Juicy kebab σε tandoor - αρνί, χοιρινό και φτερούγες κοτόπουλου 🍢

Ετοιμάστε ένα νόστιμο kebab shish σε ένα tandoor σύμφωνα με μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία. Από την περιγραφή θα λάβετε σημαντικές πληροφορίες: πώς να προετοιμάσετε το φούρνο για εργασία, πώς να μαγειρεύετε σωστά τα προϊόντα, σε ποια θερμοκρασία να τηγανίζετε κεμπάπ από διαφορετικά είδη κρέατος. Θα μάθετε πόσο χρόνο είναι να ψήσετε φτερά κοτόπουλου και να μαγειρέψετε κεμπάπ από χοιρινό, αρνί σε φούρνο ψησίματος. Επωφεληθείτε από τις γνώσεις και τις συμβουλές, και μαγειρέψτε στο tandoor αρωματικά κόκκινα κεμπάπ.

3 ώρες
220 kcal
10 μερίδες
Μεσαία δυσκολία
Juicy kebab σε tandoor - αρνί, χοιρινό και φτερούγες κοτόπουλου 🍢

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

  • tandoor;
  • σουβλάκια για tandoor (με ένα άγκιστρο στη λαβή)?
  • ένα πλέγμα για ένα πουλί?
  • Πίνακας κοπής?
  • μαχαίρι κουζίνας?
  • 3 βαθιά κύπελλα?
  • κλίμακες κουζίνας.

Τα συστατικά

Τίτλος Ποσότητα
Χοιρινό κρέας, πολτός 2,0 kg
Αρνί, πολτός 1,5 kg
Φτερούγες κοτόπουλου 2,0 kg
Κοινό αλάτι για να δοκιμάσετε
Μεγάλα κρεμμύδια 2 τεμ
Ξηρά χόρτα βασιλικού 2 κουταλιές της σούπας. l
Γλυκό κόκκινο περούκα 2 κουταλιές της σούπας. l
Μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Ελαιόλαδο 8-9 Άρθ. l
Turmeric 1 κουτ

Βήμα μαγειρέματος

  1. Φωτίστε το tandoor μέσα από τον ανεμιστήρα κάτω, γεμίζοντας το 2/3 του όγκου με ξηρό καυσόξυλο (ξύλο φρούτων είναι καλό). Ο φούρνος φρυγανίσματος επιτυγχάνει θερμοκρασία λειτουργίας περίπου 1-1,5 ώρες (ανάλογα με το μοντέλο και τον καιρό). Τα λευκά εσωτερικά τοιχώματα μαρτυρούν ένα σύνολο θερμοκρασίας λειτουργίας (αιθάλη). Ενώ η tandoor θερμαίνει, μαγειρέψτε το κεμπάπ.
    ανάψτε μια φωτιά στο tandoor.
  2. Πλένετε και στεγνώνετε το χοιρινό λαιμό (2,0 kg), τη σάρκα αρνιού (1,5 kg), τα φτερά κοτόπουλου (2,0 kg) με χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το κρέας σε διαφορετικά μπολ (σε εμφάνιση).
    Θα μαγειρέψουμε φτερούγες κοτόπουλου, αρνί και χοιρινό.
  3. Κόψτε το χοιρινό και το αρνίσιο κρέας σε τεμάχια περίπου 6 cm × 6 cm.
    Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
  4. Αφαιρέστε το φλοιό από 2 μεγάλα κρεμμύδια, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά αυθαίρετα κομμάτια. Δεν απαιτείται σωστή κοπή, καθώς τα κρεμμύδια δεν χρησιμοποιούνται για περαιτέρω μαγειρική. Το καθήκον του κρεμμυδιού είναι να βάλει το χυμό για να δώσει το κρέας γεύση κατά τη διαδικασία της αποξήρανσης. Σε ένα μπολ με χοιρινό και αρνί, βάλτε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
    κόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στο κρέας.
  5. Πασπαλίζουμε χοιρινό και φέτες αρνιού με αλάτι στη γεύση, πιπέρι για γεύση, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ξηρό βασιλικό χόρτα (χωρίς λόφο).
    Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό.
  6. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο αρνί και το χοιρινό. Αντί για την ελιά, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο.
    Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.
  7. Θυμηθείτε καλά τα περιεχόμενα των μπολ μέχρι το κρεμμύδι να αποστραγγίσει το χυμό. Αφήστε στην άκρη για περίπου μια ώρα και μισή, μέχρι να ζεσταθεί το tandoor.
    Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε.
  8. Σε 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη περούκα και 1 κουταλάκι κουρκούμης, 2 πιπέρια μαύρης πιπεριάς. Αυτά τα μπαχαρικά συνδυάζονται αρμονικά με τη γεύση του κοτόπουλου.
    Πασπαλίστε φτερούγες κοτόπουλου με αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι.
  9. Αλατοποιήστε τα φτερά για να δοκιμάσετε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (άλλα λαχανικά).
    Προσθέστε λίγο βούτυρο.
  10. Ανακατέψτε τις φτερούγες κοτόπουλου με καλά μαριναρισμένα καλά. Κάθε πτέρυγα πρέπει να τρέχει σε ένα μίγμα καρυκεύματος. Αφήστε το κρέας να σταθεί στη μαρινάδα για 40-60 λεπτά.
    Ανακατέψτε τα φτερά με βούτυρο και μπαχαρικά.
  11. Βάλτε τις φτερούγες κοτόπουλου σε μια ειδική στοίβα (ολόκληρο το κοτόπουλο θα πάει 2-3 σχάρες), το οποίο συνήθως έρχεται με το tandoor.
    Διαδώσαμε τις φτερούγες κοτόπουλου σε ειδική βάση.
  12. Αλέστε τα κάρβουνα στο φούρνο με μια σπάτουλα, κλείστε τη λεκάνη τέφρας. Καλύψτε το φούρνο, περιμένετε 8-10 λεπτά, μέχρι να θερμανθεί.
    αφήστε το tandoor να ζεσταθεί καλά.
  13. Αφαιρέστε το επάνω κάλυμμα, τοποθετήστε τη σχάρα των πτερυγίων κοτόπουλου μέσα. Αντικαταστήστε το κάλυμμα. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 10-15 λεπτά (σε θερμοκρασία 300-350 ° C).
    Ρυθμίστε τη σχάρα με φτερά στο tandoor.
  14. Ενώ τα φτερά ψήνονται, χοιρινό και κρέας αρνιού σε σουβλάκια. Μόνο ένας τύπος κρέατος πρέπει να συρραφθεί σε ένα σουβλάκι, δηλαδή χοιρινό ή αρνί. Η θερμοκρασία στο κύπελλο tandoor κυμαίνεται από 350 ° C έως 250-260 ° C. Μια θέρμανση του φούρνου σας επιτρέπει να δημιουργήσετε 2 πλήρη σελιδοδείκτες προϊόντων με συνολικό βάρος 2-3 κιλά.
    Βάζουμε κρέας στο σουβλάκι.
  15. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα φτερά από το φούρνο.
    Τα πτερύγια είναι έτοιμα.
  16. Κρεμάστε τα έτοιμα κεμπάμπ σε κυκλικό δακτύλιο (ή ράβδο) για να κρεμάσετε. Καλύψτε το tandoor με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 40-45 λεπτά (θερμοκρασία περίπου 300 ° C).
    Τοποθετήστε σουβλάκια με κρέας στο tandoor.
  17. Η ετοιμότητα του μπάρμπεκιου καθορίζεται εμπειρικά (αφαιρώντας και δοκιμάζοντας ένα κομμάτι κρέατος).
    Τα σουβλάκια μαγειρεμένα σε tandoor είναι μαλακά, λεπτά και ζουμερά.

