Κατσαρόλα με ψάρια όπως στο νηπιαγωγείο: δημοφιλείς συνταγές

Ψάρια κατσαρόλα όπως στο νηπιαγωγείο - είναι δύσκολο να ξεχάσουμε το άρωμά του και τη γεύση. Αυτό το πιάτο αγαπά όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι γονείς τους. Και όχι μάταια. Μετά από όλα, το πιάτο είναι υγιές και θρεπτικό. Το κύριο συστατικό - θαλάσσιο ψάρι (pollock) - είναι θρεπτικό μαζί με το βόειο κρέας και το χοιρινό, αλλά δεν περιέχει βαρύ λίπος "κρέατος". Ως εκ τούτου, η πρωτεΐνη ψαριών απορροφάται εύκολα και γρήγορα, χωρίς να φορτώνεται το πεπτικό σύστημα.

Τα ψημένα ψάρια περιλαμβάνονται στον κατάλογο των τροφών διατροφής για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, όπως: γαστρίτιδα, έλκος, φλεγμονή του δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα, εντεροκολίτιδα. Μόνο θαλάσσια ψάρια λιπαρών ποικιλιών απαγορεύονται: ιππόγλωσσα, λευκά ψάρια, οξύρρυγχος, σαύρα, σκουμπρί κλπ.

Κανόνες μαγειρικής

Η κατσαρόλα ψαριών ή η σοτά, όπως στο νηπιαγωγείο, είναι ένα ψαροτούφεκο. Η βασική αρχή της προετοιμασίας της είναι η εκκόλαψη των λευκών αυγών και η ανάμειξη με τα ψιλοκομμένα ψάρια. Έτσι, το πιάτο είναι απαλό και ευάερο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σκεύη ψαριών όπως στο νηπιαγωγείο, αλλά οι γενικοί κανόνες προετοιμασίας λαμβάνονται ως βάση για όλες τις συνταγές.

• Επιλέξτε ένα ψάρι. Για σουφλέ, κατά κανόνα, παίρνουν φιλέτα θαλάσσιων ψαριών: πέρκα, μπακαλιάρος, κόκκινο ψάρι κλπ. Υπάρχουν λίγα κόκαλα σε αυτό και μετά το ψήσιμο "λιώνει" στο στόμα. Αλλά αν δεν μαγειρεύετε για ένα παιδί, μπορείτε επίσης να πάρετε τα ψάρια του ποταμού. Ο προϋπολογισμός ή η επιλογή των μαθητών είναι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η γεύση, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ λεπτή και πρωτότυπη. Κατάλληλη κονσερβοποιημένη λαβίδα σε λάδι, σαρδέλα, τόνο, κλπ.
• Ανακυκλώστε. Αρκεί να μαλακώσετε τα θαλάσσια ψάρια χωρίς κόκαλα με ένα πιρούνι μετά το βρασμό ή τον ατμό. Το ακατέργαστο φιλέτο θα πρέπει να αλέθεται σε ένα μύλο κρέατος ή να ψιλοκομμένο με ένα μπλέντερ. Τα ψάρια του ποταμού θα πρέπει να μετακινηθούν δύο φορές μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος, καθώς τα μικρά οστά μπορεί να συναντήσουν.
• Το σωστό ταψί. Επιλέξτε ψηλά σχήματα με ένα παχύ πυθμένα, τότε το σουφλέ δεν θα "κυλάει στις πλευρές". Και η θερμότητα θα κατανέμεται ομοιόμορφα και το πιάτο δεν θα καεί.
• Η βάση του σουφλέ. Το κύριο πράγμα στην παρασκευή του σουφλέ είναι να διαχωριστεί σωστά η πρωτεΐνη από τον κρόκο. Αν τουλάχιστον μια μικρή δόση του κρόκου εισχωρήσει στην πρωτεΐνη, τότε ο αφρός δεν θα διαλυθεί σωστά.
• Τυρί για χρυσό καφέ. Για ένα γοητευτικό άρωμα και νόστιμο χρυσό κρούστα προσθέστε τριμμένο τυρί στο πιάτο. Αρκεί να το ανακατεύετε με ξινή κρέμα ή κρέμα και να το βάλετε στο τελευταίο στρώμα.
• Αρτύματα. Δεν είναι όλα τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά κατάλληλα για ψάρια. Εδώ είναι μερικές κατάλληλες επιλογές: δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, εστραγκόν, αποξηραμένο άνηθο, τεμαχισμένο φύλλο δάφνης, κόλιανδρο. Φυσικά, εάν μια κατσαρόλα ψαριών προετοιμάζεται όπως σε ένα νηπιαγωγείο, τότε εκτός από το αλάτι, δεν μπαίνουν μπαχαρικά στο πιάτο.

