Αγγούρι αγγουριού: συνταγές για ένα "εξωτικό" επιδόρπιο με λεμόνι, μέντα, μέλι, μήλα

Τα αγγούρια προστίθενται κυρίως σε σαλάτες, χειμερινά παρασκευάσματα, τουρσί. Επομένως, η ίδια η ιδέα να φτιάχνεται μαρμελάδα από αυτά είναι εκπληκτική. Όμως, εκείνοι που έδωσαν τουλάχιστον μια γεύση από ένα νόστιμο πιάτο σμαραγδένιου χρώματος ισχυρίζονται: έχει μια αξέχαστη γεύση και άρωμα.

Σχετικά με το λαχανικό και τη συγκομιδή του

Η λιχουδιά των λαχανικών θα σας μαγέψει με τη λεπτή γεύση της, την ευχάριστη οσμή του με λεμόνι ή τζίντζερ. Επιπλέον, το αγγούρι είναι σε θέση να συνδυάσει με μια μεγάλη ποικιλία από μούρα και βότανα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι τα αγγούρια εμφανίστηκαν στην Ινδία περίπου πριν από 6-7 χιλιάδες χρόνια. Είναι ενδιαφέρον ότι ακόμη και σήμερα το φυτό στο φυσικό περιβάλλον μπορεί να βρεθεί στους πρόποδες των Ιμαλαΐων. Από την Ινδία, ο πολιτισμός ήρθε στην Ελλάδα. Ήταν οι Έλληνες που ονόμαζαν το λαχανικό ένα αγγούρι. Μεταφρασμένο, ένας τέτοιος όρος σημαίνει "άγουρος", "ανώριμος".

Στη συνέχεια οι Ρωμαίοι έγιναν ενδιαφέρονται για τον πολιτισμό και από τη Ρώμη το φυτό εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη. Τα πράσινα λαχανικά κέρδισαν γρήγορα παγκόσμια αγάπη και αναγνώριση. Ακόμη και στην αρχαιότητα, σημειώθηκαν οι θετικές ιδιότητες ενός προϊόντος ικανό να βελτιώσει την πεπτική οδό, παρατεταμένης ομορφιάς και νεότητας.

4 συμβουλές

Το πιάτο δεν απαιτεί ακριβά προϊόντα ή υπερβολική προσπάθεια. Αλλά για να αποδειχθεί εξαιρετική, σκεφτείτε τέσσερις συστάσεις.

1. Επιλογή πρώτων υλών. Για μια γλυκιά θεραπεία, συνιστάται η λήψη μικρών αγγουριών. Τέτοια αγγούρια έχουν ένα λεπτό δέρμα, δεν έχουν χονδρόκοκκους σπόρους. Η μαρμελάδα είναι πολύ τρυφερή. Εάν παίρνετε τα υπερβολικά λαχανικά, τότε είναι καλύτερα να τα ξεφλουδίσετε, αν είναι δυνατόν, να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Διαδικασία μαγειρέματος. Jam μπορεί να προετοιμαστεί κάθε φορά. Αλλά εάν έχετε ελεύθερο χρόνο, στη συνέχεια βράζετε δύο ή τρεις φορές για αρκετά λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά είναι καλύτερα κορεσμένα με σιρόπι, έτσι ώστε η λιχουδιά θα αποκτήσει μια πιο κορεσμένη γεύση.
3. Αφαίρεση αφρού. Μην ξεχάσετε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της βρασμού. Είναι αυτή που δίνει τη θολότητα του πιάτου. Αν θέλετε να απολαύσετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και διαφανή σμαράγδι πιάτα, ακολουθήστε τη διαδικασία βρασμού.
4. Γλυκιά. Μην βιαστείτε να χύσετε αμέσως την ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή. Εστιάστε στο γούστο σας. Ίσως πρέπει να μειώσετε τη δόση της ζάχαρης ή, αντίθετα, να αυξήσετε. Δοκιμάστε την εμπλοκή ενώ μαγειρεύετε.

