Adjika dalle zucchine per l'inverno: ricette semplici, economiche e gustose per uno spuntino familiare

L'aggiunta di vari componenti modifica il sapore dell'additivo: da acuto a morbido, acido o piccante. Più spesso, le ricette includono ingredienti come mele, pomodori, peperoni, cipolle, aceto ed erbe. Meno comunemente, zucca, prugna, rafano, barbabietola o zenzero completano la composizione.

Preparazione per la conservazione

Preparare l'Adjika dalle zucchine per l'inverno è facile, il condimento si rivelerà delizioso anche con una hostess inesperta. Sarà solo necessario macinare i prodotti, mescolare, salare, condire con spezie e burro, far bollire. In alcune ricette, puoi fare a meno del trattamento termico. Più tempo che cucinare, a volte ci vuole una pre-preparazione di verdure.

• Zucchini. Seleziona frutti giovani elastici lunghi fino a 20 cm, senza macchie e danni. Non è necessario rimuovere la buccia e i semi di frutti acerbi, è sufficiente tagliare lo stelo, lavarli, tagliarli a cerchi per facilitare lo scorrimento.
• Peperoni. Risciacquare, tagliare gli steli, tagliare le partizioni bianche e rimuovere i semi. Quindi lavare di nuovo, tagliare a metà per rendere più comodo macinare. Asciugare
• Pomodori. Rimuovi gli steli, tagliati in quarti. Per ottenere un gusto più ricco, rimuovere le bucce. Per questo, i frutti dovrebbero essere posti in acqua bollente per tre minuti, quindi versare acqua fredda e fare un'incisione a forma di croce.
• L'aglio Privo di bucce, ispezionare le macchie, marcire. Scorri un tritacarne o macina in un frullatore. Per preservare l'aroma, si consiglia di aggiungerlo all'impasto appena prima della torsione.
• Melanzana. Lavare, tagliare a fette o piatti. Mettere in un piatto, versare acqua salata per sbarazzarsi della caratteristica amarezza. Dopo 15 minuti, sciacquare le fette sotto un getto di acqua pulita.
• La cipolla. Rimuovere dalle bucce, verificare la presenza di macchie. Tritare con un coltello o attorcigliare un tritacarne. Friggere se richiesto dalla ricetta.
• Carote. Seleziona le radici senza crepe, macchie scure, segni di marciume. Sbucciare con un coltello, grattugiare o inviare a un tritacarne insieme ad altre verdure.
• Mele. Seleziona frutti densi, grandi e succosi senza macchie di putrefazione e danni. Si consiglia di utilizzare varietà acide di verde. Tagliare i gambi, tagliare in quarti e rimuovere i semi, la parte interna.
• Verdi. Ordinare, sciacquare con acqua corrente, asciugare su un asciugamano. Tritare finemente con un coltello o scorrere un tritacarne.

Non dimenticare la lavorazione di barattoli di vetro. Devono essere sterilizzati in acqua bollente, al vapore, calcinati nel forno a microonde, forno. Basta scalare i coperchi con acqua bollente e asciugarli. Puoi conservare tali preparazioni anche in condizioni ambientali, ma dopo aver aperto le lattine, è consigliabile consumare il condimento entro la fine della settimana. Si consiglia di assaggiare il tramonto dopo un mese, quando il gusto diventa più saturo.

Grazie alla composizione vegetale e all'aggiunta di spezie di adjika, si rivelerà non solo delizioso, ma anche utile. Con un uso moderato regolare, contribuirà ad aumentare l'immunità, proteggere il corpo da carenza di vitamine, raffreddori. Inoltre, il supplemento migliorerà il funzionamento dello stomaco e dell'apparato digerente, aumenterà la potenza, accelererà la circolazione sanguigna e riscalderà nei giorni gelidi.

Adjika di zucchine per l'inverno: una ricetta tradizionale

Caratteristiche. L'adjika piccante di zucchine per l'inverno ha un gusto bruciante naturale con una leggera acidità, che ti fa venire voglia di provare l'integratore ancora e ancora. La ricetta contiene pepe amaro, che conferisce piccantezza piccante. La caratterizzazione del condimento con la frase "ti leccherai le dita, ti brucerai la lingua" è considerata il segno più importante.

prodotti:

• qualsiasi dimensione di zucchine - 3 kg;
• carote - 0,5 kg;
• peperone multicolore - 0,5 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• pepe rosso amaro macinato - due cucchiai e mezzo;
• sale - due cucchiai;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• olio raffinato - un bicchiere;
• aglio - da cinque a sei teste;
• aceto da tavola - mezzo bicchiere.