Σερβίρετε το προετοιμασμένο μπάρμπεκιου και τα φτερά με φρέσκα ή ψητά λαχανικά, σάλτσες, διάφορα πιάτα.

Ξέρετε Ένα μικρό μυστικό για το ψήσιμο σε ένα tandoor - για να πάρετε μια τραγανή κρούστα, ανοίξτε τη λεκάνη στάχτης στο κάτω μέρος και το καπάκι στην κορυφή. Χάρη στο ενεργό ρεύμα ζεστού αέρα, σχηματίζεται ένα χρυσό κρούστα στο κρέας. Όταν ψήνετε σε φούρνο ψησίματος, προσέξτε - η θερμοκρασία τοίχου φτάνει τους 500 ° C και πάνω, η θερμότητα μέσα στο κύπελλο είναι μεγαλύτερη από 300 ° C. Σε ένα τέτοιο φούρνο μπορείτε να μαγειρεύετε ψητά λαχανικά, ψάρι, πίτσα, tortillas, άλλες πρώτες, δεύτερες σειρές, σνακ και αλεύρι.

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος κρέατος και λαχανικών στη δυναμική του παρακάτω βίντεο. Μια ζωντανή επίδειξη με μια λεπτομερή ιστορία για τα προϊόντα για την απόξεση και το ψήσιμο θα σας βοηθήσει να μάθετε το μαγείρεμα της ψησταριάς σε ένα φούρνο ψησίματος.

Εφαρμόστε την αποκτηθείσα γνώση και ψήστε νόστιμα κεμπάπ στο tandoor. Σας αρέσουν τα πιάτα μαγειρεμένα σε αυτόν τον ασιατικό φούρνο; Τι μαγειρεύεις σε tandoor;
Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (33 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Charlotte στην αργή κουζίνα Redmond: 4 απλές συνταγές

Γυναικεία παλτό: φωτογραφία 100 όμορφες ιδέες για έμπνευση

Το κεφάλι του ροζ σολομού σύμφωνα με μια συνταγή βήμα-βήμα 🍲 με φωτογραφία

Γλυκό ζυμάρι ζύμης στο φούρνο: 🥐 συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Το άρθρο ενημερώθηκε: 11.06.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες