Συνταγή βήμα προς βήμα με κοτόπουλο με φωτογραφία

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

ένα φούρνο.
pan
ένα τηγάνι.
μαγειρικό κόσκινο;
ένα μαχαίρι?
Πίνακας κοπής?
ένα πιάτο?
κουταλιά της σούπας;
κουτάλι κουζίνας.

Τα συστατικά

ένα κοτόπουλο	1 σφάγιο
ρύζι	400 g
καρότα	300 g
φυτικό έλαιο	150 g
τόξο	1 τεμ
αλάτι	1-1.5 Άρθ. l
κοτόπουλο καρύκευμα	5 g
κουρκούμη	0,5 κουτ
σαφράν	1 κουτ
σταφίδες	30-40 g
βούτυρο	20 g
zira	2 πείροι

Βήμα μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τρία μεσαία καρότα, πλένουμε τα κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε το μισό.
Βάζουμε το σε ένα βαθύ κάδο σφιχτά ο ένας στον άλλο, χύστε 150 γραμμάρια φυτικού ελαίου εκεί, βάλτε φωτιά.
Τα καρότα πρέπει να τηγανισμένα σε λάδι, όπως ήταν, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 15-20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε βαθιά, μικρά πιάτα για αυτό. Στη συνέχεια, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
Ενώ τα καρότα είναι τηγανητά, ας φροντίσουμε το κοτόπουλο. Έχουμε ένα δύσκολο έργο μπροστά - είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε ολόκληρο το δέρμα από το σφάγιο. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε από την πλευρά του λαιμού με τα δάχτυλα, ένα μαχαίρι, και τα φτερά χωρίζονται με μαγειρική ψαλίδι. Το δέρμα δεν πρέπει να αφαιρεθεί.
Έχοντας φθάσει στη μέση, τώρα ξεκινάμε από το κάτω μέρος, το κάνουμε με ένα μαχαίρι πολύ προσεκτικά, προσπαθήστε να μην τρυπήσει το δέρμα. Κόψτε το κοτσάνι κοτόπουλου με το δέρμα και αφήστε τον μηρό. Φυσικά, αυτό δεν είναι εύκολο, αλλά με την πάροδο του χρόνου μπορείτε να μάθετε.
Έχουμε χωριστά το δέρμα και τα κόκκαλα του κοτόπουλου. Βράστε το σκελετό κοτόπουλου για να πάρετε το ζωμό.
Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι, με τρεχούμενο νερό, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Βάζουμε το λάδι στο οποίο τα καρότα τηγανίστηκαν στο τηγάνι, έχει ήδη πάρει το άρωμα των καρότων, και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια πάνω του.
Ενώ το κρεμμύδι τηγανίζουμε, χωρίζουμε χωριστά το στήθος κοτόπουλου και το ροζ κρέας από τους μηρούς ξεχωριστά. Κόψτε το λευκό κρέας σε μικρά κομμάτια.
Εν τω μεταξύ, το κρεμμύδι ήταν τηγανητό, άρχισε να παίρνει ένα ροζ χρώμα. Αλατοποιήστε το με ένα αλάτι, ψεκάστε με μισό κουταλάκι κουρκούμης.
Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε το κρεμμύδι να μην καίει. Αφαιρέστε το με ένα πλέγμα, μεταγγίστε το λάδι, βάλτε το στην άκρη.
Σε αυτό το παραμένον λάδι μετά το κρεμμύδι, στέλνουμε το ψιλοκομμένο λευκό κοτόπουλο.
Είναι απαραίτητο να το τηγανίζουμε προσεκτικά, μέχρι να σχηματιστεί μια ροζ κρούστα, που δίνει τη γεύση του pilaf. Όταν το τηγάνετε, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κοτόπουλου, ανακατέψτε.
Όταν το κρέας είναι λίγο τηγανισμένο, το απλώνουμε και στο ίδιο τηγάνι με το ίδιο λάδι στέλνουμε το κόκκινο κρέας και προηγουμένως το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Μπορεί να τηγανιστεί ισχυρότερη, σε μια σίγουρη πυκνή ροζ κρούστα. Αλάτι αυτό το συστατικό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να τονίσει τη γεύση του κόκκινου κρέατος.
