I semi di girasole apportano benefici: danno, composizione, proprietà, vitamine

Il girasole è una pianta senza pretese e quindi molto comune nel mondo. Il Messico centrale è considerato la sua patria, ci sono riferimenti all'uso della cultura nell'economia delle tribù indiane del Nord e del Sud America più di duemila anni fa.

Nonostante il fatto che per la Russia il girasole annuale sia un nuovo arrivato, oggi è il nostro paese a produrlo soprattutto. Insieme all'Argentina e all'Ucraina, la Russia esporta all'estero tonnellate di prodotti preziosi, sebbene tornata in Unione Sovietica, questa materia prima è stata importata dall'estero per le esigenze dell'industria alimentare.

Caratteristiche del prodotto

Tra le persone, i semi di girasole sono comuni come prodotto indipendente. Nella dieta, viene utilizzato separatamente, come spuntino. È consuetudine usare "semi" dopo aver mangiato, "buccia" durante il riposo. La divulgazione del prodotto contribuisce alla sua "leggerezza", alla capacità di tenere le mani a lungo, nonché a una composizione preziosa. È opinione diffusa che i semi di girasole siano incredibilmente utili.

La composizione dei semi Quanti nutrienti in famiglia

Questa opinione è giustificata, poiché i semi contengono molti elementi preziosi e necessari per una persona. Quasi l'ottanta percento di ogni seme di girasole è costituito da grassi, di cui solo il venti percento è saturo.

Non c'è assolutamente colesterolo nel prodotto, quindi il suo uso non influisce sulla salute dei vasi sanguigni e del sistema circolatorio. Ma in abbondanza - altri componenti, ognuno dei quali svolge un ruolo significativo nei processi metabolici del nostro corpo.

• Vitamina E. Contenuto in acidi insaturi grassi linolenici ed oleici nella composizione del frutto. Cento grammi del prodotto rappresentano oltre il cento e trenta percento della norma giornaliera del tocoferolo, che una persona deve utilizzare per mantenere il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, la chiarezza del pensiero e la bellezza della pelle.
• Vitamine del gruppo B. Il prodotto contiene dal trentacinque al settanta percento dell'apporto giornaliero di vitamine B3, B5, B6. Sono necessari per il nostro corpo per il corretto funzionamento del sistema nervoso, la normalizzazione del sonno. Le condizioni della pelle dipendono anche dall'assunzione di queste vitamine. La loro mancanza si manifesta con forfora ed eruzioni cutanee sul viso.
• Fosforo, selenio. La loro tariffa giornaliera in cento grammi di prodotto supera il cento per cento. Gli elementi in traccia forniscono forza ossea e sono uno dei componenti più importanti della salute della pelle e della giovinezza.
• Magnesio, potassio, zinco. I componenti principali del sistema circolatorio sono contenuti fino al 40% dell'assunzione giornaliera. Il magnesio e il potassio sono vitali per il cuore e lo zinco si prende cura della forte immunità, della bellezza della pelle e dei capelli.

La composizione dei semi di girasole è un deposito di componenti per la bellezza e la giovinezza. Cento grammi di prodotto contengono tutto il necessario per mantenere il tono e la vitalità di pelle, capelli, cuore e vasi sanguigni. Tale composizione determina le proprietà benefiche dei semi di girasole. Inoltre, i semi contengono fibre vegetali, che migliora la funzione intestinale.

ferita

Tuttavia, una composizione così saturata ha anche un aspetto negativo. Un'alta concentrazione di grassi nel prodotto influenza invariabilmente lo stato del corpo e non lo cambia sempre in meglio.

