Θρεπτική συνταγή ζελέ φλούδας: Εξωτική επιδόρπια κεχριμπαριού

Τα εξαιρετικά οφέλη και η εκπληκτική γεύση των μούρων πορτοκαλιού είναι ένας πολύ καλός λόγος για να φτιάξετε τη ζελατίνη από τη θάλασσα. Για να γεμίσετε τη διαδικασία της προετοιμασίας και τρώγοντας κεχριμπάρι επιδόρπιο με ένα νέο νόημα, διαβάστε μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για το buckthorn της θάλασσας.

• Πέθανε σκληρά. Το Sea buckthorn θα υποφέρει από σοβαρούς παγετούς και δεν θα πεθάνει κατά την παρατεταμένη ξηρασία.
• Φυσικό ντοπα. Για να αυξήσουν τη φυσική αντοχή και την ανύψωση, οι Κινέζοι αθλητές έπιναν ποτά από πορτοκαλιές κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων του 1988.
• Πήγασος φαγητό. Αυτό ήταν που στην αρχαία μυθολογία ονομάστηκε θάμνος. Όχι μόνο το μυθικό άλογο αγάπησε το μούρο, αλλά και τα πραγματικά άλογα. Τρέφθηκε με άρρωστα και αποδυναμωμένα ζώα, ώστε να δυναμώνουν και το παλτό λεία και λαμπερό.
• Την ίδια εποχή με τους μαμούθες. Οι ιστορικοί υποστηρίζουν ότι οι πρώτοι θάμνοι θάμνων θάμνων αυξήθηκαν κατά την προαγγελική περίοδο.
• Κινεζική γυναίκα. Περίπου το 90% της παγκόσμιας συγκομιδής του beckthorn της θάλασσας αναπτύσσεται στο Μεσαίο Βασίλειο.

Τα οφέλη των μούρων ήλιων

Μεταξύ των μούρων που καλλιεργούνται σε οικιακούς ανοιχτούς χώρους, η θαλάσσια κουτάβια αναγνωρίζεται από τους επιστήμονες ως το πιο χρήσιμο. Ο ρόλος των βασικών συνιστωσών της χημικής σύνθεσής του περιγράφεται στον πίνακα.

Πίνακας - Χρήσιμα συστατικά στη σύνθεση των μούρων θαλασσινών

Θρεπτική συνταγή ζελέ φρυγανιάς: 3 μέθοδοι μαγειρέματος

Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση, το χρώμα και την υφή του πουρπημένου μούρου, χρησιμοποιήστε μία από τις συνταγές για την παρασκευή ζελέ από θαλάσσιο γεώμηλο χωρίς ζελατίνη και άλλους παράγοντες πηκτωματοποίησης. Τριμμένο με ζάχαρη, το πιάσιμο γεμίζει τέλεια και παίρνετε ένα αρωματικό παχύρευστο επιδόρπιο.

Κλασικό

Χαρακτηριστικά Στην κλασική έκδοση, τα μούρα θερμαίνονται έτσι ώστε να ξεκινήσουν το χυμό. Η θερμική επεξεργασία διαρκεί λίγο χρόνο, οπότε η απώλεια των θρεπτικών ουσιών θα είναι ελάχιστη. Η γλυκιά μάζα μούρων θα είναι ελαφρώς σεβαστή, χάρη στην οποία θα προσκολλάται καλά στο ψυγείο.

Θα χρειαστείτε:

• θάμνος θάλασσας?
• 0,5 λίτρα νερού για κάθε κιλό μούρων.
• 750 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε μισό λίτρο χυμού.

Μαγειρική

1. Ταξινόμηση και ξεπλύνετε τη θαλάσσια όρνιθα.
2. Ρίξτε τα μούρα με κατάλληλο όγκο νερού.
3. Ζεσταίνετε το τεμάχιο εργασίας για 20 λεπτά από τη στιγμή βρασμού με μικρή ισχύ καυστήρα.
4. Στρέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μέσα από ένα κόσκινο.
5. Στρώνουμε τα μούρα που παρέμειναν στο κάτω μέρος του κόσκινου με ένα κουτάλι. Το κέικ μπορεί να συμπιεστεί μέσα από τυροκομείο, έτσι ώστε όλα τα πιο νόστιμα και υγιή είναι στο κομμάτι εργασίας.
6. Στραγγίστε το χυμό που προκύπτει μέσα από ένα καθαρό βαμβακερό ύφασμα ή μερικά στρώματα γάζας.
7. Προσθέστε ζάχαρη στο ποσό που αντιστοιχεί στον όγκο του χυμού.
8. Βράζουμε και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Απλώστε τη ζεστή μάζα πάνω από αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, σφίξτε τα καπάκια και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο.

Στο φούρνο

Χαρακτηριστικά Εάν θέλετε να απλοποιήσετε τη συνταγή ζελέ από χυμό μοσχαριού και να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε το φούρνο. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια αυτής της θέρμανσης, τα μούρα χάνουν πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά από ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Θα χρειαστείτε:

• θάμνος θάλασσας?
• 1 kg ζάχαρης ανά κιλό μούρων.