Come fare

1. Preparare tutte le verdure, scorrere attraverso un tritacarne. Metti da parte l'aglio, mescola il resto della massa.
2. Nel "ripieno" preparato aggiungere peperoncino in polvere, olio vegetale, zucchero e sale.
3. Metti la massa mista in una padella sul fuoco, cuoci dopo aver fatto bollire per 40 minuti.
4. Introdurre la pappa all'aglio, mescolare con le verdure, far bollire per altri cinque minuti.
5. Versare l'aceto, togliere dal fuoco in un paio di minuti, trasferire in barattoli di qualsiasi volume.
6. Arrotolare per l'inverno. Conservare in un appartamento o seminterrato.

Variazioni originali del pezzo con vari additivi

Il segreto del condimento delle zucchine è che le zucchine hanno un gusto inespressivo, una capacità unica di assorbire l'aroma e il gusto di altri prodotti. Grazie a questo, l'antipasto è moderatamente piccante, ricco e appetitoso. Le ricette di Adzhika a base di zucchine per l'inverno, riportate di seguito, sono considerate testate nel tempo, spesso diventano "successi" di prodotti fatti in casa.

Con concentrato di pomodoro

Caratteristiche. L'adjika dalle zucchine con concentrato di pomodoro si differenzia per il colore rosso intenso, l'odore speziato dell'aglio e il gusto eccellente con pungenza tangibile. Le verdure di ricetta vengono pesate già sbucciate. Solo le lattine e i coperchi vengono sterilizzati, mentre la massa di zucca viene semplicemente fatta bollire in padella.

prodotti:

• zucchine giovani con una pelle sottile - 1,5 kg;
• concentrato di pomodoro - 100 ml;
• olio vegetale - 50 ml;
• aglio - due teste di medie dimensioni;
• peperoncino - due baccelli rossi;
• aceto 9% - 50 ml;
• sale - un cucchiaio;
• zucchero - un cucchiaio.

Come fare

1. Sterilizzare i vasetti lavati, versare i coperchi in un piatto con acqua bollente.
2. Passa le zucchine e i baccelli in fiamme attraverso un tritacarne.
3. Trasferire il pepe e la massa di zucca in una padella, salare e dolcificare.
4. Introduci olio e concentrato di pomodoro, mescola tutto.
5. Cuocere dopo aver fatto bollire per 40 minuti a fuoco basso.
6. Macina gli spicchi d'aglio con un frullatore, aggiungi la pappa al composto.
7. Cuocere per altri dieci minuti, versare l'aceto. Cinque minuti dopo, rimuovi dalla stufa.
8. Metti adjika nelle banche, arrotola.

Con I Pomodori

Caratteristiche. Il piccante adjika di zucchine e pomodori contiene varie spezie e condimenti profumati. Risulta essere di un piacevole colore arancione, ha una consistenza granulare come il caviale di zucca. Grazie ai pomodori, viene aggiunto un po 'di acidità, sottolineando la nitidezza della paprika e del coriandolo.

prodotti:

• zucchine - 1 kg;
• pomodori rossi carnosi - 0,5 kg;
• aglio - due teste;
• peperone rosso - 0,5 kg;
• peperoncino - due pezzi;
• paprika macinata - due cucchiai;
• sale - due cucchiai;
• coriandolo essiccato - due cucchiai;
• basilico essiccato - due cucchiai;
• olio vegetale - 50 ml;
• 9% aceto - 50 ml.

Come fare

1. Preparare contenitori e verdure.
2. Scorri il tritacarne nella padella, senza smontarlo separatamente. Mescolare.
3. Metti a fuoco, cuoci per mezz'ora dopo l'inizio dell'ebollizione.
4. Aggiungi il resto degli ingredienti tranne l'aceto. Continua a fuoco per altri 30 minuti, ricordando di mescolare.
5. Versare l'aceto, mescolare, disporre in banche.
6. Sigilla saldamente, capovolgi e avvolgili fino a quando non si raffreddano.