• Il grasso viene assorbito più facilmente dall'organismo. Se il nostro corpo deve lavorare sodo per elaborare le proteine, cioè spendere energia per la digestione, i grassi vengono assorbiti quasi in modo indipendente. Questo li rende la principale fonte di energia facile e quando non c'è nessun posto dove spenderli - la base per la formazione di "depositi" di grasso. Composto da ottanta per cento di grasso, i semi si trasformano rapidamente in tessuto adiposo quando vengono mangiati sul divano la sera.
• I semi sono ricchi di calorie. Il contenuto calorico del prodotto è estremamente elevato. Sono cinquecentoottanta calorie per cento grammi. Per fare un confronto, una simile "dose" di calorie contiene una porzione di kebab di maiale e, in una tavoletta di cioccolato, il livello calorico è due volte inferiore rispetto a un bicchiere di "semi". Ecco perché il prodotto deve essere usato con estrema cautela, poiché oltre agli ovvi benefici, contribuisce alla formazione di peso in eccesso.
• Componenti dannosi. Nel 2010, attivisti della Società di protezione dei diritti dei consumatori di controllo pubblico hanno condotto uno studio sulla composizione dei semi di girasole confezionati venduti sul mercato russo. Sono stati studiati i marchi di prodotti più popolari. In ognuno di essi è stato rilevato un eccesso del componente pericoloso, il cadmio. Questa sostanza penetra nei prodotti dal suolo e dall'acqua ed entra invariato nel corpo umano. Nei tessuti, il cadmio si accumula e provoca processi patologici. Con un elevato livello di consumo entro 0,6 milligrammi al giorno, potenzialmente letale. A metà del secolo scorso, in Giappone fu registrato un avvelenamento da cadmio fatale. Relativamente sicuro è considerato la norma del consumo della sostanza fino a 0,07 milligrammi al giorno. Nei campioni di prova di semi, il contenuto del componente pericoloso è stato registrato entro 0,02 milligrammi per cento grammi di prodotto. Il fumo attivo e passivo aumenta la "dose" giornaliera di cadmio. Fumando un pacchetto di sigarette, una persona riceve ulteriori 0,02 milligrammi della sostanza più pericolosa.
• Pericolo per smalto dei denti. Il danno dei semi di girasole è un intenso effetto meccanico sui denti bianchi, che provoca danni allo smalto dei denti. L'esposizione regolare alla buccia favorisce la formazione di crepe e la distruzione intensiva dei tessuti dentali, crea le condizioni per lo sviluppo di formazioni cariate. Morderli è dannoso.

È anche importante considerare che la composizione del prodotto non è stabile, a seconda della durata della conservazione, delle caratteristiche del trattamento termico. I semi di girasole fritti perdono la maggior parte dei componenti utili e servono solo come fonti di calorie "vuote".

Regole per mangiare semi di girasole

Considera le idee sbagliate principali che accompagnano l'uso dei semi di girasole.

• Con colesterolo alto, il prodotto è proibito. Il seme di girasole non ha alcuna relazione con il livello di colesterolo, poiché questo componente dannoso nella composizione non esiste affatto. Puoi usarlo anche con l'aterosclerosi.
• Con il diabete è impossibile seminare i semi. Il girasole non ha un effetto diretto sullo zucchero nel sangue, quindi, con il diabete, il loro uso negli alimenti non è proibito. Ma è importante tenere conto dell'elevato contenuto calorico del prodotto, che è irto di un insieme di peso aggiuntivo per il diabete insulino-dipendente di secondo tipo.
• Per le donne in gravidanza, il prodotto è pericoloso. Di nuovo mito. La composizione dei semi non influisce negativamente sullo stato di salute della madre e del bambino. Il limite principale è proprio nelle calorie. Regola: è meglio spesso e a poco a poco - agisce qui completamente.
• L'allattamento al seno può interferire con la digestione del bambino. Esiste una regola di consumo di tutti i prodotti senza eccezioni in HB. Se li hai mangiati durante la gravidanza, il corpo del bambino ne ha già familiarità e può essere considerato relativamente sicuro. Ma una madre che allatta deve monitorare la reazione delle briciole. Se tutto è in ordine con la pancia, non ci sono manifestazioni allergiche, puoi mangiare qualsiasi prodotto, compresi i semi.È importante solo osservare la moderazione, poiché anche dai componenti più sicuri del cibo, ma consumati in grandi quantità, possono verificarsi reazioni negative dalla digestione del bambino.
• Per i bambini, l'uso è pieno di appendicite. Né per gli uomini, né per le donne, né per i bambini è stata dimostrata la relazione dei semi di girasole con l'infiammazione del cieco e il prodotto non influisce sul fegato. L'appendicite è impossibile da "mangiare" con i semi. L'importante è non abusare del prodotto durante la notte.
• Quando si perde peso, è vietato mangiare semi. Perché? Nonostante i semi di girasole siano un prodotto estremamente calorico, puoi usarli con una dieta. Compensano la mancanza di grasso, che si forma necessariamente in una dieta ricca di cibi proteici e verdure.