Επιλογή συνταγών

Μια ασυνήθιστη θεραπεία μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους. Είναι ακόμη εκπληκτικό πόσο η γεύση ενός συνηθισμένου αγγουριού αλλάζει στα χέρια ενός επαγγελματία. Μια κλασική επιλογή θεωρείται μαρμελάδα με λεμόνι και ζάχαρη. Αν και, σύμφωνα με τα αρχεία, η συνταγή με μέλι θα έπρεπε να έχει γίνει κλασική.

Με λεμόνι και τζίντζερ

Χαρακτηριστικά. Η μαρμελάδα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, δεν έχει απολύτως καμία χαρακτηριστική γεύση αγγουριού.Ως εκ τούτου, οι επισκέπτες δεν θα είναι καν σε θέση να υποψιάζονται ποιο προϊόν αποτέλεσε τη βάση μιας νόστιμης περιποίησης που απολαμβάνει την επίγευση της. Για το επιδόρπιο λεμονιών-αγγουριού, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά αγγουράκια, το μήκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 5 cm.

Σύνθεση:

• λεμόνι (ή ασβέστη) - δύο εσπεριδοειδή,
• αγγούρια (πάρτε αγγουράκια) - 1,5 kg?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg.
• αλάτι - μια πρέζα?
• τζίντζερ (ρίζα) - 20-25 g.
• φύλλα λάχανο - τρία έως τέσσερα φύλλα?
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πλύνετε προσεκτικά τα αγγουράκια.
2. Σε ένα ογκομετρικό μπολ, ετοιμάστε την άλμη προσθέτοντας άλατα και λάχανο φύλλα στο νερό.
3. Βυθίστε τα αγγούρια στο παρασκευασμένο υγρό.
4. Τα λαχανικά θα πρέπει να εγχέονται σε άλμη για τρεις έως τέσσερις ημέρες, μέχρι να αποκτήσουν μια κιτρινωπή απόχρωση.
5. Τώρα αποστραγγίστε την άλμη, στείλτε το σε βρασμό.
6. Μόλις βράσει, συμπληρώστε τα αγγουράκια.
7. Αφήστε τους να παρασκευαστούν για περίπου μία ώρα ή δύο.
8. Όταν η άλμη έχει κρυώσει, αποστραγγίστε το ξανά, βράστε το, γεμίστε τα λαχανικά.
9. Επαναλάβετε να ρίχνετε βραστό νερό έως ότου τα αγγεία επιστρέψουν στην πιο πρασινωπή απόχρωση.
10. Τώρα ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι με πράσινα αγγούρια.
11. Αφήστε τα αγγουράκια σε αυτή τη μορφή για τρεις ημέρες.
12. Ρίξτε τη ζάχαρη σε καθαρό νερό, με ρυθμό 0,5 λίτρα νερού σε 1,5 κιλά ζάχαρης.
13. Βράζετε το σιρόπι.
14. Ξεφλουδίστε το ξύσμα λεμονιού, πιέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή, κόψτε το τζίντζερ.
15. Ρίξτε αυτά τα κενά σε σιρόπι, ανακατέψτε, βράστε.
16. Βάλτε τα λαχανικά στο σιρόπι για μια ακριβώς ημέρα.
17. Στραγγίστε, δεν χρειάζεται πλέον. Τώρα, στην πραγματικότητα, αρχίζει η διαδικασία μαγειρέματος αγγούρι μαρμελάδα.
18. Προσθέστε ζάχαρη στα αγγουράκια, τα οποία είχαν χρόνο να μαλακώσουν, παρατηρώντας τις αναλογίες: για 400 γραμμάρια αγγουριών - 500-600 γραμμάρια ζάχαρης.
19. Εκτελέστε τη διαδικασία βρασμού δύο φορές μέχρις ότου το μίγμα αποκτήσει ομοιόμορφη πυκνότητα.
20. Βάλτε τη σμαραγδένια μάζα στις τράπεζες, τις ανεβάζετε για το χειμώνα.

Με μέντα

Χαρακτηριστικά. Η λιχουδιά απλά θα σας γοητεύσει με εξωτικές νότες. Το πιάτο έχει μια ελαφριά αναζωογονητική γεύση μέντας, ευχάριστο άρωμα. Σε αντίθεση με την κλασική συνταγή, δεν απαιτεί μακρά προετοιμασία.

