Χυλοπίτες μοσχαρίσιος - μια νόστιμη και απλή συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα?
• τηγάνι με καπάκι.
• βαθύ μεγάλο μπολ?
• ζυγαριές κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης.
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κρέατος?
• κοφτερό μαχαίρι?
• μεμβράνη ή ταινία προσκόλλησης.
• ξύλινη σπάτουλα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Κιμάς

1. Κόβουμε κατεψυγμένο βόειο κρέας βάρους 1 κιλό με λίπος, φλέβες και μικρή ποσότητα μπέικον σε μικρά κομμάτια. Το κρέας πρέπει να είναι απόλυτα κατεψυγμένο - αυτό είναι το μυστικό για να κάνετε πραγματικά ζουμερά κοτολέτα.
   
2. Αλέθουμε το τεμαχισμένο βόειο κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα.
   
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και στη συνέχεια το κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους αυθαίρετου σχήματος.
   
4. Διεισδύστε επανειλημμένα την παρασκευασμένη μάζα κρέατος μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος έτσι ώστε το κιμά να αποκτήσει μαλακότερη και πιο τρυφερή υφή. Κατά τη διαδικασία της αλέσεως του κρέατος από καιρό σε καιρό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στρίψτε το μαζί με το βόειο κρέας.
   
5. Στην προκύπτουσα γέμιση, προσθέστε αλάτι και έδαφος μπαχάρι, εστιάζοντας στο δικό σας γούστο. Ρίξτε 350-400 ml κατ 'ανάγκην κρύο γάλα και ανακατέψτε καλά με καθαρά χέρια.
   
6. Μόλις η μάζα γίνει παχύρευστος και κολλώδης και αποκτήσει επίσης ομοιόμορφη συνέπεια, το χτυπούμε προσεκτικά. Για να γίνει αυτό, συλλέξτε το κιμά σε ένα κομμάτι και ρίξτε το από μια μικρή απόσταση πίσω στο μπολ. Επαναλάβετε τη διαδικασία 10-12 φορές.
   
7. Το κιμά είναι καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου ή με μεμβράνη, και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.
   

Κοτολέτες

1. Αφαιρούμε το κιμά από το ψυγείο και, χωρίς να χάνουμε χρόνο, σχηματίζουμε αρκετές κεφτεδάκια που ζυγίζουν 80-100 γρ. Εκείνη τη στιγμή, ενώ τηγανίζουμε το πρώτο μέρος των προϊόντων, βάζουμε το κιμά στο ψυγείο. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, ρίχνουμε 50-70 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, θα μας χρησιμεύσει για το ψήσιμο των κοτολέτας.
   
2. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μετά από το οποίο ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό. Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, κυλήστε τα σχηματισμένα κομμάτια κρέατος στο αλεύρι και τα απλώστε σε ένα ζεστό τηγάνι.
   
3. Τηγανίζουμε τα καρυκεύματα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, μετά από την οποία γυρίζουμε τα προϊόντα και καλύψουμε το ταψί με ένα καπάκι. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και αφήστε τα μπουκάλια να πέσουν και να "φτάσουν" για περίπου 5-10 λεπτά.
   
4. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τον άνηθο, και ετοιμάστε επίσης ένα πιάτο.
   
5. Βάζουμε έτοιμα κοτολέτα στα πιάτα και τα πασπαλίζουμε άφθονα με ψιλοκομμένα χόρτα.
   
6. Βγάζουμε το υπόλοιπο από το παραγέμισμα από το ψυγείο και δημιουργούμε κοτολέτα. Προσθέστε ένα μικρό φυτικό λάδι στο ταψί, αυξήστε ξανά τη θερμότητα στο μέσο και θερμαίνετε το τηγάνι. Στη συνέχεια, ακολουθήστε το σενάριο που περιγράψαμε παραπάνω και τηγανίστε τα υπόλοιπα κοκτέιλ με παρόμοιο τρόπο.
   

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο που παρουσιάζεται, θα δείτε πώς ένας επιφανής, έμπειρος μάγειρας προετοιμάζει κοτόπουλα ζαχαρούχων μοσχαριών σε απλές συνθήκες στο σπίτι.

Άλλες συνταγές κοτόπουλου