Γλυκό και ξινό χοιρινό συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

εστία μαγειρέματος?
τηγάνι με καπάκι.
deep wok pan?
Πίνακας κοπής?
ένα μαχαίρι?
ωμοπλάτες?
μια κουταλιά της σούπας.
ένα μπολ για τη ζύμωση του κτύπου ·
μέτρησης κύπελλο?
skimmer;
χαρτοπετσέτες?
επίπεδη πλάκα

Τα συστατικά

Χοιρινό (φιλέτο) - 0,3 kg
Άμυλο - 7 κουταλιές της σούπας. l
Λευκό αυγό - 2 τεμ.
Κρεμμύδια - 0,5 κεφαλές
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
Κονσέρβες ανανά - 100 g
Χυμός ανανά - 100 ml
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l
Ξύδι (ρύζι ή μήλο) - 1 κουταλιά της σούπας. l
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l
Νερό - 100 ml
Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα - 1 λίτρο

Βήμα μαγειρέματος

Καθαρίζουμε το κρέας από τις φλέβες και κόβουμε σε λεπτά κομμάτια.
Για την παραγωγή φρούτων, πάρτε 6 κουταλιές της σούπας. l άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας.
Συνδυάστε το άμυλο και τα 2 ασπράδια αυγών σε ένα μπολ. Αναμείξτε και τα δύο συστατικά καλά.
Στη συνέχεια, βυθίζετε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα μπολ και βυθίστε προσεκτικά το κτύπημα σε όλες τις πλευρές. Βάλτε το μπολ με κτύπημα και χοιρινό κρέας σε ένα κρύο μέρος για 15 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ζάρια: 100 γρ ανανά, 0,5 κρεμμύδια, 1 πιπεριά.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ζεσταίνουμε και ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
Ζεσταίνουμε σε φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας.
Όταν η πάστα τομάτας θερμαίνεται, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι.
Στη συνέχεια θα πάει πιπεριά και κύβους ανανά.
Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Ο στόχος αυτού του βήματος είναι τα προϊόντα που πρέπει να τηγανιστούν, αλλά όχι μαλακά.
Μετά από 5 λεπτά τηγανίσματος, ρίχνετε 100 ml χυμό ανανά από ένα κουτί σε μια κατσαρόλα, 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας. Για να δώσετε πικάντικη οξύτητα, ρίξτε τα συστατικά 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι μήλου ή ρυζιού.
Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά. Η πυρκαγιά μειώνεται στο ελάχιστο.
Για να δώσετε τη σάλτσα σε πυκνότητα, ανακατέψτε 100 ml νερού και 1 κουταλιά της σούπας σε ένα ποτήρι. l άμυλο, και με ένα λεπτό ρεύμα, ρίξτε μέσα στο περιεχόμενο του τηγανιού, συνεχώς ανακατεύοντας.
Για άλλα 2 λεπτά, θα βουτήξουμε τη σάλτσα στη σόμπα και, στη συνέχεια, θα προσπαθήσουμε, αν χρειαστεί, να προσθέσουμε λίγο γεύση από ξύδι, ζάχαρη ή σάλτσα σόγιας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Βάζουμε το wok στη σόμπα, το θερμαίνουμε, ρίχνουμε περίπου 1 λίτρο φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βυθίστε απαλά τις φέτες χοιρινού κρέατος στο λάδι με κουτάλι με σχισμές.
Συνήθως 4-5 λεπτά είναι αρκετό για να αποκτήσει το κρέας ένα όμορφο χρυσό κρούστα. Μόλις το κρέας αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα, αφαιρέστε το από το λάδι ώστε να μην στεγνώσει. Κομμάτια χοιρινού κρέατος απλώνονται σε ένα πιάτο που καλύπτεται από πολλά στρώματα χαρτοπετσέτας. Αφήστε το κρέας για 2 λεπτά για να στοιβάζετε το υπερβολικό λίπος.
Ανακατεύετε τηγανητό χοιρινό με σάλτσα και σερβίρετε.

ΞέρετεΓια να φτιάξετε το τελειωμένο πιάτο ακόμη πιο πολύχρωμο και στοματικό, χρησιμοποιήστε δύο χρώματα γλυκιάς πιπεριάς για τη σάλτσα, για παράδειγμα, κίτρινο και κόκκινο, ή πράσινο και κόκκινο.

Συνταγή βίντεο

Ασυνήθιστο με την πρώτη ματιά, το πιάτο προετοιμάζεται πολύ εύκολα, αν ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα στο βίντεο.

Χοιρινό στη γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι νόστιμο για να φάει ως ένα ανεξάρτητο πιάτο. Αλλά επίσης πηγαίνει καλά με ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες. Ετοιμάστε αυτό το πλούσιο πιάτο με μια γεύση πρωτότυπη - και η εργασία σας θα ζητήσει πιθανώς συμπληρώματα.Ίσως έχετε ήδη προσπαθήσει να μαγειρέψετε μερικές συνταγές ασιατικής κουζίνας; Μοιραστείτε τις εντυπώσεις και τις συμβουλές σας στα σχόλια.