Σύνθεση:

• αγγούρια - 1,5 kg.
• λεμόνι - δύο εσπεριδοειδή,
• ζάχαρη - 900 g.
• μέντα - ένα μεγάλο μάτσο.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Τρίψτε τα φύλλα μέντας σε μπλέντερ.
2. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα.
3. Βάλτε τα αγγούρια σε ένα χοντρό τοίχο, προσθέστε μέντα.
4. Πασπαλίζουμε το παρασκεύασμα με τριμμένη φλούδα λεμονιού, ζάχαρη και ρίχνουμε χυμό λεμονιού.
5. Αναμίξτε καλά τη μάζα.
6. Αφήστε τη να αφήσει το χυμό. Δύο έως τρεις ώρες είναι αρκετές.
7. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά, βάλτε τη μάζα σε βράση.
8. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή της καραμέλας.
9. Ρίξτε μια παχιά μάζα στις τράπεζες, κυλήστε.

Με κόκκινη σταφίδα

Χαρακτηριστικά. Η μαρμελάδα Αγγούρι θα επωφεληθεί από την προσθήκη μιας χούφτας νόστιμα φρέσκα μούρα. Η κόκκινη σταφίδα θα προσθέσει γεύση, θα δώσει φωτεινά χρώματα στο σμαραγδένιο πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο μούρο αντί: σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα.

Σύνθεση:

• αγγούρια - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1,1 kg.
• κόκκινη σταφίδα - δύο ποτήρια?
• φρέσκο ​​μέντα - λίγα φύλλα.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τους σε κύβους.
2. Αναδιπλώστε τα λαχανικά σε ένα καζάνι, καλύψτε με ένα κομμάτι ζάχαρης (πάρτε περίπου τα δύο τρίτα).
3. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για έξι έως οκτώ ώρες, έτσι ώστε ο πολτός αγγουριού να έχει χρόνο για να αφήσει το χυμό να πάει.
4. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη, βράστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά.
5. Αφαιρέστε την μαρμελάδα από τη σόμπα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει πλήρως.
6. Προσθέστε την κόκκινη σταφίδα στο καζάνι, βάλτε το μέντα.
7. Βάλτε την μαρμελάδα στη φωτιά, βράστε για περίπου 15 λεπτά.
8. Βάλτε το ζεστό σε βάζα.

Μέλι

Χαρακτηριστικά. Το επιδόρπιο στο μέλι έχει αρχαίες ρωσικές ρίζες. Ήταν αυτός που αγαπούσε ο Τσάρος Ιβάν ο Τρομερός. Ως εκ τούτου, αντιμετωπίζοντας τους επισκέπτες με ένα εκπληκτικό κομμάτι εργασίας, μπορείτε να το ονομάσετε με ασφάλεια "Royal".

Σύνθεση:

• αγγούρια - 1,5 kg.
• μέλι - 750 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Τα λαχανικά, εάν έχουν μια χοντρή φλούδα, φλούδα.
2. Κόψτε τους σε κύβους.
3. Διπλώστε το τεμάχιο εργασίας στο ταψί.
4. Ρίξτε τον πολτό αγγουριού με υγρό μέλι. Αν το προϊόν είναι ζαχαρωμένο, στη συνέχεια το λιώστε πρώτα σε λουτρό νερού.
5. Ανακατέψτε τη μάζα.
6. Αφήστε το παρασκεύασμα μελιού-αγγουριού για πέντε έως οκτώ ώρες (κατά προτίμηση τη νύχτα).
7. Το πρωί, βάλτε τη μάζα σε βράση, σε χαμηλή φωτιά, με περιστασιακή ανάδευση, βράστε τη μαρμελάδα για δύο ώρες.
8. Όταν το υγρό μειωθεί κατά το ήμισυ και τα αγγούρια καθίστανται διαφανή, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
9. Βάλτε το σε τράπεζες, φελλό για το χειμώνα.

