Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- κουζίνα?
- καζάνι (ψησταριέρα) με καπάκι.
- Πίνακας κοπής?
- χαρτοπετσέτες?
- ένα μαχαίρι?
- σπάτουλα κουζίνας.
- μικρό τηγάνι?
- κουτάλι / πιρούνι.
Τα συστατικά
| Φιλέτο βοδινό | 1 kg |
| Bow | 1 τεμ (μεγάλο) |
| Φυτικά έλαια | 50 ml |
| Βότκα | 50 ml |
| Σάλτσα ντομάτας | 200 g |
| Νερό | 150-200 ml |
| Πάπρικα | ½ κουτ |
| Πιπέρι | για να δοκιμάσετε |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Αλεύρι | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Σκόρδο | 1 σκελίδα |
| Τα φύλλα του κόλπου | 1-2 τεμ. |
Βήμα μαγειρέματος
- Το μαγείρεμα ξεκινά με την επιλογή του σωστού κρέατος. Για γκούλας χρειάζεστε μια εγκοπή από την ωμοπλάτη, το πίσω πόδι ή την πλάτη. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, λαμπερό ροζ. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο του βοείου κρέατος σε χαρτοπετσέτα. Κόψτε όλα τα "περιττά" - ραβδώσεις, λίπος, σούβλα. Μόνο όμορφο, καθαρό κρέας θα πρέπει να παραμείνει.
- Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια μήκους περίπου 1,5 χ 1,5 εκ. Εάν το κρέας δηλώθηκε ως νεαρό, τότε τα κομμάτια μπορεί να είναι μεγαλύτερα.
- Ξεφλουδίστε 1 σκελίδα σκόρδου. Ρίξτε 50 ml φυτικού ελαίου σε καζάνι ή τηγάνι ψησίματος με ψηλές πλευρές. Ενεργοποιήστε τη φωτιά στο μέγιστο. Ρίξτε ένα σκελίδα σκόρδο στο λάδι. Πρώτον, εκπέμπει τη μυρωδιά του στο πετρέλαιο και, δεύτερον, χρησιμεύει ως ένα είδος χρονομέτρου. Μόλις το σκόρδο αλλάξει χρώμα, έγινε χρυσή - αυτό είναι ένα σήμα για να χύσει το κρέας στο καζάνι.
- Πάρτε το σκόρδο, προσθέστε το κρέας.
- Σε πολύ υψηλή φωτιά, τηγανίζετε το κρέας μέχρι να ροδίσουν.
- Ενώ το κρέας τηγανίζεται, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μεγάλους κύβους.
- Παρακολουθήστε το καζάνι. Μόλις το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει εξατμιστεί, και το κρέας είναι όμορφα browned, πάρτε το επόμενο βήμα - προσθέστε κρεμμύδια.
- Στην ίδια υψηλή θερμοκρασία, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει χρυσό. Τώρα το κρέας μπορεί να είναι πιπέρι και αλάτι.
- Εάν το κρεμμύδι τηγανιστεί, ρίξτε 50 ml βότκας στο κρέας. Χάρη σε αυτή την απλή ενέργεια, το βόειο κρέας θα γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Μην μειώνετε τη φωτιά, τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί η βότκα.
- Μόνο μετά από αυτό χύστε 100-150 ml νερού, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε και σιγοβράστε για 40-60 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το βαθμό σκληρότητας του κρέατος.
- Σε ένα καθαρό ξηρό ταψί, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι. Ανακατεύουμε όλη την ώρα! Όταν το αλεύρι τηγανιστεί, θα αλλάξει χρώμα, θα γίνει λίγο κιτρινωπό. Αυτό είναι ένα σήμα για να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Διαλύστε το τηγανισμένο αλεύρι σε 50 ml νερού, προχωρήστε προσεκτικά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Μετά από 40-60 λεπτά, το κρέας θα πρέπει να γίνει μαλακό. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ενεργοποιήστε τη μέγιστη φωτιά.
- Ρίχνουμε 200 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας, αλεύρι με νερό σε ένα καζάνι, προσθέτουμε πάπρικα και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Φέρτε τη μάζα σε βράση και μειώστε ξανά τη θερμότητα.
- Βράστε άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αυτό είναι όλο! Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Θέλετε να σιγουρευτείτε ότι η μαγειρική γκουλαρίσματος με το σάλτσα είναι εύκολη; Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο. Χάρη στην απεικόνιση, μπορείτε να φανταστείτε ελεύθερα όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Δεν θα έχετε καμία απορία. Έχετε μια ωραία θέα!
Υπάρχει ψητό φιλέτο στο ψυγείο; Στη συνέχεια, αρχίστε να μαγειρεύετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο - γκουλάσμα με σάλτσα! Πιστέψτε με, αυτό είναι πολύ νόστιμο! Εκτός από το γεγονός ότι η συνταγή είναι πολύ απλή, τώρα ξέρετε μερικά μυστικά πώς να μαγειρέψουν ζουμερά κρέατα και νόστιμα παχιά σάλτσα. Πρόκειται για ένα καθολικό πιάτο, είναι σε αρμονία με τις κολοκύθες και τα ζυμαρικά, πηγαίνει καλά με πατάτες πουρέ.
Η συνταγή μπορεί να διαφοροποιηθεί:
- προσθέστε ζάχαρη αν είστε γλυκός εραστής κρέατος?
- προσθέστε βασιλικό και άλλα βότανα για να δώσετε στο γκούλας μια λεπτή πινελιά.
- μπορείτε να ρίξετε λίγο ξινή κρέμα για να κάνετε τη γεύση πιο κρεμώδη.
- Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, τριμμένο ή κομμένο σε λεπτές λωρίδες?
- η σάλτσα ντομάτας αντικαθίσταται εύκολα με φρέσκες ντομάτες ή / και πάστα ντομάτας.
Φόρτωση ...