"Χειμερινή" σαλάτα: πώς να μαγειρεύετε με κρέας, λουκάνικο, ρύζι, μανιτάρια και φασόλια

Η χειμερινή σαλάτα είναι ένας στενός "συγγενής" του διάσημου Olivier. Στην πραγματικότητα, σήμερα διαφέρουν μόνο σε ονόματα. Το ορεκτικό είναι πολύτιμο χάρη σε:

• περιεκτικότητα σε βιταμίνες και φυτικές ίνες - θα τα βρείτε σε βραστά λαχανικά και βότανα.
• πρωτεΐνης- εάν χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας και αυγά ·
• αλάτι - τα αγγουράκια που αποστάζονται αποκαθιστούν την ισορροπία μεταξύ νερού και αλατιού (ειδικά μετά από γιορτή).

Αλλά η μαγιονέζα και το λουκάνικο προστίθενται στο πιάτο, έτσι ώστε να συμβάλλει στην παχυσαρκία και στην αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να αντικαταστήσετε το λουκάνικο με βραστό κοτόπουλο, και μαγιονέζα με γιαούρτι.

Επίσης, θεωρήστε ότι η χειμερινή σαλάτα είναι μια πηγή χοληστερόλης, μια μεγάλη ποσότητα από την οποία στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση και απόφραξη των διαύλων αίματος. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μήλα αντί για πατάτες σε σαλάτα και νωπά αντί για γεμιστά αγγούρια.

Μαγειρικά κόλπα

Για να κάνετε αυτό το πιάτο νόστιμο, λάβετε υπόψη σας μερικές συστάσεις:

• μαγειρέψτε λαχανικά χωριστά - έτσι διατηρούν καλύτερα τη γεύση και το άρωμα.
• άπαχο κρέας - δεδομένου ότι το ίδιο το πιάτο είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες (χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή για τη χρήση ζαμπόν, καπνιστό κρέας)?
• Μην σκουπίζετε τα βότανα και τα μπαχαρικά - η σαλάτα θα επωφεληθεί μόνο από αυτό.
• χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα αντί για μαγιονέζα - έτσι ώστε η σαλάτα θα γίνει λιγότερο υψηλή θερμιδική?
• σκεφτείτε το πιάτο πριν το σερβίρετε - το ορεκτικό θα έχει πιο φρέσκο ​​βλέμμα, και η γεύση των λαχανικών και του κρέατος δεν θα σκοτώσει ο ένας τον άλλον.

Κλασικό με κρέας

Παίρνουμε:

• κοτόπουλο ή βοδινό κρέας - 300 g.
• πατάτες - έξι τεμάχια.
• αυγά - έξι κομμάτια?
• καρότα - έξι κομμάτια?
• γεμιστά αγγούρια - έξι τεμάχια.
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 200 g;
• μαγιονέζα (ξινή κρέμα) - 350 g;
• πράσινα, αλάτι, πιπέρι σε γεύση.

Κάνετε

1. Βράζουμε, δροσίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και τα αυγά, και στη συνέχεια τα κόβουμε σε ίσους κύβους.
2. Βράζετε τον επιλεγμένο τύπο κρέατος προσθέτοντας καρυκεύματα σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφού κρυώσει και καταρρεύσει κύβο.
3. Παρόμοια ψιλοκομμένα αγγούρια.
4. Αποστραγγίστε το υγρό από τα μπιζέλια.
5. Αναμίξτε όλα τα συστατικά του πιάτου σε κοινό δοχείο.
6. Περάστε το πιάτο με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και βότανα.
7. Αλατοποιήστε, πιέστε και ψήστε για 30 λεπτά.

