Σκουμπρί ψημένο στο αλουμινόχαρτο στο φούρνο - μια απίστευτα νόστιμη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φύλλο ψησίματος, φύλλο αλουμινίου, τηγάνι, μαχαίρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Προετοιμασία του σκουμπριού. Αν το έχετε καταψύξει, ξεπαγώστε πρώτα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κόψτε την κοιλιά κατά μήκος, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες στην κοιλιακή χώρα, αφαιρέστε το αίμα που συνήθως συσσωρεύεται κοντά στη σπονδυλική στήλη του ψαριού. Ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε τα βράγχια, μπορείτε να αφήσετε το κεφάλι και την ουρά, τότε το τελικό σκουμπρί μετά το μαγείρεμα θα είναι πιο ζουμερό.
   
2. Πασπαλίστε τα καθαρά, ξηρά ψάρια με αλάτι, πιπέρι και ψάρια για να δοκιμάσετε. Καθαρίστε καλά ολόκληρο το σφάγιο. Αφήνουμε το σκουμπρί να μαρινάρετε για 20 λεπτά, και αυτή τη στιγμή θα προετοιμάσουμε τα υπόλοιπα συστατικά.
   
3. Παίρνουμε 2 μεγάλα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε, πλένουμε, κόβουμε σε λεπτές ημικυκλίες
   
4. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, αφήνουμε να ζεσταθεί και να στείλει τα κρεμμύδια να τηγανίσουν. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε, διαφανή.
   
5. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο καρότο, ξεπλύνετε, τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Στέλνουμε τα καρότα στο τηγάνι στο μαλακό κρεμμύδι. Ανακατέψτε, προσθέστε λίγο αλάτι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά όπως θέλετε. Στεγνώστε τα λαχανικά μέχρι τα μισά έτοιμα καρότα. Θα αλλάξει λίγο χρώμα, αλλά θα παραμείνει μισοψημένο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά 200 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού ή βραστά αυγά.
   
6. Ξεφλουδίστε 4-5 κονδύλους πατάτας, ξεπλύνετε, κόψτε σε λεπτές κουλούρες. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να κόψετε τις πατάτες τυχαία, αλλά μην κάνετε τις φέτες μεγάλες, επειδή τα ψάρια μαγειρεύουν γρήγορα, και μεγάλες φέτες πατάτες απλά δεν έχουν χρόνο να ψήνουν. Πλένουμε 150 γραμμάρια μικρών μανιταριών.
   
7. Στη συνέχεια κόψτε το λεμόνι στο μισό. Τραβήξτε το χυμό από ένα μέρος χρησιμοποιώντας ένα συμπιεστή χυμού εσπεριδοειδών και κόψτε το άλλο στο λεπτό μισό δακτύλιο.
   
8. Στη συνέχεια, παίρνουμε δύο φύλλα φύλλων, περίπου 60 cm το καθένα, τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο. Κάνουμε μια εσοχή από το φύλλο, αναδιπλώνοντας τα άκρα. Πώς να το κάνετε σωστά, κοιτάξτε τη φωτογραφία.
   
9. Στη μέση βάζουμε το σκουμπρί με το πίσω μέρος. Γεμίζουμε το σκουμπρί με ακόμα ζεστό τηγάνισμα από τα καρότα και τα κρεμμύδια, πυκνά βυθίζοντας μισά στην κοιλιά. Στη συνέχεια, απλώστε τις φέτες λεμονιού στη μία πλευρά και βάλτε το υπόλοιπο τηγάνισμα στην άλλη πλευρά για να στερεώσετε τις φέτες. Στο κεφάλι, στον τόπο όπου βρίσκονταν τα βράγχια, βάζουμε και το ψήσιμο. Αυτό το τηγάνισμα κρατά όλο το χυμό, εμποδίζει την ροή του.
   
10. Στις άκρες του σκουμπριού απλώνουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα πατάτας. Διανέμουμε ολόκληρα μανιτάρια κοντά στις πατάτες. Προσθέστε 1-2 φέτες λεμονιού στα λαχανικά. Από το χυμό λεμονιού, αφήστε μερικά κουταλάκια του γλυκού και τα υπόλοιπα νερό όλα τα ψάρια. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Το ψάρι είναι έτοιμο για το ψήσιμο.
    
11. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με δύο στρώματα φύλλων και στείλαμε ένα ανοιχτό "φάκελο" από φύλλο αλουμινίου με ψάρι και λαχανικά. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες, για 30-40 λεπτά. Τότε το καταλαβαίνουμε, αν τα καρότα είναι λίγο καμένα, μπορείτε να αφαιρέσετε αυτά τα καμένα μέρη.Αλλά δεν συνιστάται να ψήνετε τα ψάρια που είναι κλειστά σε αλουμινόχαρτο, επειδή με αυτόν τον τρόπο οι πατάτες θα είναι στον ατμό και δεν θα καλύπτονται με χρυσή κρούστα και το σκουμπρί.
    
12. Τώρα κάντε τη σάλτσα. Ίσως αυτός που θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση και άρωμα. Σε μια μικρή, βαθιά πλάκα, ρίχνουμε δυο κουταλιές ηλιόσπορου ή ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας. το υπόλοιπο χυμό λεμονιού, πιέστε 2-3 σκελίδες σκόρδο και προσθέστε ένα ζευγάρι ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και ρίχνουμε τα ψάρια και τα λαχανικά στην κορυφή της. Μετά από αυτό, μπορείτε να εξυπηρετήσετε το σκουμπρί στο τραπέζι ως ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο.
    

Συνταγή βίντεο

Για όσους θέλουν να μαγειρεύουν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα διακοσμούν το πιάτο, θα είναι ενδιαφέρον να παρακολουθήσετε μέσω του βίντεο τη διαδικασία μαγειρέματος ψημένου σκουμπριού. Θα μάθετε τον καλύτερο τρόπο να μαλακώσετε τα ψάρια, ώστε μετά το μαγείρεμα να παραμείνει ζουμερό, να βγάλετε όλα τα συστατικά και να φτιάξετε μια βάρκα από το φύλλο ώστε να μην διαρρεύσει ο χυμός.

Άλλες συνταγές ψαριών