Μαγειρική

1. Ξεπλύνετε το θαλάσσιο κιτρινωπό και στεγνώστε.
2. Βάλτε τα μούρα σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και θερμαίνετε για επτά έως δέκα λεπτά στους 150 ° C.
3. Αποστραγγίστε το χυμό που προκύπτει από το τηγάνι και σκουπίστε τα μαλακωμένα μούρα μέσω ενός κόσκινου.
4. Στέλεχος το πολτό μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας.
5. Συνδυάστε τη μάζα του μούρου με ζάχαρη και ανακατέψτε.
6. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο δοχείο από γυαλί, σφίξτε το καπάκι και επιστρέψτε στο ψυγείο.

Δεν μαγειρεύει

Χαρακτηριστικά Το ζελέ γεμιστό χωρίς μαγείρεμα ονομάζεται "ακατέργαστο" ή "ζωντανό". Το δεύτερο όνομα είναι πιο κατάλληλο, επειδή λόγω του γεγονότος ότι το επιδόρπιο παρασκευάζεται χωρίς θέρμανση, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες που είναι εγγενείς στα ηλιόλουστα πορτοκάλια.

Θα χρειαστείτε:

• θάμνος θάλασσας?
• 150 g ζάχαρης για κάθε 100 g πουρέ.

Μαγειρική

1. Ξεβγάλτε τα μούρα σε κρύο νερό και στεγνώστε.
2. Κάνετε πατάτες από τα μούρα.Αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή, μύλου κρέατος ή κόσκινου.
3. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα μούρων σε αποστειρωμένο δοχείο και ρίξτε τη ζάχαρη σε ποσότητα που αντιστοιχεί στον όγκο του πουρέ.
4. Ανακατεύουμε περιοδικά το περιεχόμενο του βάζου μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Βιδώστε το δοχείο πάνω με μεταλλικό κάλυμμα και τοποθετήστε το επιδόρπιο στο ψυγείο για αποθήκευση.

Επιδόρπια με παράγοντες πηκτωματοποίησης

Αν θέλετε να γεμίσει καλά η πατάτα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πηκτωματικούς παράγοντες. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.

Με yellowfix

Χαρακτηριστικά Για να μειωθεί ο χρόνος της θερμικής επεξεργασίας (βρασμού) των γλυκών πρισμάτων και να τους δώσετε μια ευχάριστη ιξώδη υφή, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά jellyfix. Αυτή είναι μια σύνθεση πηκτωματοποίησης που βασίζεται στην πηκτίνη - ένα ανάλογο φυτικής ζελατίνης. Περιλαμβάνεται επίσης το κιτρικό οξύ, η δεξτρόζη και το σορβικό οξύ.

Θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο πηλιδωτό πούτυλο θαλάσσης πορτοκαλιού.
• 800 g ζάχαρης ·
• 40 g gelfix σημειωμένα "2: 1".

Μαγειρική

1. Συνδυάστε δύο ποτήρια ζάχαρης με ένα παράγοντα πηκτωματοποίησης και προσθέστε στο μπισκότο της θάλασσας.
2. Θερμάνετε μέχρι βρασμού και προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου επτά λεπτά μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το κομμάτι εργασίας.
4. Τοποθετήστε το σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και ανασηκώστε το.
5. Μετά την ψύξη, αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος.

Με ζελατίνη

Χαρακτηριστικά Η ζελατίνη είναι ένα ζωικό προϊόν που παράγεται από οστά και χόνδρο. Αυτό είναι κάτι σαν κουκούλα από τον συνδετικό ιστό. Εκτός από το γεγονός ότι η ουσία παρέχει ταχεία στερεοποίηση των τεμαχίων, είναι χρήσιμη για το σώμα. Οι συνταγές ζελατίνης με ζελατίνη είναι χρήσιμες για όσους θέλουν να ενισχύσουν τα δόντια, τα νύχια και τα μαλλιά τους.

Θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο πηλιδωτό πούτυλο θαλάσσης πορτοκαλιού.
• 1 kg ζάχαρης ·
• 15 g ζελατίνης.

Μαγειρική

1. Διαλύστε ζελατίνη σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού.
2. Συνδυάστε τον πουρέ με τη ζάχαρη, βράστε και βράστε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κοκκία.
3. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, προσθέστε τη ζελατίνη στη μάζα του μούρου, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Διανείμετε το κομμάτι εργασίας στα καλούπια και στείλτε στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί.

Με άγαρ

Χαρακτηριστικά Το άγαρ-άγαρ είναι ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης φυτού που λαμβάνεται από φύκια. Εκτιμάται ιδιαίτερα από χορτοφάγους. Και το άγαρ περιλαμβάνεται στη διατροφή, επειδή δίνει γρήγορα μια αίσθηση πληρότητας. Το συμπλήρωμα είναι πλούσιο σε ιώδιο, μαγνήσιο και φολικό οξύ.

Θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια θαλάσσης βελούδου ·
• 80 g ζάχαρης ·
• 300 ml νερού.
• 4 g άγαρ-άγαρ.

