Συσκευές και σκεύη κουζίνας: καζάνι χωρητικότητας 15 λίτρων ή περισσότερο
Συστατικά
| Τίτλος | Ποσότητα |
| Πρώτα φασόλια | 1 kg |
| Κρεμμύδια | 2 kg |
| Κόκκινο πιπέρι | 2 kg |
| Καρότα | 2 kg |
| Ντομάτες | 4 kg |
| Κοινό αλάτι | 120-140 g |
| Ξύδι τσαγιού 9% | 130-150 ml |
| Τοματοπολτός | 200 g |
| Φυτικά έλαια | 500 ml |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 300 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Βράζουμε μέχρι να φτιάξουν 1 κιλό φασόλια. Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 40-50 λεπτά έως αρκετές ώρες (1-2) και εξαρτάται από την ποικιλία των φασολιών.
- Πλύνετε 4 κιλά ζουμερές ντομάτες. Κόψτε τα στελέχη των μίσχων στην ντομάτα. Κόψτε τα λαχανικά σε έναν αυθαίρετο αριθμό τεμαχίων, 4-6-8. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο μπολ του μπλέντερ, ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε τις τομάτες σε μια βαθιά λεκάνη με χωρητικότητα τουλάχιστον 10 λίτρων. Αντικαταστήστε την άλεση σε ένα μπλέντερ μετακινώντας τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος.
- Πλύνετε 2 κιλό πιπεριά, κόψτε το φρούτο στο μισό, αφαιρέστε το μίσχο και τον πυρήνα των σπόρων. Κόψτε τα μισά σε λεπτές λωρίδες.
- Πλένετε και ξεφλουδίζετε 2 κιλά λαχανικών ρίζας καρότου, τρίψτε τα καρότα σε ένα μεσαίο ή μεγάλο τρίφτη, εάν υπάρχει, χρησιμοποιήστε ένα κόπτη λαχανικών.
- Ξεφλουδίστε 2 κιλά κρεμμυδιών, κόψτε το κάτω μέρος και την ουρά του κάθε κρεμμυδιού. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Ρίξτε 500 ml φυτικού ελαίου της επιλογής σας σε ένα βαθύ καζάνι μεγάλου όγκου · προτιμάτε να πάρετε αποσμημένο εξευγενισμένο λάδι. Θερμαίνετε καλά το λάδι, ρίχνετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα καζάνι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρις ότου οι φέτες κρεμμυδιού είναι διαφανείς.
- Προσθέστε στο καζάνι μια μάζα ντομάτας, ψιλοκομμένη πιπεριά, τριμμένα καρότα, 2 κιλά βρασμένα φασόλια (η συνταγή είναι λευκή, αλλά μπορεί να είναι οποιουδήποτε είδους). Ρίξτε 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 120-140 γραμμάρια αλατιού. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα του καζάνι καλά με ένα μεγάλο κουτάλι με μια μακριά λαβή.
- Φέρτε τη σαλάτα σε βράσιμο, κάλυμμα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για 40-60 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Όταν η σαλάτα είναι έτοιμη, προσθέστε 200 γραμμάρια πάστας τομάτας και ρίξτε 130-150 ml 9% ξύδι τραπεζιού. Ανακατέψτε, αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά, καλύψτε με ένα καπάκι.
- Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια των μισών λίτρων κατά τη διάρκεια κάθε σάλτσας σαλάτας με οποιονδήποτε τρόπο. Βγάλτε τη ζυμωμένη σαλάτα σε βάζα, κυλήστε αμέσως. Βάλτε στο τραπέζι, γυρίζοντας τις όχθες ανάποδα. Καλύψτε με μια πετσέτα ή κουβέρτα για 6-8 ώρες έως ότου τα δοχεία κάτω από τη μόνωση έχουν κρυώσει. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Η σαλάτα φαίνεται λαμπερή και ορεκτική, έχει καλή γεύση. Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πίτσας, λαχανικών και κρεατικών, σερβίρεται σαν σαλάτα για βασικά πιάτα, χρησιμοποιείται ως σάλτσα για σούπες, σούπα λάχανου, μπορς.
Συνταγή βίντεο
Δείτε πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα στο footage παρακάτω. Αφού προβάλετε την πλοκή και αναλυτικές κατανοητές εξηγήσεις και συμβουλές του σεφ, δεν θα είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα κενό για το χειμώνα.
Χρησιμοποιήστε την περιγραφή βήμα προς βήμα με εικόνες για κάθε στάδιο μαγειρέματος, προετοιμάστε μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα για το χειμώνα.
Φόρτωση ...