Πικάντικο πορτοκάλι

Χαρακτηριστικά. Αυτό το κομμάτι θα εμπλακεί με ένα συνδυασμό πορτοκαλιού με κανέλα και εξωτικές νότες γαρύφαλλου.

Σύνθεση:

• αγγούρια - 1,5 kg.
• ένα πορτοκάλι είναι ένα.
• λεμόνι - ένα?
• γαρύφαλλο - τέσσερις ταξιανθίες.
• ζάχαρη - 750 g.
• κανέλα, βανίλια - μια πρέζα?
• δεντρολίβανο - προαιρετικό.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Αποφλοιώστε τα υπερκαθαρισμένα λαχανικά από το δέρμα, εξαλείφοντας τους σπόρους, κόβετε σε κύβους.
2. Αφαιρέστε το ξύσμα από λεμόνι και πορτοκάλι.
3. Κόψτε τον πολτό των εσπεριδοειδών σε φέτες, απορρίψτε τους σπόρους.
4. Συνδέστε και τα δύο τεμάχια εργασίας.
5. Ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε όλα τα καρυκεύματα.
6. Περιμένετε να χυθεί το μίγμα.
7. Στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα.
8. Αδειάστε την μαρμελάδα για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Μέχρι αυτή την περίοδο, το σιρόπι πρέπει να παχύνεται.
10. Ρίξτε τη μάζα σε βάζα.
11. Αποστειρώνετε τα τεμάχια για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγετε.

Ζελατίνη

Χαρακτηριστικά. Μια επιλογή για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά θα είναι σαφώς ορατά.

Σύνθεση:

• ζάχαρη - 600 g.
• αγγούρια - 1,5 kg.
• ζελατίνη (πηκτίνη, gelfix) - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μέντα - ένα μεγάλο μάτσο?
• νερό - 300 ml.
• άνηθο (προαιρετικό) - ένα ζευγάρι κλάδων?
• χυμό λεμονιού - τέσσερα έως πέντε κουταλάκια του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε τα καθαρά λαχανικά σε ράβδους μεσαίου μεγέθους.
2. Διπλώστε σε μια κατσαρόλλα, πασπαλίστε με ζάχαρη.
3. Ενώ το τεμάχιο εκτοξεύει το χυμό, πλένετε προσεκτικά το μαρμάρινο μέντα.
4. Κόψτε τα φύλλα με λεπτό τρόπο.
5. Βάζετε δυόσμο με 100 ml βραστό νερό.
6. Τρεις έως τέσσερις ώρες αργότερα, όταν τα αγγούρια αφήνουν το χυμό, μεταφέρετε το τηγάνι στη φωτιά.
7. Αφήστε το μαρμελάδα να βράσει, μειώστε τη φλόγα.
8. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να αλλάζουν χρώμα και να αποκτούν μια κιτρινωπή απόχρωση.
9. Ψιλοκομμένο μέντα (μαζί με νερό) με μπλέντερ.
10. Ανακατεύουμε ζελατίνη με ζάχαρη
11. Προετοιμάστε το χυμό λεμονιού, είναι καλύτερα να παίρνετε φρέσκα εσπεριδοειδή και να τα πιέζετε μόνοι σας.
12. Χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε ένα μείγμα ζελατίνης με ζάχαρη, προσθέστε ψιλοκομμένο μέντα, ρίξτε σε χυμό λεμονιού.
13. Φέρτε τη μάζα σε βράση, βράστε σε χαμηλή φωτιά για επτά έως δέκα λεπτά.
14. Διανείμετε την καυτή μαρμελάδα στις όχθες, ανασηκώστε το χειμώνα.

Με φραγκοστάφυλα

Χαρακτηριστικά. Αυτό το μούρο δίνει στα λαχανικά μια ενδιαφέρουσα γεύση. Ένα λεπτό ψιλοκομμένο καρύδι προσφέρει τη λιχουδιά με μια ασυνήθιστη επίγευση.

