Η τέλεια συνταγή ριζότο γαρίδας 🍛

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:ξύλινη σπάτουλα, κουταλάκι του γλυκού, κουταλιά της σούπας, ψησταριά με παχιά βάση, τηγάνι, φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι κρεμμύδι και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε ένα stewpan με ένα παχύ πυθμένα, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. l το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς.
   
2. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια ρύζι Arborio σε stewpan και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το ρύζι προπλύσεως δεν είναι απαραίτητο. Η ιδιαιτερότητα του ριζότου είναι η οσμή του ρυζιού. Είναι πολύ σημαντικό το ρύζι να είναι πλήρως κορεσμένο με λάδι. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
   
3. Ρίχνουμε 100 ml ξηρού λευκού οίνου σε ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
   
4. Μετά από αυτό, ρίξτε 200 ml καθαρού αποθέματος κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς. Μέρος του ζωμού θα εξατμιστεί, και μέρος θα απορροφήσει ρύζι.
   
5. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα 300 ml αποθέματος κοτόπουλου και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε 50 γραμμάρια πράσινου μπιζελιού στο ρύζι και αναμίξτε. Αλατοπίπερο και γεύση. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε άλλα 4-5 λεπτά.
   
6. Στη συνέχεια ρίξτε άλλα 300 ml ζωμού κοτόπουλου και, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε το τελικό ρύζι από τη σόμπα και αφήστε το στην άκρη.
   
7. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε 12 μεσαίου μεγέθους γαρίδες. Μπορείτε να πάρετε φρέσκα ή κατεψυγμένα. Οι γαρίδες πρέπει να καθαρίζονται από ουρές, κεφάλια και εντόσθια.
   
8. Λιπάνετε το τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψεκασμό λαδιού. Βάλτε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
   
9. Διανέμουμε το ριζότο σε μια μερίδα και το διακοσμούμε με τηγανιτές γαρίδες στην κορυφή, τις απλώνουμε σε σπείρα ή σε κύκλο. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα βότανα, αγγούρι σε φέτες ή ντομάτα, μισά ντοματάκια κεράσι, κλαδάκια χόρτου ή μαρούλι. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για καθημερινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για μια ειδική περίσταση. Μικρή όρεξη.
   

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το τέλειο ριζότο γαρίδας με μια απλή συνταγή. Ο συγγραφέας δείχνει λεπτομερώς σε ποιες αναλογίες και ακολουθία να αναμειγνύονται όλα τα συστατικά. Δείχνει επίσης πώς να καθαρίζετε και να τηγανίζετε γαρίδες.

Άλλες συνταγές γαρίδας