Η καλύτερη συνταγή κρύου καπνιστού σκουμπριού στο σπίτι

Αρωματικό φτιαγμένο από κρύο καπνιστό σκουμπρί. Είναι αρκετά ρεαλιστικό αν δοκιμάσετε την υπέροχη συνταγή που περιγράφεται σε αυτό το άρθρο. Από αυτό θα μάθετε πώς να προ-επεξεργάζεστε τα ψάρια και να κάνετε μια μαρινάδα γι 'αυτό, που θα δώσει το σκουμπρί ένα όμορφο χρυσό χρώμα και απλά μια θαυμάσια γεύση. Θα γνωρίσετε επίσης τα χαρακτηριστικά της χρήσης υγρού καπνού για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα μάθετε πώς να το αντικαταστήσετε. Ως αποτέλεσμα, έχετε ένα πολύ όμορφο, στόμα-πότισμα και νόστιμα ψάρια.

1 ώρα
221 kcal
10 μερίδες
Μεσαία δυσκολία
Η καλύτερη συνταγή κρύου καπνιστού σκουμπριού στο σπίτι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: δοχείο, γυάλινο ή σμαλτωμένο δοχείο, φιλμ προσκόλλησης, βούρτσα, χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Προϊόν Ποσότητα
Σκουμπρί 1 kg (περίπου 3 τεμ.)
Νερό 1 λίτρο
Αλάτι 65 g
Κρέμα κρεμμυδιού μεγάλη χούφτα
Φύλλα τσαγιού 3 κουταλιές της σούπας. l
Υγρός καπνός (μπορεί να αντικατασταθεί με δαμάσκηνα) 5 σταγόνες (10 τεμ.)
Φυτικά έλαια 2 κουταλιές της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