Κλασικό με λουκάνικο

Παίρνουμε:

• πράσινα μπιζέλια - μπορεί κανείς?
• βρασμένο λουκάνικο - 300 γραμμάρια.
• αυγά - πέντε κομμάτια?
• καρότα - πέντε κομμάτια?
• φρέσκα αγγούρια - τρία τεμάχια.
• πατάτες - πέντε τεμάχια.
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 200 g;
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Κάνετε

1. Βράζετε τα αυγά και τα λαχανικά ρίζας, φροντίστε να τα ψύξετε.
2. Στραγγίστε τα μπιζέλια μέσα από ένα σουρωτήρι.
3. Κόψτε το λουκάνικο, ενώ ο κύβος πρέπει να έχει το ίδιο μέγεθος με τα μπιζέλια.
4. Επίσης ψιλοκόψτε λαχανικά, αυγά και αγγούρια.
5. Ρίξτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
6. Ανακατέψτε το πιάτο καλά και στη συνέχεια το στείλτε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Με φασόλια

Παίρνουμε:

• κονσέρβες φασόλια - μπορεί κανείς?
• τα τουρσιά - τέσσερα τεμάχια.
• αυγά - δύο κομμάτια?
• καρότα - τρία τεμάχια.
• κρεμμύδια - ένα πράγμα.

Κάνετε

1. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε σε ένα μικρό κύβο, προσθέτουμε στο φυτικό έλαιο. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα πάντα σε ένα κόσκινο για να μεταγγίσετε το υπερβολικό λίπος και να κρυώσετε.
2. Τα βραστά αυγά και τα αγγούρια κόβονται επίσης σε κύβους.
3. Αποστραγγίστε τη μαρινάδα από τα φασόλια, συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, σερβίρετε με μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά.

Με λάχανο

Παίρνουμε:

• κουνουπίδι - 200 g.
• γεμιστά αγγούρια (μπορείτε να έχετε το πιπέρι) - δύο κομμάτια?
• λεμόνι - μισό?
• καρότα - 150 g;
• Σέλινο ρίζα - 100 g.
• φυτικό έλαιο, βότανα, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι.

Κάνετε

1. Ξεχωρίστε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού, ξεπλύνετε καλά και φουσκάρετε σε αλατισμένο νερό.
2. Βραστό σέλινο και καρότα, κόψτε το αγγούρι σε λωρίδες.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένα βότανα.
4. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, σερβίρετε με σάλτσα και ανακατεύετε. (Εάν θέλετε, το ίδιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με μαγιονέζα, ξινή κρέμα, γιαούρτι ή βαλσαμικό ξύδι).

Με ρύζι και ζαμπόν

Παίρνουμε:

• ρύζι basmati - 300 g.
• φρέσκο ​​αγγούρι - ένα κομμάτι?
• ζαμπόν - 250 g.
• κονσέρβες καλαμποκιού - 100 g;
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.

Κάνετε

1. Βράζουμε το ρύζι σε μια εύθρυπτη κατάσταση, αφήνουμε να κρυώσει.
2. Κόψτε αγγούρια και ζαμπόν με ένα μέτριο κύβο, συνδέστε σε ένα κοινό μπολ.
3. Ρίχνουμε το δροσερό ρύζι και το καλαμπόκι στο ζαμπόν και στα αγγούρια.
4. Περίστε το ορεκτικό με μαγιονέζα ή σάλτσα ξινή κρέμα.

Με ρύζι και μανιτάρια

Παίρνουμε:

• μακρόσπερμο ρύζι - 500 g.
• κρεμμύδια - δύο κομμάτια?
• 500 γρ.
• σάλτσα σόγιας - τρεις κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ·
• χυμός ενός λεμονιού.
• πράσινα, μπαχαρικά.

Κάνετε

1. Ξεφλουδίστε μανιτάρια και κρεμμύδια, σοτάρετε σε φυτικό έλαιο.
2. Ψήστε το ρύζι και αφήστε όλα τα συστατικά να κρυώσουν.
3. Σεζόν μαγιονέζα ή ξινή κρέμα με σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, βότανα και μπαχαρικά.
4. Αναμίξτε όλα τα συστατικά του πιάτου σε ένα δοχείο.

Για τη χειμερινή σαλάτα με ρύζι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος δημητριακών. Το κύριο πράγμα είναι να συγκολλήσετε σωστά. Πριν από το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να απολαύσετε τα δημητριακά για 40-60 λεπτά. Για να μην βράσει, πρέπει να κρατήσετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό, ενώ ανακατεύετε περιστασιακά. Και για να μην κολλήσουν οι κόκκοι, οι νοικοκυρές συμβουλεύουν να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού (ή μια πρέζα κιτρικού οξέος).

Άλλες συνταγές σαλάτας