Σύνθεση:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,35 kg;
• αγγούρια - 1,5 kg
• φραγκοστάφυλο - 1 kg.
• καρύδια πυρήνες - ένα ποτήρι?
• φρέσκο ​​σπανάκι - ένα μάτσο?
• λεμόνι είναι το ήμισυ του καρπού.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Παρασκευάστε τα αγγούρια, πλύνετε, φλούδα και σπόρους.
2. Κόψτε σε ράβδους.
3. Ρίχνουμε τα λαχανικά με παγωμένο νερό, αφήνουμε για αρκετές ώρες.
4. Μετά από λίγο, αποστραγγίστε το υγρό και πασπαλίστε τα λαχανικά με ζάχαρη.
5. Τρίψτε τα καρύδια.
6. Γυρίστε τα φραγκοστάφυλα σε πατάτες με τη χρήση αναμικτήρα.
7. Πιέστε το χυμό από το μισό των εσπεριδοειδών.
8. Προσθέστε τα καρύδια και την φραγκοστάφυλο στα αγγούρια, ρίξτε το χυμό λεμονιού.
9. Κόψτε το σπανάκι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιώντας γάζα, πιέστε το χυμό.
10. Προσθέστε δύο κουταλιές σούπας χυμό σπανακιού στο κομμάτι εργασίας.
11. Ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα, βάλτε φωτιά.
12. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 20-30 λεπτά. Στο τελειωμένο πιάτο, τα αγγούρια πρέπει να αποκτήσουν διαφάνεια.
13. Βάλτε το σε τράπεζες, ανεβάστε το.

Αν δεν σας αρέσει το επιδόρπιο με το οποίο τα λαχανικά βλέπονται, τότε ελαφρώς αλλάξτε τη συνταγή.Πριν από το τελευταίο μαγείρεμα, βάλτε ολόκληρη τη μάζα σε μπλέντερ, χτυπήστε καλά. Τώρα η θεραπεία θα μοιάζει με μαρμελάδα, και μπορείτε να διατηρήσετε την ίντριγκα σχετικά με το κύριο συστατικό.

Κριτικές

Έκανα μαρμελάδα από μικρά αγγούρια. Δεν έχουν μεγάλους σπόρους μέσα και αυτό είναι σημαντικό για μένα. Αλλά αν τα αγγούρια είναι ήδη με μεγάλους σπόρους, τότε θα αφαιρέσω αυτό το μέρος (πυρήνας).

Αγγούρια βρασμένα σε σιρόπι ζάχαρης δεν χάνουν το σχήμα τους και δεν καταρρέουν. Τα αμύγδαλα προσθέτουν μια μοναδική μυρωδιά, την κανέλα και την πικάντικη οξύτητα, το χυμό και το χυμό λεμονιού - φρεσκάδα και άφθονες βιταμίνες. Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδιαίτερα καλή κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού: μια αφθονία των βιταμινών και μια αναζωογονητική πικάντικη πινελιά θα σας προστατεύσουν από το κρυολόγημα.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Κορίτσια, αλλά έχω μαγειρέψει ακόμα την μαρμελάδα αγγουριού. Ναι, μια τέτοια γοητεία τελείωσε, δεν περίμενε ούτε καν, χοντρή, άμεσα πηκτωματοποιημένη. Έχει γεύση εξωτικό, ο καθένας το άρεσε, ακόμα και ο γιος μου είναι περίεργος.

Μου έφερε μαρμελάδα από πράσινα καρύδια και φλούδες μανταρίνι, και έτσι, μου άρεσε περισσότερο αγγούρι μαρμελάδα. Δεν περίμενα. Ήμουν ικανοποιημένος. Τα έργα δεν ήταν μάταια.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Κάνω μαρμελάδα από τα υπερβολικά αγγούρια. Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα αγγούρια, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το αγγούρι σε μικρούς κύβους, ανά 1 κιλό. Τα αγγούρια χρειάζονται 0,7 - 0,8 kg. ζάχαρη. Εάν υπάρχει μέλι, το μέλι είναι καλύτερο. Μαγειρέψτε σαν συνηθισμένη μαρμελάδα Ελέγχω την ετοιμότητα με την απομάκρυνση μιας σταγόνας μαρμελάδας στο νύχι, αν δεν εξαπλωθεί, τότε είναι έτοιμη.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Άλλες σπιτικές συνταγές