  1. Χρειαζόμαστε 1 κιλό αποψυγμένου σκουμπριού. Πρόκειται για περίπου 3 σφάγια μέσου μεγέθους. Συνιστάται η απόψυξη των ψαριών σε φυσικές συνθήκες και όχι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στο ψυγείο. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, ζεστό νερό ή φούρνο με λειτουργία απόψυξης για απόψυξη, οι ίνες ψαριών μπορεί να υποστούν βλάβη και αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την εμφάνιση και τη γεύση του τελικού πιάτου. Προηγουμένως, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται, να απαλλαγούν από τα εντόσθια και τα κεφάλια. Η ουρά μπορεί να μείνει, θα είναι χρήσιμη στην επόμενη διαδικασία μαγειρέματος.
    Σκουπίσαμε το σκουμπρί. ξεπλύνετε.
  2. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να παρασκευάσετε μια άλμη στην οποία τα ψάρια θα καπνιστούν. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε 1 λίτρο νερού στο τηγάνι και βράστε.
    Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το νερό σε βρασμό.
  3. Σε βραστό νερό, προσθέστε φλούδες κρεμμυδιού, αλάτι και φύλλα τσαγιού. Τα φύλλα του τσαγιού δεν πρέπει να προέρχονται από ακριβές ποικιλίες. Το πιο συνηθισμένο και προσιτό είναι κατάλληλο. Ανακατέψτε καλά.
    Βάζουμε φλοιούς κρεμμυδιού, μαύρο τσάι, αλάτι σε βραστό νερό.
  4. Αφήστε το ζωμό να βράσει για περίπου 5 λεπτά, έτσι ώστε να είναι καλά παρασκευασμένο.
    Ανακατέψτε τα υλικά και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά.
  5. Αφαιρέστε τη ζεστή άλμη από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
    Απενεργοποιήστε την τελική μαρινάδα και αφήστε την να κρυώσει.
  6. Το σκουμπρί τοποθετείται σε εμαγιέ ή γυάλινο δοχείο. Τα σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι είναι επίσης κατάλληλα.
    Σκουμπρί στοίβα σε ένα βαθύ μπολ.
  7. Γεμίστε με μια ψυχρή άλμη μαζί με φλούδες κρεμμυδιού και φύλλα τσαγιού, ώστε να δώσουν το χρώμα τους στο τέλος.
    Ρίχνουμε το ψάρι με μαρινάδα.
  8. Στη συνέχεια, προσθέστε 5 σταγόνες υγρού καπνού στην ίδια την άλμη. Είναι αυτή η ουσία που δίνει το σκουμπρί τη γεύση καπνιστών κρεάτων. Χωρίς αυτό, θα αποδειχθεί πολύ όμορφο χρώμα, αλλά χωρίς άρωμα.
    Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί υγρός καπνός στη μαρινάδα σε αυτό το στάδιο.
  9. Το σκουριασμένο σκουμπρί πρέπει να αφαιρεθεί στο κρύο, για παράδειγμα, στο μπαλκόνι. Εάν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο, η δεξαμενή ψαριών πρέπει πρώτα να σφίγγεται με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε να μην υπάρχει οσμή. Αφήστε για δύο ημέρες. Μετά από 12 ώρες, τα ψάρια θα πρέπει να στραφούν, επειδή η κάτω πλευρά δεν θα λεκιάσει καλά. Επομένως, κάθε 12 ώρες τα ψάρια πρέπει να στραφούν.
    Για δύο ημέρες βάζουμε ένα δοχείο ψαριών στο ψυγείο (στο μπαλκόνι).
  10. Μετά από 2 ημέρες, τα ψάρια είναι έτοιμα. Το βγάζουμε από την άλμη και το σκουπίζουμε λίγο με χαρτοπετσέτες, αφαιρώντας το φλοιό και τα φύλλα τσαγιού αν κολλήσουν σε αυτό.
    Βγάζουμε τα τελικά ψάρια από τη μαρινάδα και τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες.
  11. Για να δώσετε στο ψάρια λάμψη, μπορείτε να το τρίψετε λίγο με φυτικό έλαιο. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική βούρτσα ή χαρτοπετσέτα.
    Για λάμψη, τα ψάρια μπορούν να λιπαίνονται με φυτικό έλαιο.
  12. Πριν από το φαγητό, πρέπει να αφήσετε τα ψάρια να στεγνώσουν λίγο, έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να τα αφήσει. Εάν έχετε ένα μεγάλο ψάρι, μπορείτε να το κρεμάσετε από την ουρά για 1-2 ώρες. Όταν το ψάρι στεγνώσει στην επιθυμητή κατάσταση, η κοιλιά δεν θα είναι πλέον υγρή, και σε μερικές περιπτώσεις το δέρμα θα ρυτίδωνε λίγο.
    Το κρύο καπνιστό σκουμπρί είναι έτοιμο!

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κρύο καπνιστό σκουμπρί χρησιμοποιώντας φλούδες κρεμμυδιών, φύλλα τσαγιού και υγρό καπνό. Ο συγγραφέας δείχνει λεπτομερώς πώς να μαγειρεύει το τουρσί και να γεμίζει τα ψάρια. Και επίσης μοιράζεται συμβουλές για το πώς να το κάνετε ακόμη πιο νόστιμο και στοματικό.

Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κρύο καπνιστό σκουμπρί στο σπίτι. Με αυτή τη απλή συνταγή, μπορείτε πάντα να ευχαριστείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και αρωματικό ψάρι.Πείτε μας στα σχόλια, έχετε ακούσει ποτέ για μια παρόμοια μέθοδο μαγειρέματος σκουμπριού; Πώς αισθάνεστε για τη χρήση υγρού καπνού στη συνταγή σας; Ίσως θα το είχαν αντικαταστήσει με δαμάσκηνα; Τι σας άρεσε στη συνταγή και τι θα αλλάζετε; Η γνώμη σας είναι πολύ σημαντική για εμάς.

Άλλες συνταγές ψαριών

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (31 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Γεμίστε για ζυμαρικά σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία 🥟

Ruelia: φροντίδα στο σπίτι, μεταμόσχευση, αναπαραγωγή, κλάδεμα, αιτίες έλλειψης ανθοφορίας (dipteracanthus)

Βήμα προς βήμα συνταγή για το ζαμπόν κοτόπουλο στο σπίτι

Συνταγές κέικ μαρμελάδας 🍲 πώς να κάνετε κέικ μαρμελάδας, γρήγορη και εύκολη βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Το άρθρο ενημερώθηκε: 24.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες