Rolls Philadelphia συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

pan
μέτρησης κύπελλο
κουζίνα κλίμακα
ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα
ένα μπολ
κουταλιά της σούπας
κουταλάκι του γλυκού
ματ
φιλμ προσκόλλησης
ένα μαχαίρι
κουζίνα.

Τα συστατικά

Nori φύλλα - 1 τεμ.
Σολομός - 100 g
Αγγούρι - 1 τεμ.
Αβοκάντο - 1 τεμ.
Ρύζι σούσι - 200 γραμ
Νερό - 300 ml
Λεμόνι οξινισμένο νερό - 200 ml
Τυρί Φιλαδέλφειας - 50 γραμ
Ξύδι ρυζιού - 1,5 κουταλιά της σούπας. l
Σάκχαρο - 1,5 κουτ.
Αλάτι - 1/2 κουταλάκι.

Βήμα μαγειρέματος

Για να φτιάξουμε ένα ρολά από τη Φιλαδέλφεια, χρειαζόμαστε ειδικό ρύζι για σούσι και ρολά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο ρύζι γύρο, αλλά πολύ υψηλής ποιότητας. Πλένουμε το ρύζι μέχρι το νερό να γίνει εντελώς διαφανές. Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι με κρύο νερό σε αναλογία 1 μερίδας ρυζιού και 3 μερών νερού και στη συνέχεια φωτιά. Πρώτα, βάλτε το ρύζι σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια κλείστε το με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα ντύσιμο για το ρύζι. Για 200 γραμμάρια ακατέργαστου ρυζιού, αναμείξτε 1,5 κουταλάκι σούπας. l ρύζι ξίδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1,5 κουτ ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Ρίξτε το τελικό ντύσιμο σε ένα μπολ με ρύζι και ανακατέψτε απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Όλα πρέπει να γίνουν πολύ προσεκτικά, ώστε να μην βλάψουν το ρύζι και να μην τα μετατρέψουν σε χυλό.
Μετά από αυτό, προχωράμε στην προετοιμασία των λαχανικών. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και βγάλτε το εσωτερικό. Για ρολά, χρειαζόμαστε μόνο τραγανή σάρκα. Στη συνέχεια κόβουμε το αβοκάντο, βγάζουμε την πέτρα και με τη βοήθεια μιας κουταλιάς βγάζουμε τον πολτό από τη φλούδα. Προετοιμασμένο αγγούρι και αβοκάντο κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τα ψάρια σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, τυλίξτε το μαξιλάρι σε διάφορα στρώματα του φιλμ προσκόλλησης και βάλτε πάνω του ένα φύλλο από nori με την ακατέργαστη πλευρά προς τα κάτω.
Βγάλτε τα χέρια σε όξινο λεμόνι ή ξύδι και ξεκινήστε να απλώνετε απαλά το ρύζι στο νορί. Ρυθμίζουμε το ρύζι σε ολόκληρη την επιφάνεια, χωρίς να φτάνουμε στην άκρη του 1 cm. Στην κοντινή άκρη, αντίθετα, απλώνουμε το ρύζι έτσι ώστε να προεξέχει κατά 1 cm πέρα από το φύλλο nori.
Στη συνέχεια, γυρίστε απαλά το φύλλο nori με ρύζι προς τα κάτω. Στη μέση του φύλλου, διανείμετε το τυρί της Φιλαδέλφειας, και στη συνέχεια βάζετε το ψιλοκομμένο αγγούρι και το αβοκάντο σε αυτό. Δεν πρέπει να τοποθετηθούν πάρα πολλά επικαλύψεις, επειδή σε αυτή την περίπτωση το ρολό δεν θα διπλώνει όπως πρέπει.
Μετά από αυτό, αρχίζουμε να κυλίνουμε το ρολό χρησιμοποιώντας το χαλάκι. Η ισχυρή πίεση δεν είναι απαραίτητη. Δώστε στο ρολό ένα τετράγωνο ή στρογγυλό σχήμα.
Στη συνέχεια απλώστε το λεπτό κομμάτι ψαριού γύρο στην κορυφή και για άλλη μια φορά διπλώστε τα πάντα μαζί με τη βοήθεια ενός χαλάκι για να καθορίσετε τα ψάρια.
Βρέξτε το μαχαίρι σε οξινισμένο νερό και κόψτε το ρολό στο μισό. Στη συνέχεια σκουπίζουμε το μαχαίρι και το βάζουμε ξανά σε οξινισμένο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει μετά από κάθε περικοπή. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε μέρος στο μισό για να πάρετε 4 κομμάτια. Και τέλος, κάθε ένα από αυτά τα κομμάτια κόβεται επίσης στο μισό. Βάλτε το τελειωμένο πιάτο σε ένα πιάτο και σερβίρετε στο τραπέζι με τη σάλτσα σόγιας, το χρένο και το πιπερόριζα. Μικρή όρεξη.

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα ρολό της Φιλαδέλφειας στο σπίτι. Ο συγγραφέας αναφέρει λεπτομερώς πώς να μαγειρεύει και να εποχίζει το ρύζι. Δείχνει επίσης πώς να καταρρεύσει και να κόψει ένα ολοκληρωμένο ρολό.

Τώρα λοιπόν ξέρετε πώς να κάνετε γρήγορα και εύκολα έναν κύλιση της Φιλαδέλφειας στο σπίτι. Σας αρέσει η ανατολίτικη κουζίνα; Τρώνε συχνά σούσι και ρολά; Μας άρεσε η συνταγή μας; Είστε έτοιμοι να προσπαθήσετε να το επαναλάβετε μόνοι σας; Μοιραστείτε τις σκέψεις σας στα σχόλια.