Βάζουμε το τηγάνι με το κρέας στην άκρη, προχωρούμε στην προετοιμασία του ρυζιού για το πιλάφι. Πρέπει να αγοράσετε ειδικό ρύζι για πιλάφι, να επιλέξετε την υψηλότερη ποιότητα, να ελέγξετε από εσάς. Ρίξτε 400 γραμμάρια ρυζιού με νερό σε θερμοκρασία 80 βαθμών, ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι σπάστε όλα τα κομμάτια, αφήστε τα στην άκρη για 10-15 λεπτά, αφήστε τα να μουλιάσουν.
Ενώ το ρύζι είναι εμποτισμένο, ξεφλουδίζουμε τα καρότα από μια χρυσή επικάλυψη, κόβουμε το κομμάτι του σε λεπτές πλάκες και κομμάτι σε κύβους.
Επιστροφή στο ρύζι. Έλαβε ένα λευκό χρώμα, έγινε διαφανής. Τώρα το πλένουμε με κρύο νερό κάτω από τη βρύση. Το ρύζι αυξήθηκε σε όγκο, έγινε βαρύ.
Ρίξτε το με ένα λίτρο ζωμό από τον σκελετό του κοτόπουλου, το βάζετε στη φωτιά, ανακατέψτε το έτσι ώστε να μην κολλάει στον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
Η ρύζι πρέπει να είναι λίγο αψημένη. Πέτα σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όλο το υγρό.
Ψεκάστε το ρύζι γενναιόδωρα με σαφράν.
Πασπαλίζετε καρότα με ζιρά.
Προσθέστε το ροζ κρέας που ήταν στο τηγάνι στο ρύζι, τα λαχανικά, το λευκό κρέας, προσθέστε σταφίδες. Για κάθε δύο κύβους καρότων, θα πρέπει να υπάρχει μια όρεξη.
Αναμείξτε όλα τα προϊόντα.
Παίρνουμε το δέρμα κοτόπουλου, το αλατίζουμε μέσα του, γεμίζουμε με πιλάφι. Δεν πρέπει να γεμιστεί πολύ σφιχτά, διότι όταν ψηθεί, το δέρμα θα είναι κωνικό και μπορεί να σκάσει. Αφήστε να είναι επίσης pilaf, αλλά θα χάσει την όμορφη εμφάνισή του, οπότε θα προσπαθήσουμε, γιατί ένας καλός μάγειρας πρέπει να είναι και καλλιτέχνης.
Ράψτε το δέρμα, λιπαίνετε με το βούτυρο έτσι ώστε να ροδίζει κατά το ψήσιμο.
Τοποθετούμε το δέρμα κοτόπουλου σε ένα φύλλο ψησίματος, το στέλνουμε στο φούρνο για ψήσιμο για μία ώρα σε θερμοκρασία 160 μοίρες. Αν σας αρέσει περισσότερο τηγανητό, τότε θα πρέπει να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος, αλλά να είστε προσεκτικοί ώστε το δέρμα να μην σκάσει.
Τώρα πάρτε ένα μεγάλο πιάτο, βάλτε το τελειωμένο κοτόπουλο πάνω του, τοποθετήστε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και βότανα γύρω. Το κοτόπουλο pilaf μας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι για την θεραπεία των επισκεπτών. Είναι ευχάριστο να τα εκπλήξεις με την προετοιμασία των πιάτων από τη συλλογή του γαλλικού chef Paul Baucuse.

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει την προετοιμασία αυτού του pilaf. Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές.

Αγαπητοί αναγνώστες, μοιραστείτε τις συνταγές σας για το μαγείρεμα pilaf. Θα είναι ενδιαφέρον να γνωρίζετε πώς μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, ποια συστατικά χρησιμοποιείτε; Ποια είναι τα μυστικά της συνταγής σας για κοτόπουλο με κοτόπουλο;

Άλλες συνταγές για το πιλάφι

Χοιρινό pilaf σε ένα τηγάνι
Ουζμπεκικά πιλάφι με κοτόπουλο
Χοιρινό pilaf σε μια αργή κουζίνα
Κραμίστε το πιλάφι από οποιοδήποτε είδος κρέατος
Τραγανό πιλάφι με κοτόπουλο σε ένα τηγάνι

Καλό φαγητό!