Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- αργή κουζίνα?
- μέτρησης κύπελλο?
- μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
- βαθύ μπολ?
- ένα κόσκινο.
- πινέλο σιλικόνης?
- γλάστρες ή μια πετσέτα κουζίνας.
- ψωμί κουζίνας?
- ξύλινη σανίδα.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Ξηρή μαγιά | 1,5 κουτ |
| Αλάτι | 1,5 κουτ |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Αλεύρι σίκαλης | 2 κύπελλα |
| Νερό | 300 ml |
| Αλεύρι σίτου | 2 κύπελλα |
| Υγρή βύνη | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Φυτικά έλαια | 4 κουταλιές της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
- Αρχίζουμε να φτιάχνουμε ψωμί με ζύμη. Για να γίνει αυτό, ρίξτε 300 ml νερού σε ένα βαθύ δοχείο. Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στο υγρό βάζουμε 1,5 κουτ. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αντί για τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παρόμοια ποσότητα φυσικού μελιού.
- Σε όλα τα συστατικά, βάζετε σταδιακά το κοκκοποιημένο αλεύρι σίτου. Συνολικά, απαιτούνται 2 φλιτζάνια προϊόντος. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Στο προκύπτον μείγμα προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l υγρή βύνη, εκ νέου ανάδευση.
- Στο προκύπτον μείγμα προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή ζύμη και ανακατέψτε καλά με μια κουταλιά της σούπας.
- Προσθέστε 2 κύπελλα αλεύρου σίκαλης στο μπολ και ανακατέψτε καλά τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Πριν από την προσθήκη αξίζει επίσης να κοσκινίζετε μέσα από ένα κόσκινο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Εάν το αλεύρι δεν κοσκινιστεί, τότε η ζύμη θα είναι λιγότερο πλούσια και μαλακά.
- Στο τέλος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο χωρίς οσμή.
- Συνεχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Μετά την προσθήκη λαδιού, η ζύμη κολλάει στα χέρια λιγότερο.
- Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας στο μπολ πολλαπλών αλάτων. l φυτικό λάδι και να το κατανέμετε ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα και των τοίχων.
- Μεταφέρουμε την τελική ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ. Ομοιόμορφα το διανέμετε κατά μήκος του πυθμένα του μπολ.
- Στο μενού multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία "ψωμί" και προσθέστε άλλα 30 λεπτά στο συνολικό χρόνο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψωμί ξεδιπλώνεται και μεγαλώνει σε μέγεθος.
- Μετά τη δοκιμή, η οποία γενικά διαρκεί 2,5 ώρες, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" και μαγειρέψτε το ψωμί.
- Μετά από 1 ώρα, βγάζουμε το ψωμί από την αργή κουζίνα, το στρέψουμε και ψήνουμε στην άλλη πλευρά για 30 λεπτά. Έτσι, θα είναι ομοιόμορφα καφέ και θα έχει το ίδιο χρώμα.
- Βγάζουμε το τελικό ψωμί από το φούρνο μικροκυμάτων και το βάζουμε σε ξύλινη σανίδα, επιτρέποντάς του να κρυώσει λίγο. Κόβουμε και σερβίρουμε με το πρώτο ή δεύτερο μάθημα. Το ψωμί σίκαλης λαμβάνεται με ένα χρυσοκάστανο και τραγανό φλοιό, ενώ είναι αρκετά απαλό και αρωματικό. Η γεύση αυτού του ψωμιού είναι ουδέτερη, ώστε να μπορείτε να το επιμολύνετε με γλυκές μαρμελάδες ή να κάνετε σάντουιτς.
Συνταγή βίντεο
Το βίντεο επικεντρώνεται στη διαδικασία παραγωγής ψωμιού σίκαλης. Είναι απαραίτητο να ψήνουμε σε ένα πολυάριθμο, ενώ ολόκληρη η διαδικασία ζύμωσης της ζύμης και προετοιμασία για το ψήσιμο περιγράφεται λεπτομερώς. Τα συστατικά αναγράφονται στην αρχή του βίντεο στις σωστές αναλογίες και είναι σχεδιασμένα για 1 ψωμί.
Ψάχνετε το δικό σας ψωμί ή προτιμάτε να αγοράσετε έτοιμο ψωμί σε ένα κατάστημα; Προσπαθήσατε να ψήσετε ψωμί σίκαλης σε μια βραδεία κουζίνα στο σπίτι; Ποια συστατικά χρησιμοποιείτε και πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε; Μοιραστείτε τη μαγειρική σας εμπειρία στα σχόλια.
Φόρτωση ...