Φραγκοστάφυλο κρασί συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

πιάτα / κύπελλα για προϊόντα,
εστία μαγειρέματος
Δοχείο σμάλτου 10 λίτρων
μπλέντερ
γάζα
ένα μπουκάλι.

Τα συστατικά

Φραγκοστάφυλο - 5 κιλά
Νερό - 5 λίτρα
Ζάχαρη - 2 κιλά

Βήμα μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε 5 κιλά κόκκινων σταφίδων από κλαδιά, φύλλα και αλλοιωμένα μούρα.
Πάρτε ένα εμαγιέ σε κανάλι 10 λίτρων, ρίξτε 5 λίτρα νερό μέσα σε αυτό και βράστε το. Προσθέστε 1 κιλό ζάχαρης στο νερό, ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε το προκύπτον σιρόπι από τη θερμότητα.
Mash φραγκοστάφυλα με ένα μπλέντερ ή σύνθλιψη μέχρι ομαλά.
Ρίχνουμε τη φραγκοστάφυλα σε σιρόπι σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Καλύψτε την προκύπτουσα σύνθεση με γάζα και αφήστε την να ζυμωθεί για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία 18-23 μοίρες. Ανακατέψτε τη σύνθεση 1-2 φορές την ημέρα, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται καπάκια από τον πολτό.
Στο τέλος της περιόδου, διαχωρίστε το μούστο από τον πολτό. Περάστε τη σύνθεση μέσα από τραπεζομάντιλο.
Ρίξτε το στραγγισμένο κρασί στο πλυμένο και στεγνό μπουκάλι. Κλείστε το λαιμό της φιάλης με ένα τρυπημένο γάντι από καουτσούκ. Με αυτή τη μορφή, το κρασί θα πρέπει να ζυμώνει από 25 έως 45 ημέρες.
Την ημέρα 5, προσθέστε άλλα 500 γραμμάρια ζάχαρης στη φιάλη για να βελτιώσετε τη ζύμωση. Για να γίνει αυτό, ρίξτε 2 λίτρα κρασιού σε ένα μικρό δοχείο και αραιώστε τη ζάχαρη μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια επιστρέψτε τη σύνθεση πίσω στο γενικό δοχείο και καλύψτε με ένα γάντι. Το ίδιο πρέπει να γίνει την 10η ημέρα.
Στο τέλος του σταδίου ζύμωσης, αφαιρέστε το κρασί από το ίζημα μέσω σωλήνα. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη για να δοκιμάσετε το αποξηραμένο κρασί. Αδειάστε το κρασί για 50-60 ημέρες για να ωριμάσετε στο στάδιο της ήρεμης ζύμωσης. Είναι καλύτερα να μετακινήσετε το δοχείο ποτών στο κελάρι με θερμοκρασία 10-16 μοίρες. Κάθε 20 ημέρες, προσπαθήστε να ελέγξετε για τα ιζήματα και αν είναι, φροντίστε να τα αφαιρέσετε.
Χύστε το τελειωμένο κρασί χωρίς υπολείμματα σε φιάλες και φελλό.

Συνταγή βίντεο

Για να δημιουργήσετε ένα πρωτότυπο και πραγματικά φωτεινό κρασί, χρησιμοποιήστε όχι μόνο τη συνταγή βήμα προς βήμα που περιγράφεται παραπάνω, αλλά και τις συστάσεις των κυρίων. Στη συνέχεια, ετοιμάσαμε για εσάς ένα θεματικό βίντεο στο οποίο οι εμπειρογνώμονες μοιράζονται τις εμπειρίες τους.

Δημιουργήστε νόστιμα κρασιά στο σπίτι και αφήστε τις προτάσεις σας στα σχόλια. Στις κριτικές σας, μπορείτε να μοιραστείτε επιτυχίες και να κάνετε ερωτήσεις σε πιο έμπειρους οινοποιούς.