Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν νόστιμα μπάρμπεκιου στην Αρμενική 🍢

Εξοπλισμός και σκεύη: μπάρμπεκιου, κάρβουνο, ζυγαριά κουζίνας, μαχαίρι, κοπής, βαθύ μπολ, σουβλάκια.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία και μαρινάρισμα κρέατος

1. Πριν μαρινάρετε το κρέας, πρέπει να προετοιμάσετε τα κάρβουνα, ή καλύτερα να τα θερμαίνετε σωστά. Κάθε κρέας χρειάζεται τη δική του φωτιά - μια μέτρια φωτιά είναι κατάλληλη για χοιρινό, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλά μαγειρεμένο και ομοιόμορφα καφετί.
   
2. Ξεπλύνετε καλά 1,5 κιλό χοιρινό κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες περίπου 50 γρ. Συνιστάται να επιλέξετε κρέας που δεν είναι πολύ αυστηρό και άπαχο. Για το ακριβές βάρος θα χρειαστείτε μια κλίμακα κουζίνας. Κομμάτια κρέατος αποστέλλονται σε ένα βαθύ μπολ, όπου θα μαραθούν.
   
3. Όταν κόβουμε όλο το κρέας, συνεχίζουμε να το μαρινάμε. Ρίξτε 0,5 κουτ. αλάτι. Προσθέστε ¼ κουτ. ground black pepper, είναι απαραίτητη για γεύση και πικάντικη ευαισθησία. Πολλά πιπέρι δεν χρειάζεται να προστεθούν. Στη συνέχεια ρίξτε ¼ κουταλάκι του γλυκού. γλυκιά πάπρικα. Αυτό το μπαχαρικό δίνει στο κρέας ένα όμορφο χρώμα. Αλλά με αυτό θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην προσθέσετε πάρα πολλά, γιατί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος το κεμπάπ θα μαυρίσει με πάπρικα και είναι απαραίτητο να τηγανιστούν και να ροδοκοληθούν λόγω πυρκαγιάς.
   
4. Στη συνέχεια, προσθέστε 0,5 κουτ. αποξηραμένη κιτρίνα και βασιλικό, θα δώσουν στο κρέας μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε citron, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με tarragon.
   
5. Κόβουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας, προσθέτουμε στο κρέας έτσι ώστε το κρεμμύδι να βάζει χυμό και να μουλιάσει το κρέας.
   
6. Το μυστικό του νόστιμου μπάρμπεκιου στην Αρμενική είναι να προσθέσετε φυτικό λάδι. Για 1,5 κιλά κρέατος θα χρειαστείτε 50 ml λαδιού. Στο τέλος, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. l κρύο νερό, έτσι ώστε τα ξηρά καρυκεύματα να απορροφώνται γρήγορα στο κρέας και να τα δίνουν όλα τα αρώματά του.
   
7. Όταν όλα τα συστατικά προστίθενται στο κρέας, ανακατέψτε καλά το κεμπάπ με τα χέρια σας. Το Kebab μαριναρισμένο με αυτόν τον τρόπο δεν απαιτεί μακροχρόνια απολέπιση, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα. Επομένως, ενώ οι κάρβουνοι φουσκώσουν, το κεμπάπ θα μαραθεί.
   

Μπάρμπεκιου

1. Συνεχίζουμε να χτυπάμε το κρέας σε ένα σουβλάκι. Κάθε κομμάτι πρέπει να βρίσκεται σφιχτά πάνω στο σουβλάκι. Πρέπει να υπάρχει μικρή απόσταση περίπου 0,5 cm μεταξύ των τεμαχίων κρέατος έτσι ώστε το κρέας να είναι καλά ροδοειδές σε όλες τις πλευρές.
   
2. Τοποθετούμε όλα τα σουβλάκια στη σχάρα και παρακολουθούμε προσεκτικά πώς τηγανίζουμε το κεμπάπ, γυρίζουμε συνεχώς και ρυθμίζουμε τα κάρβουνα έτσι ώστε η ζεστασιά να είναι ομοιόμορφη και το κρέας καλά τηγανισμένο. Το χοιρινό μαγειρεύεται σε περίπου 15 με 20 λεπτά. Η ετοιμότητα του κρέατος μπορεί να ελεγχθεί ως εξής: κόψτε προσεκτικά ένα κομμάτι με ένα μαχαίρι. Εάν ο χυμός είναι καθαρός, τότε το κεμπάπ είναι έτοιμο. Εάν ο χυμός είναι κόκκινος και το κρέας στο εσωτερικό είναι ροζ, τότε το kebab θα πρέπει να συνεχίσει να μαγειρεύει.
   
3. Έτοιμο kebab σερβίρεται στο τραπέζι και απολαύστε εξαιρετικά νόστιμο κρέας. Καλό φαγητό!
   

Συνταγή βίντεο

Στη συνημμένη συνταγή βίντεο θα δείτε ποια συστατικά, μπαχαρικά και μπαχαρικά θα χρειαστεί να μαρινάρετε το κρέας και να μαγειρέψετε το μπάρμπεκιου στα Αρμενικά. Έχετε μια ωραία θέα!