε τα οστά, τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν.
   
8. Προσθέστε ψιλοκομμένο πολτό στο καζάνι, ανακατέψτε.
   
9. Σε αυτό το στάδιο, τρίβουμε δυο τσίμπηδες από ζιρά με τις παλάμες μας και στείλουμε στο κρέας, ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
10. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
    
11. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρότα.
    
12. Τώρα τηγανίστε τα προϊόντα για 10-15 λεπτά.
    
13. Αυτή τη στιγμή συλλέγουμε νερό σε ένα βραστήρα και αφήνουμε να βράσει. Μετά από 10 λεπτά βάζουμε δροσερό βραστό νερό στο καζάνι, ώστε το νερό να καλύψει πλήρως το κρέας.
    
14. Τώρα ρίχνουμε τα καρυκεύματα για πιλάφι, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, ζιρά, αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε το ζιρβάκ να σιγοβράσει για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει δείγμα για αλάτι και μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε τα συστατικά που λείπουν.
    
15. Από τα μεγάλα κεφάλια του σκόρδου αφαιρούμε το ανώτερο στρώμα του φλοιού, ξεπλένουμε και στέλνουμε 4 ολόκληρες κεφαλές στο zirvak. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε μια μικρή ποσότητα πιπεριάς τσίλι.
    
16. Στραγγίστε το νερό από το ρύζι και προσθέστε το στο καζάνι, ψεκάζοντας ομοιόμορφα. Βάζουμε το ρύζι έτσι ώστε το ρύζι να καλύπτεται με νερό.
    
17. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό για να καλύψετε το ρύζι με 2 δάχτυλα.
    
18. Μόλις αρχίσει να βράζει το pilaf, καλύψτε το με ένα καπάκι και κάντε λιγότερη φωτιά, αφήστε το για 20 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
    
19. Κάνουμε μια τρύπα και ελέγξουμε αν υπάρχει ακόμη νερό στο pilaf. Αν υπάρχει, αφήστε το να βράσει.
    
20. Ο Πιλάφ είναι έτοιμος, μπορούμε να τον υπηρετήσουμε στο τραπέζι.
    

Συνταγή βίντεο

Το μαγείρεμα pilaf σε μια φωτιά στη φύση είναι μια ολόκληρη τέχνη. Η ίδια η διαδικασία είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και η γεύση αυτού του pilaf σε ένα καζάνι είναι πολύ καλύτερη από αυτή που παρασκευάζεται στο σπίτι σε μια εστία μαγειρέματος. Αν θέλετε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία προετοιμασίας αυτού του πιάτου, μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που παρουσιάζει μια παρόμοια συνταγή για το μαγείρεμα pilaf.

Άλλες συνταγές για το πιλάφι