Con Le Mele

Caratteristiche. L'originale sapore speziato di mela e carota dell'aggiunta di zucca si rivolge non solo agli uomini, ma anche alle donne. Un tale additivo sarà un'eccellente aggiunta a panini, barbecue, pasta, enfatizzando il gusto dei piatti di carne. Le verdure vengono pesate già sbucciate da semi e buccia.

prodotti:

• zucchine - 5 kg;
• carote - 1 kg;
• aglio - cinque teste;
• mele - 1 kg;
• peperoncino - 12-15 baccelli;
• peperone - 1 kg;
• zucchero - un bicchiere;
• olio vegetale - 0,5 l;
• sale - cinque cucchiai.

Come fare

1. Salta verdure e mele attraverso un tritacarne.
2. Mescolare tutti gli ingredienti tranne l'aceto, cuocere sul fuoco 30 minuti dopo l'ebollizione.
3. Versare la soluzione di aceto, far bollire per altri cinque minuti sotto un coperchio.
4. Disporre in anticipo adjika su contenitori preparati, conservare per l'inverno.

Con Melanzane

Caratteristiche. Adjika di zucchine e melanzane si trova spesso nei forum chiamati "Original" o "Funky". Queste caratteristiche trasmettono accuratamente sia il gusto che l'odore del condimento. Una composizione equilibrata assicura che lo spuntino sarà "spazzato" dal tavolo in soli cinque minuti.

prodotti:

• zucchine - 2 kg;
• aglio - 150 g;
• pomodori maturi - 0,5 kg;
• melanzane - 1 kg;
• peperoncino - due baccelli;
• peperone dolce - due baccelli;
• zucchero - quattro cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale - 50 g;
• 9% aceto - 70 ml.

Come fare

1. Preparare le verdure, le melanzane, mettere da parte e macinare il resto con un frullatore, trasferire in una padella.
2. Portare a ebollizione la massa, aggiungere zucchero, sale, concentrato di pomodoro e aceto.
3. Metti fuori altri 15 minuti.
4. Ora introduci le melanzane tagliate a cerchi sottili.
5. Cuocere per 40 minuti, a volte mescolando con una spatola.
6. Riempi i barattoli sterilizzati di adjika e arrotoli.

Con rafano

Caratteristiche. Il condimento speziato con rafano è adatto per la diffusione sul pane, completando il gusto della carne al forno. Grazie alle erbe e alle spezie, diventerà odoroso, leggermente bruciante, stimolando la produzione di succo gastrico con il cibo.

prodotti:

• zucchine giovani - 3 kg;
• olio vegetale - 200 ml;
• concentrato di pomodoro - dieci cucchiai;
• aglio - due teste;
• rizomi di rafano - 200 g;
• sale - quattro cucchiai;
• pepe nero macinato - un cucchiaino;
• aceto 9% - quattro cucchiai;
• acqua - un bicchiere;
• verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo) - un grande mazzo.

Come fare

1. Lasciare la zucca polverizzata con un frullatore per due ore sotto una garza per separare il succo.
2. Mescolare in una padella con concentrato di pomodoro, pepe macinato, olio, sale.
3. Mescolare, cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
4. Diluire l'aceto con acqua, versare la soluzione risultante nella miscela.
5. Introdurre la pappa all'aglio, il rafano attorcigliato con un tritacarne e prezzemolo tritato finemente.
6. Cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
7. Distribuire secondo i contenitori preparati, conservare.

Con cavolo e cetrioli

Caratteristiche. La composizione insolita della ricetta renderà l'aggiunta di zucchine, cavolfiori e cetrioli uno spuntino preferito in famiglia, vale la pena provarlo almeno una volta. L'aroma speziato stimolerà l'appetito e il mix di ingredienti vegetali ti delizierà con un gusto eccellente. Inoltre, il problema andrà, dove mettere la raccolta di frutti troppo cresciuti.

prodotti:

• cetrioli di qualsiasi dimensione - 1 kg;
• zucchine - 0,5 kg;
• cavolfiore - 0,5 kg;
• aceto da tavola - due grandi cucchiai;
• zenzero tritato - un cucchiaio grande;
• curcuma - un cucchiaio grande;
• senape in polvere - un cucchiaio grande;
• peperoncino in polvere - mezzo cucchiaio da dessert;
• zucchero - 100 g;
• sale - 70-80 g.