Κλασική συνταγή από το νηπιαγωγείο

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο μπακαλιάρου (ή οποιοδήποτε αλμυρό ψάρι) - 400 g.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• αυγό (ξεχωριστά πρωτεΐνη και κρόκος) - 1 τεμάχιο.
• γάλα - 70-80 ml.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• βούτυρο - 20 g.
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική

1. Αφαιρέστε τα οστά (αν υπάρχουν) με το φιλέτο, κόψτε τα πάντα σε μικρά κομμάτια ή φέτες και ατμό. Ή ρίξτε λίγο πόσιμο νερό σε ένα δοχείο ή τηγάνι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε τα κομμάτια του φιλέτου.
2. Τρίψτε καλά τα καρότα. Διαδώστε λίγο πάνω σε κομμάτια ψαριού. Μην αναμιγνύετε. Βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό (περίπου 10-15 λεπτά).
3. Αλέστε το βρασμένο ψάρι με καρότα με μπλέντερ ή διαδικασία σε μηχανή κοπής κρέατος.
4. Χωρίστε το αυγό σε κρόκο και πρωτεΐνη.Ανακατέψτε τον κρόκο με ψιλοκομμένο ψάρι και χτυπήστε τα λευκά σε έναν πλούσιο αφρό.
5. Προετοιμάστε το γέμισμα για τα ψιλοκομμένα ψάρια. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα). Ρίχνουμε το αλεύρι και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Προσθέστε το βούτυρο ένα λεπτό πριν το ψήσιμο.
6. Βάλτε το μείγμα στα ψάρια, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
7. Αναμείξτε απαλά τη στικτή πρωτεΐνη.
8. Λιπάνετε το καλούπι με λαχανικό ή βούτυρο. Διαδώστε ομοιόμορφα. Το ύψος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 εκατοστά.
9. Ο μάγειρας πρέπει να είναι στον ατμό ή σε ένα λουτρό νερού. Μπορείτε να βάλετε στο φούρνο για 20-30 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα στους τοίχους του πιάτου. Ψήστε σε 200 μοίρες.

Έτσι, η κατσαρόλα με τα ψάρια είναι έτοιμη στο νηπιαγωγείο. Μετά από ψύξη, κόβουμε σε μερίδες και χρησιμεύουμε ως πλήρης γαρνίρισμα με λαχανικά ή σαλάτα. Υπέροχη κατσαρόλα φτιαγμένη από ροζ σολομό, υγιεινή και ορεκτική.

Ψωμί κατσαρόλα με ρύζι

Η αρχική συνταγή κατσαρόλας με ρύζι σε πάστα ντομάτας παρασκευάζεται γρήγορα και αποτελείται από απλά προϊόντα. Το πιάτο έχει μια πικάντικη γεύση κρεμώδους ντομάτας και ένα ορεκτικό, εορταστικό βλέμμα. Αυτή η κατσαρόλα μπορεί να δοθεί σε παιδιά από 2-3 ετών.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο της πέρκας (γάδος, κόκκινο ψάρι) - 300 g.
• ρύζι - 250 g.
• γάλα - 100 ml.
• πάστα ντομάτας - 50 ml;
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• βούτυρο - 30 g.
• πράσινα (μαϊντανός, σέλινο, άνηθο) - μια μικρή δέσμη?
• αλάτι, πιπέρι (μαύρο, κόκκινο) - για γεύση.

