Choux ζύμη για dumplings με πατάτες - γλυπτική από αυτή τη ζύμη είναι μια ευχαρίστηση

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• λεπτό κόσκινο.
• κοφτερό μαχαίρι?
• ζυγαριές κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης.
• πολλά βαθιά κύπελλα?
• χτύπημα?
• μια πετσέτα κουζίνας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα βάζουμε βραστό νερό σε μια τσαγιέρα και ενώ βράζει, οδηγούμε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ.
   
2. Ρίχνουμε 60 ml φυτικού ελαίου και προσθέτουμε περίπου 5 g τσαγιού ή θαλασσινού αλατιού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο.
   
3. Όλα τα συστατικά αναδεύονται σχολαστικά με ένα χτύπημα.
   
4. Ξεχωρίστε ξεχωριστά 600 γραμμάρια αλεύρου σιταριού, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο.
   
5. Κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη στο κοσκινισμένο αλεύρι και ρίχνουμε το μείγμα αυγών εκεί.
   
6. Αναμίξτε τη υγρή μάζα με το αλεύρι σχολαστικά, έτσι ώστε το αυγό να μην βράσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής.
   
7. Χύστε την προκύπτουσα μάζα με 200 ml ζέοντος νερού, που μόλις αφαιρέθηκε από τη σόμπα.
   
8. Αναμείξτε καλά τη ζύμη με βραστό νερό, χωρίς να σταματήσετε για ένα δευτερόλεπτο.
   
9. Διαδώστε την προκύπτουσα μάζα σε μια επίπεδη επιφάνεια και μετά συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με καθαρά χέρια. Ζυμώνουμε τη ζύμη επιμελώς για 5-10 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή, ομοιόμορφη κατάσταση.
   
10. Καλύψτε την προκύπτουσα ζύμη με ένα κατάλληλο μπολ ή πετσέτα, έτσι ώστε να μην γίνει λεπτή κρούστα. Αφήνουμε τη ζύμη σε αυτή τη μορφή για 15-25 λεπτά, επιτρέποντάς της να «ξεκουραστεί» πριν από τη γλυπτική.
    

Χρήσιμες πληροφορίες

Η ζύμη Choux που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή είναι εξαιρετική για μοντελοποίηση:

• ζυμαρικά με πατάτες.
• ζυμαρικά με λάχανο.
• ζυμαρικά με μανιτάρια, κρεμμύδια και πατάτες.
• ζυμαρικά με ρύζι, βραστά αυγά και κρεμμυδάκια.
• ντομάτες με κρέας από χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο.

Το τυφλό και συγκολλημένο προϊόν συνδυάζει τέλεια:

• με ξινή κρέμα?
• με βούτυρο.
• με ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο, μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια.
• με ξινή κρέμα και μαγιονέζα σε ίσες αναλογίες.
• οι καλοφτιαγμένοι θα προτιμούν έναν μη τυποποιημένο συνδυασμό με μια μικρή ποσότητα μελιού ή σιροπιού φιάλης.

Συνταγή βίντεο

Ενημερωθείτε για την πιο απλή τεχνολογία για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, η οποία είναι ιδανική όχι μόνο για ζυμαρικά με πατάτες αλλά και για ζυμαρικά και ζυμαρικά με άλλη γλυκιά ή αλμυρή γέμιση. Στο βίντεο, ένας έμπειρος σεφ θα σας δώσει όλες τις οδηγίες για τη δημιουργία ενός υπέροχου και πολύ εξυπνούμενου τεστ, καθώς και να μοιραστείτε τη μεγάλη εμπειρία σας που θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την εμφάνιση ανεπανόρθωτων σφαλμάτων.

Άλλες συνταγές ζύμης