Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- κουζίνα?
- pan
- ένα τηγάνι.
- Πίνακας κοπής?
- ένα μπολ?
- ένα μαχαίρι?
- ωμοπλάτες?
- κουτάλα?
- πλάκα για πιάτα σερβιρίσματος.
Τα συστατικά
- Ρύζι - 200 g
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Παρμεζάνα - 50 γρ
- Βούτυρο - 30 γραμ
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Λευκό κρασί - 90 ml
- Σαφράν - ένα τσίμπημα
- Καθαρισμένο νερό - 1 λίτρο
- Μανιτάρια - 300 γρ
- Φύλλο Bay - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μπαχαρικά για γεύση
Βήμα μαγειρέματος
- Αρχικά, ο κρόκος στέλνεται σε ένα ποτήρι λευκό κρασί και αναμειγνύεται. Αφήνουμε να το επιμείνουμε μέχρι το κρασί να αποκτήσει ένα κορεσμένο όμορφο χρώμα.
- Τα μανιτάρια πλένονται καλά και καθαρίζονται. Κόψτε σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο ταψί και ρίχνουμε νερό. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.
- Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, φλούδα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Διηθήστε το προκύπτον ζωμό, επιστρέψτε στο τηγάνι και βάλτε αργά φωτιά. Χρειαζόμαστε ζεστό.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το ελαιόλαδο και προσθέστε ένα μικρό κομμάτι κρέμας. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κρεμμύδια ή μαρούλια, αλλά όχι κόκκινα.
- Τρίψτε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε. Μετά από αυτό, ρίχνουμε ρύζι στο τηγάνι.
Ξεπλύνετε το ρύζι για το ριζότο απαγορεύεται, πρέπει να είναι στεγνό. Για αυτό το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες αμύλου αμύλου, έτσι μπορείτε να επιτύχετε την επιθυμητή κρεμώδη σύσταση του τελικού ριζότου. - Συνιστάται η συνεχής ανάμιξη του ρυζιού σε μια κατσαρόλα, καθώς αυτό συμβάλλει στην απελευθέρωση του αμύλου και στο ομοιόμορφο μαγείρεμα του ρυζιού.
- Διηθούμε το κρασί όταν έχει γίνει κορεσμένο και αρωματικό λόγω σαφράν. Όταν όλο το ρύζι βυθιστεί και παίρνει το λάδι, ρίξτε το τεντωμένο κρασί. Η οξύτητα του κρασιού εξισορροπεί τη γεύση ενός αμυλούχου πιάτου.
- Όταν το αλκοόλ εξατμιστεί και το ρύζι απορροφά όλο το κρασί, αρχίζουμε να ρίχνουμε μια κουτάλα ζεστού ζωμού μανιταριών στο τηγάνι. Κάθε φορά που αναμιγνύουμε μέχρι το υγρό να εξαφανιστεί τελείως.
- Κόψτε το κρύο βούτυρο σε κύβους. Τρίψτε την παρμεζάνα σε ένα τρίφτη. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάζουμε κόκκους ρυζιού, θα πρέπει να φτάσουν στην κατάσταση al dente (ελαφρώς ανεπαρκής). Σε αυτό το σημείο αφήστε το ρύζι σε ηρεμία για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώνουμε κύβους κρύου βουτύρου στην επιφάνεια του ρυζιού και πασπαλίζουμε άφθονα με τριμμένο παρμεζάνα.
- Αναμιγνύουμε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα, το βάζουμε στο πιάτο και το σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Περιηγηθείτε σε μια ενδιαφέρουσα και πολύ απλή συνταγή βίντεο για να κάνετε ένα κλασικό ριζότο. Ο συγγραφέας του βίντεο λέει και επιδεικνύει όλα τα στάδια του μαγειρέματος. Κατά τη διαδικασία, θα καταλάβετε πώς το ριζότο διαφέρει από το απλό ρύζι χυλό. Στο τέλος, μπορείτε να δείτε ποιο είναι το τελικό πιάτο που μοιάζει με την υπηρεσία.
Αγαπητοί αναγνώστες, σας αρέσουν τα πιάτα με ρύζι; Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ριζότο σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Τι σας άρεσε για αυτό το πιάτο και τι θα θέλατε να αλλάξετε; Ποια μπαχαρικά, κατά τη γνώμη σας, είναι κατάλληλα για ριζότο; Περιμένουμε τις συστάσεις, τα σχόλια και τα σχόλιά σας.
Φόρτωση ...