Ψωμί σιταριού - απλό και πολύ νόστιμο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, φύλλο ψησίματος, χαρτί περγαμηνής, κόσκινο, μεγάλο μπολ, σπάτουλα, πιρούνι, μεμβράνη, μαχαίρι, μπουκάλι ψεκασμού.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κατ 'αρχάς, 1 κιλό αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, 100 ml ελαιολάδου χύνεται στο ίδιο δοχείο. Τα συστατικά του μπολ αναμειγνύονται καλά με μια σπάτουλα. 500 ml νερού χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο.
   
2. Προστίθενται 30 g φρέσκιας ζύμης, τα οποία θα πρέπει να συνθλίβονται πάνω από το νερό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής αιώρηση με ένα πιρούνι, σπάζοντας τα υπόλοιπα κομμάτια. Τώρα το διάλυμα μαγιάς χύνεται σταδιακά σε ένα μπολ με αλεύρι, ενώ το περιεχόμενο πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα 140 ml νερού χύνεται στο κύπελλο, ανακατεύοντας επίσης με τη μάζα κατά τη διάρκεια της έκχυσης. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα, αναμεμειγμένη με τα χέρια, διαμορφώνεται σε ένα ενιαίο κομμάτι και τοποθετείται στην επιφάνεια εργασίας. Τώρα είναι καιρός να ζυμώνετε προσεκτικά τη ζύμη με τα χέρια σας. Την ίδια στιγμή, αν η μάζα αρχίσει να κολλάει στα χέρια σας, μην χρησιμοποιήσετε αλεύρι, αυτό θα κάνει το ψωμί πάρα πολύ βαρύ. Είναι καλύτερα να λεκιάσετε την επιφάνεια εργασίας με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου.
   
3. Στη διαδικασία ζυμώματος, είναι επιθυμητό να τεντωθεί η μάζα σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Έτσι, θα εισέλθει περισσότερο οξυγόνο, πράγμα που θα κάνει το ψωμί πιο ευκίνητο. Η συνολική διάρκεια της διαδικασίας είναι περίπου 15-20 λεπτά. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε 20 γραμμάρια αλατιού. Για να γίνει αυτό, η ζύμη τυλίγεται στη μορφή ενός στρώματος, και στη συνέχεια ψεκάζεται με αλάτι. Στη συνέχεια, η μάζα της δοκιμής πρέπει να ζυμώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη μεταφέρεται σε ένα μπολ λίγο ελαφρύ με ελαιόλαδο.
   
4. Το δοχείο καλύπτεται με ταινία προσκόλλησης. Μετά από αυτό, πρέπει να παραμείνει στην άκρη για 40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου 22-24 ° C ή για 1 ώρα σε θερμοκρασία περίπου 18 ° C, έτσι ώστε η ζύμη "ταιριάζει". Μετά από αυτή την περίοδο, η ζύμη είναι τοποθετημένη πάνω σε επιφάνεια εργασίας που πασπαλίζεται με αλεύρι. Τώρα η συνολική μάζα χωρίζεται σε δύο μέρη.
   
5. Ένα από τα κομμάτια είναι πεπλατυσμένο με τα χέρια σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Περαιτέρω, οι γωνίες από την απέναντι ευρεία πλευρά είναι τυλιγμένες προς το κέντρο της δεξαμενής. Στη συνέχεια, ένας τόπος είναι τυλιγμένος μεταξύ αυτών των γωνιών. Και τότε το κομμάτι εργασίας αναδιπλώνεται, όπως ήταν.
   
6. Το αποτέλεσμα είναι μια επιμηκυμένη μάζα σε σχήμα καρπού. Πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής. Με το δεύτερο κομμάτι, η διαδικασία επαναλαμβάνεται με τον ίδιο τρόπο. Μετά από 10 λεπτά, πρέπει να πασπαλίζετε με νερό και να πασπαλίζετε καλά με αλεύρι. Τώρα τα κομμάτια πρέπει να σταθούν για άλλα 30 λεπτά για να αποδειχθούν πριν το ψήσιμο. Σε αυτό το σημείο, ήρθε η ώρα να ενεργοποιήσετε το φούρνο για θέρμανση. Μετά το χρόνο της στεγανοποίησης, γίνονται μικρές εγκοπές στα τεμάχια με μαχαίρι. Πρέπει να τα κάνετε κατά μήκος του τεμαχίου και ελαφρώς υπό γωνία.
   
7. Στη συνέχεια το φύλλο ψησίματος με τα ακατέργαστα τεμάχια τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο. Θερμοκρασία ψησίματος τουλάχιστον 200 ° C για 25 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα τεμάχια πρέπει να ξεπλυθούν καλά με νερό μέσω του πιστολιού ψεκασμού. Ο ατμός μέσα στο φούρνο θα προσφέρει μια όμορφη και νόστιμη κρούστα στο ψωμί. Μετά από αυτή την περίοδο, μένει να πάρει ένα φύλλο ψησίματος, και το άσπρο ψωμί είναι έτοιμο για φαγητό, απολαύστε το γεύμα σας.
   

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο από τον συντάκτη της συνταγής απεικονίζει λεπτομερώς τη διαδικασία ζυμώματος και χύτευσης της ζύμης, καθώς και το ψήσιμο του λευκού ψωμιού στον φούρνο με λεπτομέρειες.Θα έρθει στη διάσωση εάν μια βήμα προς βήμα οδηγία με μια φωτογραφία δεν περιγράφει λεπτομερώς οποιαδήποτε στιγμή προετοιμασίας.

Άλλες συνταγές ψωμιού