Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη πάπια σε μια βραδεία κουζίνα 🦆

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• αργή κουζίνα?
• βαθύ μπολ?
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• σκόρδο τζίντζερ ή τρίφτη?
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Βγάζετε την πάπια (εάν έχει εμετούς), ξεπλύνετε καλά το σφάγιο. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το περιττό λίπος, την αλογοουρά και την περίσσεια του δέρματος στο λαιμό. Βάλτε το σφάγιο του πουλιού σε ένα βαθύ μπολ. Όταν επιλέγετε μια πάπια, δώστε προσοχή στο μέγεθός της - το σφάγιο πρέπει να χωρέσει στο κύπελλο της αργής σας κουζίνας.
   
2. Συνδυάστε 2 σκελίδες σκόρδο, συμπιεσμένο με ένα πιπέρι σκόρδο ή λεπτώς τριμμένο, με 1 κουταλιά αλάτι και ένα λόφο, 1 κουταλάκι μαύρου πιπεριού (χωρίς λόφο). Το προκύπτον μείγμα τρίβει το σφάγιο του πουλιού μέσα και έξω.
   
3. Πλύνετε 1 μέτρια λεμόνι με βούρτσα. Ενώ πιέζετε τα φρούτα, κυλήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια, ώστε να είναι ευκολότερο να πιέσετε το χυμό. Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε 2 μισά. Με το συμπιεσμένο χυμό, ρίχνουμε το κρέας μέσα και έξω. Βάλτε τα μισά του λεμονιού μέσα στην κοιλιά του πουλιού. Γυρίστε το στήθος του στήθους προς τα κάτω, έτσι ώστε ο χυμός που στάζει με μαρινάδα να κορεστεί το φιλέτο στήθους. Σφίξτε το μπολ πουλιών με ταινία πρόσδεσης. Αφήστε τη πάπια να μαρινάρετε για περίπου 1 ώρα. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να μαριναρίσετε το πουλί με άλλο τρόπο, για παράδειγμα, σε μαρινάδα (η συνταγή δεν δίνεται).
   
4. Πλένετε 3 πράσινα μήλα. Κόψτε κάθε φρούτο στο μισό, αφαιρέστε τη μέση και τις ουρές. Κόψτε κάθε μήλο σε 12-14 φέτες. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε ζουμερά ξινά μήλα με πυκνό πολτό (ποικιλίες Semerenko, Greni).
   
5. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο σφάγιο από την μεμβράνη, αφαιρέστε τα μισά των εσπεριδοειδών από την κοιλιά. Βάλτε τα ψιλοκομμένα μήλα μέσα. Ράψτε την κοιλιά με ένα παχύ νήμα (μπορεί να τεμαχιστεί με οδοντογλυφίδες). Εάν υπάρχουν υπερβολικά μήλα, τα αφήστε στην άκρη. Θα χρησιμοποιηθούν για περαιτέρω μαγειρική.
   
6. Τρίψτε το δέρμα της πάπιας με φυτικό έλαιο (20-30 ml), μην ξεχάσετε να λιπαίνετε τα πόδια και τα φτερά σε όλες τις πλευρές. Ρίξτε 20-30 ml φυτικού ελαίου στο κάτω μέρος του μπολ πολλαπλών αγκυλών. Βουρτσίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ.
   
7. Τοποθετήστε το σφάγιο του πάπια με το πίσω μέρος του στο multicooker. Κλείστε το καπάκι της συσκευής κουζίνας.
   
8. Επιλέξτε το πρόγραμμα "Multipovar" με θερμοκρασία 130 ° C. Αντί του επιλεγμένου προγράμματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Ρυθμίστε το χρόνο σε 30 λεπτά. Ενεργοποιήστε την αργή εστία.
   
9. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε την πάπια από το μπολ, αποστραγγίστε το χυμό κρέατος που προκύπτει σε μια βαθιά πλάκα.
   
10. Τοποθετήστε το πουλί στο μπολ πολλαπλών αγκυλών με το στήθος κάτω (με την πλευρά να τηγανισμένη προς τα πάνω). Προσθέστε 40-50 ml στραγγισμένου χυμού έτσι ώστε το πουλί να μην καεί. Στο πλάι, τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες μήλου. Ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία "Multi-cook" ("Ψήσιμο") στους 130 ° C, ο χρόνος είναι 30 λεπτά. Κάντε κλικ στο κουμπί "Έναρξη". Μεταφέρετε την τελική πάπια σε ένα πιάτο που σερβίρει. Αφαιρέστε τα σπειρώματα από την κοιλιά. Γαρνίρετε το πιάτο με φρέσκα λαχανικά, φέτες λεμονιού, φρέσκα βότανα (που δεν καθορίζονται στη συνταγή).
    

Ψητό πάπια με μήλα - Μια κλασική επιλογή μαγειρέματος για αυτό το πουλί. Όταν μαγειρεύετε ψητή πάπια, μπορείτε να πάρετε πορτοκάλια αντί για μήλα.Διάφορα πικάντικα βότανα και μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, πορτοκάλι, χυμός βακκίνιων, μέλι και άλλα συστατικά προστίθενται στη σάλτσα που λερώνει.

Συνταγή βίντεο

Ένα λεπτομερές ψήσιμο πάπιας με μήλα σε μια αργή κουζίνα θα δείτε στο παρακάτω βίντεο. Η οικοδέσποινα δείχνει και σχολιάζει κάθε βήμα μαγειρικής.