La scelta

Per beneficiare appieno dei semi di girasole, rispettare le regole di base per la scelta di un prodotto.

• Solo nella buccia. I cantieri puliti sono sicuri per lo smalto dei denti, ma non hanno alcun valore pratico per il corpo. A contatto con l'aria, i grassi in essi contenuti vengono rapidamente ossidati e perdono le loro proprietà benefiche. Acquista solo semi di girasole sbucciati.
• Nuovo raccolto. Guarda la data di confezionamento del prodotto. Il tempo di raccolta dei semi è settembre-ottobre. Nei nucleoli, confezionati in autunno, componenti significativamente più preziosi di quelli che sono confezionati in primavera. Quando immagazzinano olio, corrono rancidi, inoltre, con un aumento del livello di umidità, la materia prima si sbiadisce e acquisisce un sapore sgradevole.
• Semi non fritti, non salati. Nei chicchi fritti non c'è nulla di utile se non la fibra vegetale. È irragionevole usarli come fonte di vitamine e minerali. Il sale non influisce sulla composizione del prodotto, ma non porta benefici all'organismo. L'eccesso di sale nella dieta provoca edema, previene la perdita di peso. È utile mangiare nella sua forma pura.

Norme e cucina

In precedenza in dietetica, la misura giornaliera di mangiare semi di girasole era determinata da venti a trenta grammi al giorno. Tuttavia, secondo gli scienziati, questa misura è obsoleta. Specialisti dell'Università tecnologica statale di Kuban M.V. Stepuro e V.G. Nel 2008 Lobanov ha condotto uno studio sulle materie prime sui principali indicatori di qualità e composizione.

Gli scienziati hanno notato che negli ultimi anni, la maggior parte delle varietà di girasole annuale sono state sostituite da ibridi nei campi. Il vantaggio di quest'ultimo è la sua elevata resistenza alle malattie e ai fattori naturali negativi. Sono anche attraenti per la produzione di olio vegetale, poiché hanno un aumento della frazione di frutta, un aumento del contenuto di grassi. Quindi la percentuale di lipidi nelle varietà ad alto contenuto di petrolio, come vengono chiamati ibridi, è aumentata dal trentasette al cinquantadue percento.

Dovresti anche preparare correttamente il prodotto.

• Risciacqua i semi. Cresciuti sul campo, per qualche tempo furono immagazzinati in una corrente, versati in sacchi, trasportati al punto vendita. Non possono essere assolutamente puliti. Prima della cottura, sciacquali con acqua corrente. È conveniente farlo in un colino o un colino.
• Cuocere senza olio. Friggere i semi in olio vegetale equivale a mangiare burro con panna acida grassa fatta in casa. Inoltre, non aggiungere sale durante la cottura.
• Non friggere. Il modo migliore per conservare sostanze preziose è asciugare leggermente il prodotto. È conveniente farlo nel forno o nel microonde. Ridurre al minimo i tempi di cottura.

Non sbucciare i semi con i denti. Dopotutto, tutti vogliono avere un bel sorriso. Ripristinare lo smalto dei denti è impossibile, prima o poi, ma dovrai cercare costose cure dentistiche per le protesi dentarie. Rimuovi la buccia con le mani, sbucciando i semi con il pollice e l'indice.

immagazzinamento

Le materie prime di girasole hanno una resistenza estremamente bassa alle condizioni esterne. A temperature elevate, può deteriorarsi in poche ore. La normale temperatura di conservazione non supera i dieci gradi Celsius con un livello di umidità dei semi fino al venti percento.

Pertanto, è necessario conservare i semi in frigorifero. Tollera bene le temperature da zero a otto gradi. Tali condizioni bloccano i processi ossidativi, pur mantenendo un alto livello di qualità dei semi oleosi.

A casa, conservare i semi non è razionale. È più conveniente acquistare semi in piccoli lotti, fino a mezzo chilo, e poi asciugarli. Il prodotto finito può essere conservato per diverse settimane.

I semi di girasole sono un prodotto popolare e utile. Sono estremamente ricchi di acidi grassi, essenziali per la nostra pelle, i capelli e il sistema cardiovascolare. Ma affinché le proprietà benefiche dei semi di girasole non "schiantino" il contenuto calorico dannoso, dovrebbero essere consumate con parsimonia. Una tariffa giornaliera sicura del prodotto è fino a quindici-venti grammi.