Ζυμαρικά ζύμη στο νερό πώς να μαγειρέψουν έτσι ώστε να μην βράσει

Οι συνταγές που θα εξετάσουμε είναι εξαιρετικές για ζυμαρικά με διάφορα γέμιση - λαχανικά και γλυκά. Βούτυρο με πατάτες είναι η πιο κοινή συνταγή, με μια τέτοια πλήρωση είναι εύκολο να γλυπτική και μαγειρέψτε. Και το τελικό προϊόν μπορεί να καταψυχθεί, μετά από το οποίο δεν θα χάσει τις ιδιότητές του. Εκτός από τη δευτερογενή χρήση, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι, καθώς όταν η απόψυξη της ζύμης θα είναι ελαφρώς κολλώδης.

Αρχικά, αξίζει να θυμηθείτε δύο αρχές: Μην αφήνετε το προϊόν "ανοιχτό" για πολύ καιρό (στεγνώνετε αρκετά γρήγορα) και μην το παρακάνετε με το γέμισμα κατά τη διάρκεια της χύτευσης (η ζύμη τεντώνεται καλά και μπορεί να σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος). Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε πολύ κρύο νερό, και οι δύο μπορούν να αποφευχθούν.

Αυγά - χρησιμοποιήστε ή όχι

Αμέσως κάνετε μια κράτηση ότι για αυτές τις συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και ελαφρώς ζεσταίνεται. Η ποιότητα του προϊόντος δεν θα υποβαθμιστεί. Όσον αφορά το αλεύρι, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε το υψηλότερο βαθμό, το σιτάρι.

Επιλογή 1

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι με αυγά και νερό.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 2 ποτήρια;
• νερό - 3/4 φλιτζάνι?
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Μαγειρική

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας.
2. Εισάγετε το νερό που θερμαίνεται στους 30-35 ° C, μετά το αυγό και το αλάτι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ομοιόμορφη συνεκτικότητα, ρίχνουμε τη μπάλα σε μια μπάλα.
4. Καλύψτε το μπολ με μια μαλακή πετσέτα και περιμένετε 40 λεπτά για να ωριμάσετε.

Επιλογή 2

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι χωρίς αυγά.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 320 γραμμάρια.
• νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι.
2. Ξεκινήστε τη παρτίδα, προσθέτοντας σταδιακά νερό.
3. Ζυμώνουμε την "ομαλή" ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα.
4. Αφήστε το να παραμείνει κάτω από ένα υγρό πανί για 30-40 λεπτά.

Γενική μέθοδος με αλεύρι από φαγόπυρο

Εάν δεν έχετε κατάθλιψη ότι τα μελλοντικά προϊόντα σας θα αποδειχθούν ένα σκοτεινό χρώμα, αποφασίστε να δοκιμάσετε. Είναι απίθανο να το μετανιώσετε: το αλεύρι του φαγόπυρου, που προστίθεται στο συνηθισμένο λευκό, δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Πρόκειται για μια καθολική συνταγή για τις ζύμες στο νερό.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
• φαγόπυρο αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια?
• νερό (πολύ κρύο) - 200 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

1. Διαλύστε το αλάτι στο νερό από το ψυγείο.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, αρχίστε να ζυμώσετε, ρίξτε λίγο νερό μέσα σε αυτό.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να λείψει μέχρι να κολλήσει ελεύθερα από τα χέρια σας.

Για γλυκά σφραγίσματα

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ κατάλληλη εάν σχεδιάζετε μούρα (για παράδειγμα, κεράσια) ή τυρί cottage ως γέμιση. Δοκιμάστε το: η ζύμη αποδεικνύεται ότι είναι εύπλαστη, αντέχει καλά την πλήρωση, δεν "χαλάει" και δεν σπάει.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
• άμυλο πατάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• παγωμένο νερό - ποσότητα που εξαρτάται από την ποιότητα του αλεύρου.
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική

1. Σιγουρευτείτε σχολαστικά το αλεύρι με τη μορφή μιας ολίσθησης πάνω στην επιφάνεια εργασίας, δημιουργήστε μια τρύπα στην ολίσθηση.
2. Ανακατέψτε το άμυλο και 3 κουταλιές της σούπας νερό, ρίξτε μέσα στην εσοχή, αλάτι.
3. Αρχίστε να ζυμώνετε, προσπαθώντας να κρατήσετε τη μάζα "δροσερή", προσθέτοντας λίγο νερό.
4. Τυλίξτε το σχηματισμό (πρέπει να είναι αρκετά εύκολο) - ένα στρώμα πάχους 3 mm είναι κατάλληλο για γλυκό γέμισμα.

Ποιο είναι το μυστικό του μεταλλικού νερού

Εάν έχετε ήδη ακούσει ότι κάποιος χρησιμοποιεί όχι συνηθισμένο νερό, αλλά μεταλλικό νερό, αλλά οι ίδιοι προτιμούν τον συνήθη τρόπο - ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε κάτι νέο και γι 'αυτό.Ζύμη για ζυμαρικά σε μεταλλικό νερό είναι η καλύτερη συνταγή εάν οι βασικές απαιτήσεις σας είναι:

• να παραμείνει ομαλή και ελαστική.
• έτσι ώστε να μην είναι κολλώδες ή σκονισμένο.
• να είναι υπάκουος στην εργασία.
• να είναι νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 4 φλιτζάνια (ή λιγότερο).
• αφρώδες μεταλλικό νερό - 1 φλιτζάνι.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• αλάτι και ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ σε τυχαία σειρά, αφήνοντας μόνο το αλεύρι.
2. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μεταλλικό νερό - πρώτα με ένα χτύπημα, στη συνέχεια, αφού φθάσουμε σε μια πυκνότερη συνεκτικότητα - με τα χέρια σας, για περίπου 4-5 λεπτά.
3. Κλείστε το μπολ με μια πετσέτα, αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε ενέργεια ή να αναλάβετε αμέσως, για παράδειγμα, η πλήρωση - τα ίδια συστατικά που περιγράφονται για χειροκίνητο μαγείρεμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μάλαξη σε μηχανή ψωμιού.

Μαγειρική

1. Σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής σας, ρίξτε όλα τα υγρά συστατικά μέσα στο δοχείο.
2. Ρίξτε 3,5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη.
3. Επιλέξτε μια επιλογή για ζύμωμα - συνήθως διαρκεί 1,5 ώρα για να δημιουργήσετε μια πυκνή, ομοιόμορφη συνέπεια σε μια μηχανή ψωμιού.
4. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και στείλτε την στο ψυγείο.

Δεν έχει σημασία αν είστε οικονομικός νοικοκυρά ή απλά να εξερευνήσετε νέους τρόπους μαγειρέματος - η ποιότητα της ζύμης θα σας ευχαριστήσει. Η συνταγή για ζυμαρικά στο νερό, από τη μία πλευρά, περιλαμβάνει ένα ελάχιστο μέρος των συστατικών, από την άλλη - δεν είναι πάντα τόσο απλό όσο φαίνεται. Η πρακτική αποφασίζει τα πάντα - και ίσως μία από τις επιλογές που περιγράφονται θα γίνει ο "αριθμός στεφάνης" σας.

Άλλες συνταγές ζύμης