Ζαμπόν με συνταγή τυρί cottage: πώς να διαφοροποιήσει ένα παραδοσιακό πιάτο με γευστικές γεμίσεις

Κριθάρι για ζυμαρικά. Συνταγή βήμα προς βήμα

Πώς να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά; Το ζυμαρικό για ζυμαρικά με τυρί cottage μπορεί να ζυμώνεται τόσο σε ζεστό και κρύο, και καλύτερα, σε παγωμένο νερό - και το καθένα θα είναι νόστιμο με τον δικό του τρόπο. Εκτός από το νερό, μπορείτε να ζυμώνετε στο γάλα.

Παραδοσιακά

Η συνταγή για ζυμαρικά με τυρί cottage αναμεμειγμένο με νερό θεωρείται κλασικό για τη δημιουργία πραγματικών Ουκρανός dumplings.

Θα χρειαστείτε:

• σιτάλευρο - περίπου 300 g.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
• νερό - ½ φλιτζάνι?
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 πρέζα.

Μαγειρική

1. Ρίξτε νερό σε χύμα βάζα και αμέσως προσθέστε φυτικό έλαιο, σπάστε το αυγό και το αλάτι.
2. Ρίχνουμε ένα τέταρτο της απαιτούμενης ποσότητας αλεύρου, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή τα χέρια. Αρχίστε να ρίχνετε το αλεύρι και, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα, επιτύχετε την πυκνότητα του, έτσι ώστε η ζύμη να μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι.
3. Καλύψτε την καλά ζυμωμένη ζύμη για μισή ώρα και επανατοποθετήστε τη σε θερμότητα για να πρηστείτε τη γλουτένη και να αυξήσετε την ελαστικότητα.

Στο γάλα

Η συνταγή για dumplings με τυρί cottage μπορεί εύκολα να βελτιωθεί αν ζυμώνετε τη ζύμη στο γάλα όπως στη φωτογραφία, που θα το κάνει πιο τρυφερό.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 5-6 ποτήρια.
• γάλα - 100 ml.
• νερό - 100 ml.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
• επιτραπέζιο αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

1. Από το αλεύρι που έχετε κοσκινίσει εκ των προτέρων, σχηματίζετε μια ολίσθηση σε ένα ξύλο κοπής και κάνετε μια κατάθλιψη στην κορυφή του.
2. Ρίχνουμε ανάμεικτα και αλατισμένα αυγά στην τρύπα.
3. Προσθέτετε το γάλα που έχει αραιωθεί στο νερό στο αυγό.
4. Αρχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη και να επιτύχετε την απόλυτη ομοιομορφία της, αφήστε την σε ζεστό μέρος για περίπου τρία τέταρτα της ώρας.

Βούτυρο γέμιση

Το γέμισμα για ζυμαρικά με τυρί cottage μπορεί να είναι απολύτως για κάθε γούστο, ενώ κάθε επιλογή δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες και χρονοβόρα.

Γλυκό (παραδοσιακό)

Τα γλυκά ζυμαρικά με τυρί cottage μαγειρεύονται γρήγορα και απλά και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Θα πάρετε όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένα πολύ χρήσιμο πιάτο. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών με τυρόπηγμα δεν είναι τόσο υψηλή - μόνο 198 kcal ανά 100 g.

Θα χρειαστείτε:

• Τυρί cottage - 200 γραμμάρια (1 συσκευασία).
• κρόκος - 1 τεμάχιο.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• βανιλίνη - 1 πρέζα (ή ½ τυποποιημένη σακούλα αρωματισμένης ζάχαρης).

Μαγειρική

1. Σκουπίστε το τυρί cottage μέσω μεταλλικού φίλτρου για να διευκολύνετε την ανάμιξη σε μια ομοιογενή μάζα.
2. Προσθέστε τον κρόκο, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά.
3. Εάν θέλετε, προσθέστε μια λίγο ξινή κρέμα (μερικές κουταλιές της σούπας), αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά η γέμιση μπορεί να γίνει υδαρή και οι ζυμαριές είναι κενές.

Με πράσινα

Οι σπιτικές ζυμαρικά με τυρί cottage δεν είναι απαραιτήτως γλυκιά. Για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία και τη χρησιμότητα ενός οικείου πιάτου, προσπαθήστε να του δώσετε μια λεπτή γεύση και φρεσκάδα, μαγειρέψτε ζυμαρικά με τυρί cottage και βότανα.

Θα χρειαστείτε:

• λίπος τυρί cottage - 500 g?
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• νέος άνηθος - 1 μάτσο?
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση (προαιρετικά).

Μαγειρική

1. Σκουπίστε το τυρί cottage για να κάνετε μικρά ψίχουλα (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το σπιτικό τυρί cottage cheese).
2. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο, προσθέτουμε στο γέμισμα.
3. Χτυπήστε τα αυγά, πασπαλίστε τα με αλάτι.
4. Ξινό τυρί σύμφωνα με τις αισθήσεις σας είναι αρκετό για να αραιωθεί με τη ζάχαρη, αλλά κυριολεκτικά ένα ζευγάρι τσίμπημα για να αφαιρέσετε το οξύ.
5. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε ζυμαρικά.

Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά με τυρί cottage και βότανα μπορεί να αλλάξει ελαφρώς προσθέτοντας πράσινα κρεμμύδια αντί για άνηθο. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι προσεκτικά (πάρτε μια μεγάλη δέσμη) και το βάλτε καλά, και στη συνέχεια, συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά.

