Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, βαθύ δοχείο με καπάκι, πιάτο σερβιρίσματος, ψυγείο, τσιμπιδάκια για ψάρι.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Σκουμπρί | 3-4 τεμ. |
| Λεμόνι | 1 τεμ |
| Κρεμμύδια | 2-3 τεμ. |
| Ηλιέλαιο | 0,5 στοίβα |
| Ζάχαρη | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Αλάτι | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Μαύρη πιπεριά | ένα τσίμπημα |
| Ξηρό άνηθο | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Τα φύλλα του κόλπου | 3-4 τεμ. |
| Νερό | 1 στοίβα |
Σημαντικό! Είναι απαραίτητο να επιλέγουμε προσεκτικά τα ψάρια για αυτή τη συνταγή, αφού δεν θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία και η φρεσκάδα της παίζει σημαντικό ρόλο. Δώστε προσοχή στα βράγχια, τα οποία πρέπει να είναι έντονα κόκκινα. Αγγίξτε το ψάρι για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι σταθερό και εύπλαστο. Στην εμφάνιση, τα ψάρια πρέπει να είναι λαμπερά, υγρά, χωρίς λεκέδες αίματος και φούσκωμα, με λαμπερά μάτια που δεν καλύπτονται με θολό φιλμ. Αντί του σκουμπριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σολομό ή τα είδη των ψαριών που ζουν στα βόρεια υδάτινα σώματα. Το κυριότερο είναι ότι τα ψάρια φτάνουν πρόσφατα.
Βήμα μαγειρέματος
- Συνδυάστε μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας άνηθο, δάφνες, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε ένα μικρό μπολ.
- Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατέψτε και αφήστε αυτή τη μαρινάδα να εγχυθεί.
- Στη συνέχεια, προετοιμάστε τα ψάρια. Πρέπει να αποκεφαλισθεί, να κόψει τα πτερύγια και την ουρά, να κόψει κατά μήκος της κοιλιάς και να πάρει όλα τα εσωτερικά. Αλλά το κάνετε προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη και να χαλάσετε το κρέας των ψαριών.
- Στη συνέχεια κόψτε το στην πλάτη, χωρίστε το σε δύο μέρη, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και αφαιρέστε όλα τα οστά χρησιμοποιώντας λαβίδες για ψάρι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το φιλέτο σε κρύο νερό.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
- Το φιλέτο ψαριού πρέπει να κοπεί σε τεμάχια πλάτους περίπου 2 εκατοστών. Αν τα κόψετε ήδη ένα εκατοστό, τα ψάρια θα γίνουν ξινό στη μαρινάδα. Και αν το κόβετε πολύ μεγάλο, τότε τα ψάρια δεν θα μαριναριστούν πλήρως, γεγονός που θα επηρεάσει τόσο τη γεύση όσο και την ασφάλεια. Πράγματι, ένα από τα κύρια καθήκοντα της μαρινάδας είναι να καταστρέψει όλα τα βακτήρια στα ψάρια και να το καταστήσει κατάλληλο για κατανάλωση.
- Πάρτε ένα βαθύ δοχείο, το οποίο είναι καλά κλεισμένο με ένα καπάκι, και βάλτε στο κάτω μέρος το πρώτο στρώμα του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού. Ρίξτε όλα τα κομμάτια των ψαριών επάνω σε αυτό. Και βάλτε τα κρεμμύδια στην κορυφή επίσης.
- Στη συνέχεια, πάρτε το ώριμο λεμόνι, ξεπλύνετε και ζεμάτε με βραστό νερό. Για να δώσετε τον χυμό καλύτερα, πάρτε το από όλες τις πλευρές. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό σε ένα δοχείο. Αντικαταστήστε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε τα οστά που συμπιέζονται μαζί με το χυμό λεμονιού να μην πέσουν στο πιάτο. Για να απλοποιήσετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο συρραπτικό λεμονιού, αν έχετε ένα. Αντί για το χυμό λεμονιού, το sagudai παρασκευάζεται επίσης με την προσθήκη έξι τοις εκατό ξίδι σε όγκο περίπου 60-70 χιλιοστόλιτρα. Τόσο αυτό όσο και ένα άλλο, ταυτόχρονα δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε, να επιλέξετε ένα.
- Ανακατέψτε τα πάντα στο δοχείο και ρίξτε τη μαρινάδα και μισό ποτήρι ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και συντρίψτε ελαφρά τα ψάρια. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα σκουμπρί είναι καλυμμένα με υγρό.
- Καλύψτε το δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο μια νύχτα. Αν και μετά από 4 ώρες το ψάρι είναι εντελώς έτοιμο για φαγητό, αφήνοντας το σε μια νύχτα είναι η καλύτερη επιλογή.
- Βάλτε το τελειωμένο sagudai σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με πράσινα και λεμόνι, και σερβίρετε με ένα πιάτο. Τα καλύτερα ψάρια συνδυάζονται με πατάτες.
Συνταγή βίντεο
Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα δείτε την απλότητα της προετοιμασίας αυτής της συνταγής και θα μάθετε πώς να σχεδιάζετε όμορφα ένα πιάτο για την εξυπηρέτηση του εορταστικού πίνακα.
Το σκουμπρί σαγούντα είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και θρεπτικό σνακ. Δεδομένου ότι τα ψάρια δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, όλες οι βιταμίνες, μέταλλα και μέταλλα εισέρχονται στο σώμα αμετάβλητα και βελτιώνουν σημαντικά την ευημερία σας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, τα ψάρια θα σας κορεσουν γρήγορα χωρίς να βλάψουν το σώμα σας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιχθυέλαιο αυτού του ορεκτικού θα είναι επίσης ένα ωραίο επίδομα. Όλοι γνωρίζουμε για τα οφέλη του, αλλά λίγοι άνθρωποι καταναλώνουν το ιχθυέλαιο στην καθαρή του μορφή λόγω της τρομερής οσμής και γεύσης. Επομένως, μην καθυστερείτε την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς και μοιραστείτε μια αποθήκη υγείας με την οικογένεια και τους φίλους σας. Γράψτε στα σχόλια τα μυστικά συστατικά και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε το σαγούντι. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σημειώσουμε.
Άλλες συνταγές ψαριών
Αλάτι καπελάν
Καπνιστό σκουμπρί
Φούρνο ψητή ρέγγα σε αλουμινόχαρτο
Αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι
Φιλέτα γάδου σε κτύπημα
Καπνιστό σκουμπρί
Φούρνο ψητή ρέγγα σε αλουμινόχαρτο
Αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι
Φιλέτα γάδου σε κτύπημα
Καλό φαγητό!
Φόρτωση ...