Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη σαλάτα με ήπαρ και φασόλια 🥗

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρικά σκεύη, τηγάνι, τηγάνι, κοπής, μαχαίρι, μπολ σαλάτας, τρίφτη, σπάτουλα κουζίνας, κουταλιά της σούπας.

Τα συστατικά

Προϊόν	Ποσότητα
το ήπαρ	500 g
φασόλια	500 g
καρότα	2 τεμ
κρεμμύδια	2 τεμ
μαγιονέζα	150 g
μαύρη πιπεριά	2 πείροι
κόκκινη πιπεριά	1 πείρος
αλάτι	1 κουταλιά της σούπας. l
Μαϊντανός	¼ δέσμης
άνηθο χόρτα	¼ δέσμης
πράσινα κρεμμύδια	¼ δέσμης
φυτικό έλαιο	100 ml

Βήμα μαγειρέματος

1. Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα από συκώτι και φασόλια, είναι απαραίτητο να απορροφήσετε τους κόκκους για 12 ώρες, δηλαδή για μια νύχτα. Το πρωί γεμίζουμε τα φασόλια με κρύο νερό, βάζουμε σε φωτιά και το μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό. Πάλι, γεμίστε το με κρύο νερό, βάλτε τη σόμπα, μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν.
   
2. Ξεφλουδίζουμε τα δύο μεσαία καρότα, τα ξεφλουδίζουμε με τρεχούμενο νερό, τα τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη και τα αφαιρούμε στο πλάι.
   
3. Δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται κάτω από μια βρύση, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια σε ένα ξύλο κοπής. Αφήστε κατά μέρος.
   
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε μέσα του 50 ml φυτικού ελαίου. Βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια σε μια κατσαρόλα, και μετά το κρεμμύδι στέλνουμε στο τηγάνι και τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε τα συστατικά, τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
   
5. Καθαρίζουμε το ήπαρ από την μεμβράνη, τα περίσσεια των κλασμάτων, το πλένουμε, το κόβουμε σε ταινίες στην επιφάνεια εργασίας. Θα πρέπει να πούμε ότι είναι καλύτερο να κόβουμε το συκώτι όχι πλήρως αποψυγμένο ή παγωμένο. Είναι καλύτερα να φτιάχνετε λεπτές καλαμάκια από το συκώτι και στη συνέχεια να αισθάνεστε καλά στην ίδια τη σαλάτα.
   
6. Στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανητά, ρίχνουμε 50 ml φυτικού ελαίου, τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα 500 γραμμάρια ήπατος, το τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Για να αποφευχθεί το κάψιμο του ήπατος και η προσκόλληση στο τηγάνι, πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα αλατιού στο κάτω μέρος του τηγανιού.
   
7. Δεν τηγανίζουμε το συκώτι για πολύ, περίπου 10 λεπτά, προσπαθούμε να μην τηγανίζουμε πολύ ώστε να μην γίνει άκαμπτο. Κατά το ψήσιμο, αλατοποιήστε το ήπαρ με περίπου μια ατελής κουταλιά αλάτι, προσθέστε δύο ράβδους μαύρου πιπεριού και ένα κόκκινο πρέζα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και θα προσθέσουμε ένα τσίμπημα ή δύο zira.
   
8. Ανακατέψτε, τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά και βάλτε το τηγάνι στο πλάι.
   
9. Δοκιμάζουμε φασόλια για ετοιμότητα. Δεν πρέπει να αφομοιώνεται. Βγάζουμε το νερό από το τηγάνι, ενώ αφαιρούμε τα φασόλια στο πλάι.
   
10. Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά, το ψημένο ήπαρ από το τηγάνι και τα μαγειρεμένα φασόλια. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα κουτάλι κουζίνας.
    
11. Τώρα προσθέστε 150 γραμμάρια μαγιονέζας οποιουδήποτε περιεχομένου λίπους, ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρεμμύδι, άνηθο, ένα τεταρτημόριο δέσμη το καθένα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς ξανά. Η σαλάτα είναι έτοιμη, το σερβίρει με τόλμη στο τραπέζι.
    

Χρήσιμες Συμβουλές

• Φασόλια για μια τέτοια σαλάτα δεν χρειάζεται να αλατιστεί κατά τη διάρκεια του βρασμού, δεδομένου ότι χρειαζόμαστε ένα ολόκληρο συστατικό χωρίς δίαιτα.
• Φασόλια έρχονται σε διαφορετικές ποικιλίες, παίρνει διαφορετικό χρόνο για να μαγειρέψουν, οπότε κατά το μαγείρεμα, πρέπει να το δοκιμάσετε έτσι ώστε να μην χωνέψει ή να υποχωρήσει. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι μία ώρα.
• Μια σαλάτα ήπατος με φασόλια δεν είναι εποχιακή, μπορεί να είναι προετοιμασμένη ανά πάσα στιγμή του έτους. Οι υποστηρικτές ενός τέτοιου προϊόντος είναι οι πιο συχνά άνδρες.

Συνταγή βίντεο

Είναι καλύτερα να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία προετοιμασίας σαλάτας από το συκώτι με φασόλια, να μάθετε ποια συστατικά χρησιμοποιούνται και πώς να τα προετοιμάσετε σωστά για τη διαμόρφωση μιας σαλάτας θα σας βοηθήσει από αυτό το βίντεο.