Μαγειρική

1. Σκότωσε τη θαλασσινή βελούδα με ζάχαρη σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
2. Ρίξτε τον πουρέ με ένα ποτήρι νερό (βραστό νερό), καλύψτε και αφήστε για δέκα λεπτά.
3. Στο υπόλοιπο νερό (κρύο), αραιώστε άγαρ-άγαρ, και μετά από δύο λεπτά βράστε το.
4. Ρίξτε τη θαλάσσια βελούδα σε ένα βραστό υγρό, βράστε και βράστε για ένα λεπτό κάτω από το καπάκι.
5. Στρέψτε το κομμάτι εργασίας, ρίξτε μέσα σε ένα μπολ ή σε καλούπια σιλικόνης.
6. Βάλτε λίγες ώρες στο ψυγείο.

Πειράματα γεύσης

Παρά το γεγονός ότι η μοσχοκάρδαθρα έχει έντονη γεύση και άρωμα, πηγαίνει καλά με άλλα μούρα και φρούτα. Εάν είστε ένας άπληστος πειραματιστής, φροντίστε να προσπαθήσετε να κάνετε ζελέ με τη μοσχοκάρυδο με ένα "στρίψιμο".

Με τα μήλα

Χαρακτηριστικά Τα γλυκά και ξινά μήλα δεν διακόπτουν τη γεύση του κύριου συστατικού, αλλά τονίζουν και ελαφρώς το αραιώνουν. Αλλά αυτό δεν είναι το σημείο. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι τα μήλα είναι πλούσια σε πηκτίνη, η οποία "κάνει" τη ζελέ να πιάσει καλά.

Θα χρειαστείτε:

• 1 χιλιόγραμμο θαλάσσιας κουκούτσας ·
• 500 γραμμάρια μήλων.
• 700 g ζάχαρης.

Μαγειρική

1. Σκουπίστε το πλυμένο θαλασσινόφυτο σε ένα κόσκινο.
2. Ψήστε τα μήλα για ένα τέταρτο της ώρας στο φούρνο ή βράστε στο νερό. Μαλακωμένα φρούτα σκουπίστε επίσης μέσα από ένα κόσκινο.
3. Συνδυάστε τα δύο είδη πουρέ πατάτας και προσθέστε τη ζάχαρη.
4. Ζεστάνετε το τεμάχιο εργασίας έτσι ώστε οι κόκκοι να διαλυθούν, αλλά μην βράζετε.
5. Διανείμετε σε στείρα βάζα, καλύψτε με καπάκια.
6. Μετά από ψύξη, ψύξτε.

Με σταφύλι

Χαρακτηριστικά Εάν η γεύση του θαλάσσιου κελύφους σας φαίνεται πολύ κορεσμένη, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τα σταφύλια του. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σαρκώδεις λευκές ποικιλίες χωρίς σπόρους.

Θα χρειαστείτε:

• 1 χιλιόγραμμο θαλάσσιας κουκούτσας ·
• 1 κιλό σταφυλιών.
• 700 g ζάχαρης.

Μαγειρική

1. Μεταβείτε τα μούρα σε ένα μύλο κρέατος ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
2. Στέλεχος του πουρέ μέσα από ένα βαμβακερό ύφασμα ή διάφορα στρώματα γάζας.
3. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να πάψει. Η συνοχή του τεμαχίου πρέπει να μοιάζει με ζελέ.
4. Τοποθετήστε σε στείρα βάζα και φελλό.
5. Όταν το κομμάτι εργασίας έχει κρυώσει, μετακινήστε το στο ψυγείο.

Με το viburnum

Χαρακτηριστικά Το Guelder-rose είναι ένα ισχυρό κρύο φάρμακο. Αλλά αυτό το μούρο είναι τόσο ξινό που είναι πρακτικά αδύνατο να το φάτε στην καθαρή του μορφή. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προτιμούν να την επεξεργαστούν σε γλυκά κενά. Kalina καλά σκιασμένη θάλασσα ζελέ γεώτρησης.

Θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο πηλιδωτό πούτυλο θαλάσσης πορτοκαλιού.
• μισό ποτήρι χυμό ζιζανιοκτόνου.
• 700 g ζάχαρης.

Μαγειρική

1. Ανακατέψτε τα παρασκευάσματα μούρων.
2. Προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Βράζουμε λίγα λεπτά πριν την πάχυνση.
3. Διανομή σε στείρα δοχεία και κύλιση.
4. Κρατείστε το κρύο.

Αν αποφασίσετε να εφαρμόσετε μια συνταγή ζελατίνης, ενεργήστε αμέσως μετά τη συγκομιδή. Τα μούρα που σχίζονται από τα κλαδιά αμέσως αρχίζουν να παράγουν το αιθυλένιο της φυτικής ορμόνης, πράγμα που οδηγεί σε υπερισχύει και αλλοίωση του προϊόντος. Στην ιδανική περίπτωση, τα μούρα της κεχριμπάρι θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία μέσα σε μία έως δύο ώρες μετά τη συγκομιδή. Διαφορετικά, θα χάσουν μερικές από τις ωφέλιμες ιδιότητες, και η γευστικότητα θα επιδεινωθεί.

Άλλες σπιτικές συνταγές