🍅 Γεμιστές ντομάτες με κιτρικό οξύ

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

pan
κουταλιά της σούπας
μέτρησης κύπελλο
βάζο, καπάκι,
μηχανή ραφής
cap capron με οπές,
κουβέρτα ή κουβέρτα, σόμπα.

Τα συστατικά

Νερό - 1 λίτρο
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. l
Κιτρικό οξύ - 1/3 Art. l
Μπιζέλι πιπέρι - 2-3 τεμ.
Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
Το μπαχαρικό - 2-3 τεμ.
Ντομάτες - 2-3 κιλά

Βήμα μαγειρέματος

Σημαντικό! Η ποσότητα των συστατικών που χρειάζονται για τη μαρινάδα υποδεικνύεται ανά 1 λίτρο νερού.

Πρώτα ξεπλύνετε τις ντομάτες και τις βάζετε σε μια πετσέτα για να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρών. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ρίξετε τις ντομάτες σε τράπεζες οποιουδήποτε όγκου. Από την καθορισμένη ποσότητα των συστατικών μπορείτε να προετοιμάσετε 1 λίτρο άλμης. Για σύγκριση, ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστεί περίπου 2,5 λίτρα άλμης. Στην περίπτωση αυτή, όλα τα συστατικά πρέπει να πολλαπλασιάζονται επί 2,5. Τα δοχεία δεν μπορούν να αποστειρωθούν, αλλά είναι προτιμότερο να βράσουν τα καπάκια.
Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε τη σωστή ποσότητα γαρίφαλων, πιπεριών και μπαχαρικών. Έτσι ώστε οι ντομάτες να μην σκάσουν όταν ρίχνουν βραστό νερό, μπορούν να τρυπηθούν με ένα πιρούνι στη βάση κοντά στο στέλεχος. Οι παρασκευασμένες ντομάτες συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το βγάζουμε. Μετά από αυτό, βάζετε σταδιακά δροσερό νερό βρασμού σε δοχεία. Αυτό πρέπει να γίνει σταδιακά, έτσι ώστε η τράπεζα να μην σκάσει λόγω της αλλαγής της θερμοκρασίας. Καλύπτουμε τις τράπεζες με καπάκια και αφήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε όλο το νερό από τα δοχεία. Αυτό γίνεται πιο βολικά χρησιμοποιώντας ένα καπάκι νάιλον με οπές.
Για άλμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποστραγγιζόμενο νερό ή να καθαρίσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε και φωτιά. Φέρτε σε βράση και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το άλας και η ζάχαρη διαλύονται τελείως.
Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα μέσα στα δοχεία, καλύψτε τα με τα καπάκια και ανασηκώστε τα χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Επίσης, εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία κάτω από τα περιστροφικά καλύμματα. Γυρίστε το κυλινδρικό δοχείο ανάποδα και ελέγξτε για διαρροές. Δεν πρέπει να προεξέχει υγρό πάνω στο καπάκι. Μετά από αυτό, τυλίγουμε το βάζο με μια ζεστή κουβέρτα ή κάλυμμα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Συνιστάται η αποθήκευση τέτοιων ντοματών σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Η μαρινάδα είναι επίσης βρώσιμη. Μικρή όρεξη.

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα και εύκολα ντομάτες με κιτρικό οξύ για το χειμώνα. Ο συγγραφέας αναφέρει λεπτομερώς τι απαιτείται για αυτό. Εξηγεί επίσης πώς να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και κιτρικού οξέος για διαφορετικές ποσότητες μαρινάδας.

Έτσι τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα ντομάτες με κιτρικό οξύ χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διπλής πλήρωσης. Σας αρέσει να κάνετε συντήρηση στο σπίτι; Ποια συνταγή χρησιμοποιείτε για τομάτες μαριναρισμένες; Ποια καρυκεύματα και μπαχαρικά προσθέτετε; Μοιραστείτε τα κόλπα σας στα σχόλια.