Μαγειρική

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί.
2. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια.
3. Λιπάνετε το κάτω μέρος του ταψιού με το βούτυρο. Βάλτε ένα στρώμα βρασμένου ρυζιού στην κορυφή. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
4. Το επόμενο στρώμα - βάλτε τα κομμάτια των ψαριών.
5. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα και την πάστα ντομάτας, κόβουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
6. Λιπάνετε τα ψάρια με το προκύπτον επίδεσμο.
7. Διαδώστε τις νιφάδες βουτύρου στην κορυφή.
8. Βάλτε το φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά. Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι 180-200 μοίρες.
9. Προετοιμάστε τη γέμιση: ανακατέψτε ένα φρέσκο ​​αυγό με το γάλα, χτυπήστε λίγο. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και ρίξτε το μείγμα σε ημιτελές κατσαρόλα. Ρυθμίστε για άλλα 7-10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα.

Αργή συνταγή μαγειρέματος

Αυτή η έκδοση μιας κατσαρόλας ψαριών σε μια βραδεία κουζίνα έχει σχεδιαστεί για 5 μερίδες. Το πιάτο σίγουρα δεν καίγεται και ανεβαίνει καλά. Μοιάζει με το ψάρι πίτα σε γεύση και συνέπεια, που οι μικροί γκουρμέ και οι γονείς τους απολαμβάνουν φαγητό.

Θα χρειαστείτε:

• λευκό ψάρι - 500 γρ.
• λευκό ψωμί - 300 g.
• γάλα - 200 ml.
• καρότα - 2 μέσου?
• πατάτες - 3 τεμάχια.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• πράσινα (άνηθο, μαϊντανός) - ένα μικρό μάτσο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική

1. Βράστε τις πατάτες και τα καρότα σε μια βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Stew: λαχανικά" για 15 λεπτά. Ή ενεργοποιήστε ταυτόχρονα το "Multipovar" στους 140 μοίρες.
2. Αφήστε τα λαχανικά να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι και να κρυώσουν. Ξεφλουδίζετε, εναλλάσσετε και διαιρείτε σε 2 ίσα μέρη.
3. Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια, ρίξτε το γάλα, πιέστε.
4. Βάλτε τα πλυμένα ψάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τρίψτε σε μια κατάσταση πουρέ σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αλάτι και πιπέρι.
5. Λιπάνετε την ικανότητα του multicooker με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Βάλτε ένα μέρος των λαχανικών στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, ένα στρώμα ψαριών. Βάλτε ένα στρώμα από τα υπόλοιπα λαχανικά στην κορυφή.
6. Χτυπάμε 1 αυγό και ρίχνουμε τα λαχανικά.
7. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία Multi Cook σε 110 μοίρες στο multicooker. Και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Η συνταγή για μια κατσαρόλα ψαριών όπως στο νηπιαγωγείο παραμένει σχεδόν αμετάβλητη, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: στο φούρνο, αργή κουζίνα, ατμό ή λουτρό νερού. Η πλήρωση κατσαρόλας μπορεί να αλλάξει με βάση τις προτιμήσεις: προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, πράσινα μπιζέλια, φύκια, μανιτάρια, βάζετε χόρτα - άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, σπανάκι κλπ. Προστίθενται συχνά δημητριακά και ζυμαρικά. Επομένως, το σουφλέ ψαριών είναι μια ευκαιρία να συνθέσετε ανεξάρτητα μια σύνθεση των αγαπημένων σας συστατικών σε συνδυασμό με τα ψάρια.

Άλλες συνταγές κατσαρόλας