Αλάτι

Για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή για τις συνηθισμένες ζυμαριές τυρί cottage, και προσθέστε μια πικάντικη αφή, η συνταγή για dumplings με αλατισμένο τυρί cottage είναι για σας.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• τυρί cottage - 500 g.
• αλάτι στο τραπέζι - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού, αλλά πρέπει να δοκιμάσετε το γούστο σας.

Μαγειρική

1. Σκουπίστε το τυρί cottage έτσι ώστε να γίνει μικρός κόκκος.
2. Σπάστε δύο αυγά, προσθέτοντάς τα όπως κρίνετε κατάλληλο.
3. Αναμείξτε καλά τα πάντα με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια και αμέσως μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική.

Με τυρί cottage και πατάτες

Η συνταγή για ζυμαρικά με τυρί cottage και πατάτες δεν είναι τόσο συνηθισμένη στις σύγχρονες νοικοκυρές, αν και είναι γνωστή στις γιαγιάδες μας από την αρχαιότητα.

Θα χρειαστείτε:

• λίπος τυρί cottage - 500 g?
• πατάτες - 500 g.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική

1. Βράστε τις πατάτες, αποφλοιωμένες (μπορούν να κοπούν σε κομμάτια έτσι ώστε να βράσουν γρηγορότερα). Δεν είναι απαραίτητο να το αλάτι!
2. Mash το πατάτες πουρέ και στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το τυρί cottage cheese σε αυτό, δοκιμάζοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην το "υπεροξειδώσει".
3. Όταν επιτύχετε την ισορροπία αυτών των δύο συστατικών, σπάστε τα αυγά και το αλάτι. Το μαύρο πιπέρι και τα χόρτα θα δώσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε

Δεν είναι αρκετό μόνο να γνωρίζετε τη συνταγή πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με τυρί cottage, υπάρχουν και κάποια μυστικά για το μαγείρεμα, διότι καθορίζει το ήμισυ της επιτυχίας αυτού του εκπληκτικού πιάτου στις ουκρανικές μαγειρικές παραδόσεις. Και, φυσικά, δεν το τελευταίο βιολί παίζεται από το σερβίρισμα dumplings στο τραπέζι.

• Πώς να μαγειρέψετε; Πάντα βράζετε ζυμαρικά σε ένα μεγάλο δοχείο, σε μια μεγάλη ποσότητα καλά αλατισμένου νερού. Έτσι, τα προϊόντα θα ζεσταθούν γρήγορα, χωρίς να έχουν χρόνο να δροσίσουν το νερό, και δεν θα κολλήσουν μαζί. Επιπλέον, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο στο ζωμό θα σας βοηθήσει.
• Πόσα λεπτά; Από τη στιγμή του βρασμού έως την πλήρη ετοιμότητα, οι ζυμαριές δεν διαρκούν περισσότερο από 5-6 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των προϊόντων).
• Τι τρώνε ζυμαρικά με τυρί cottage; Η γλυκιά επιλογή θα πάει καλά με ξινή κρέμα, μαρμελάδα μούρων ή ακόμα και σιρόπι καραμέλας. Μη ζαχαρωμένα ζυμαρικά, σερβίρετε με την ίδια ξινή κρέμα ή πικάντικη σάλτσα με την προσθήκη τουρσιά, βότανα και σκόρδο.

Συνταγή με ατμό

Ένας διπλός λέβητας είναι πιθανώς μια από τις πιο υποτιμημένες συσκευές στις κουζίνες μας. Πιστεύεται ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται σε αυτό έχουν μια νέα χλωρή γεύση. Καταστρέψτε αυτόν τον γελοίο μύθο. Δοκιμάστε να προσθέσετε στο μενού σας μια συνταγή για ζυμαρικά με ατμό με τυρί cottage.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 600 g.
• κεφίρ - 450 ml.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
• σόδα ψησίματος - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι ή χυμό λεμονιού - για σβέση.

Για την πλήρωση θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage - 500 g.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη σε γεύση.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα

1. Στην κορυφή ενός λόφου κοσκινισμένου αλεύρου, λάκκο.
2. Ρίχνουμε κεφίρ αναμεμειγμένο με ένα αυγό μέσα στην τρύπα. Σβήστε τη σόδα με ξίδι ή χυμό λεμονιού και ρίξτε το αλεύρι.
3. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την να ζεσταθεί για ⅔ ώρες.
4. Αλατισμένο τυρί, ψιλοκομμένο σε μύλο κρέατος με λεπτό συρτάρι ή τρίβεται σε κόσκινο, συνδυάζεται με ένα αυγό και προστίθεται ζάχαρη.
5. Κάνετε το φύλλο ζύμης λεπτότερο (για τον ατμό, περιστρέψτε το όσο το δυνατόν λεπτότερο), κόψτε σε κύκλους ή τετράγωνα και χυθήστε τα ζυμαρικά οποιουδήποτε επιθυμητού σχήματος.

Μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε ένα διπλό λέβητα, κουζίνα ψηλής πίεσης ή αργή κουζίνα (σε ειδική βάση που συνοδεύει το κιτ).

Για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο την παραδοσιακή συνταγή για ζυμαρικά με τυρί cottage, όσο και τις παραλλαγές του. Το κυριότερο είναι να διατηρήσετε μια ισορροπία μεταξύ των συστατικών και να λάβετε υπόψη όλες τις επιθυμίες του νοικοκυριού σας.

Άλλες συνταγές ζύμης