Come fare

1. Versare le verdure lavate con acqua fredda, lasciare in una bacinella per la notte.
2. Scola l'acqua al mattino.
3. Tritare finemente, trasferire in padella, versare con aceto.
4. Far bollire sul fuoco per circa un'ora, quindi versare tutti gli ingredienti rimanenti, mescolare.
5. Bollire, cuocere fino a quando i pezzi si ammorbidiscono.
6. Impastare la massa, arrotolare su barattoli sterilizzati.

Con Maionese

Caratteristiche. La ricetta per cucinare l'Adjika con zucchine per l'inverno può contenere non solo spezie e spezie, ma anche maionese familiare a tutti. Una combinazione così insolita di componenti incompatibili ti permetterà di ottenere uno spuntino delicato e ricco con una pungenza appena percettibile.

prodotti:

• zucchine - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 120 g;
• cipolle - 170 g;
• maionese - 160 g;
• aceto da tavola - 10 ml;
• pepe nero e polvere rossa - un cucchiaino ciascuno;
• aglio - una piccola testa;
• sale - 20 g;
• zucchero - 25 g;
• olio vegetale - 50 ml.

Come fare

1. Scorri la polpa di zucchine, lasciala separatamente per evidenziare il succo.
2. Friggere la cipolla tritata in olio in una padella, fresca.
3. Spremere il succo dalla sospensione di zucca, mescolare con cipolle fritte.
4. Trasferire in una casseruola, salare, cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire a fuoco basso per mezz'ora.
5. Mescolare con maionese e concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.
6. Versa gli ingredienti rimanenti, versa l'aceto, mantieni il fuoco per cinque minuti.
7. Disporre su vasetti sterilizzati, chiudere con una chiave.

Niente cucina

Caratteristiche. Se vuoi salvare la maggior parte delle vitamine dalle verdure per l'inverno, una ricetta senza cottura ti aiuterà a farlo. Un antipasto piccante marinato in una miscela piccante sarà un'aggiunta eccellente ai contorni, al barbecue, a qualsiasi piatto di carne.

prodotti:

• peperoncino piccante - 1 kg;
• zucchine giovani - 1 kg;
• coriandolo: un grosso mazzo;
• salato tritato - due cucchiai;
• aglio - 300 g;
• aceto - 150 ml;
• coriandolo - 100 g;
• foglie di sedano - 50 g;
• sale - 70-80 g.

Come fare

1. Salta verdure, spezie e verdure attraverso un tritacarne.
2. Salare, versare aceto, mescolare.
3. Versare in contenitori di vetro, collegare.
4. Conservare in frigorifero.

In una pentola a cottura lenta

Caratteristiche. L'adjika dalle zucchine in una pentola a cottura lenta verrà preparato semplicemente, preservando l'aroma delle spezie e il sapore delle verdure. Risulterà omogeneo per consistenza, moderatamente acuto, speziato. Tale condimento sarà combinato con prelibatezze di carne, zuppe ricche, pollo al forno in forno.

prodotti:

• zucchine - 1 kg;
• pomodori maturi - 1 kg;
• carote - 200 g;
• peperone dolce - 400 g;
• aglio - quattro chiodi di garofano;
• zucchero semolato - quattro cucchiai;
• aceto 9% - un cucchiaio;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale - un cucchiaio.

Come fare

1. Scorri le verdure preparate con un tritacarne un paio di volte fino allo stato di pappa.
2. Trasferisci la massa nella ciotola del multicucina.
3. Invia il resto degli ingredienti lì, mescola.
4. Impostare la modalità di spegnimento su un'ora.
5. Cuocere a fuoco lento con il coperchio aperto, mescolare dopo mezz'ora.
6. Dopo il segnale, metti adjika su barattoli sterilizzati per una coppia, chiudi i coperchi.
7. Conservare in un luogo buio (su uno scaffale in un armadio, nella dispensa).

In modo che l'aggiunta di zucchine per l'inverno non si deteriori prematuramente, le banche devono essere completamente sterilizzate, è necessario osservare l'intero processo di cottura. In alcune ricette, la quantità di ingredienti non deve essere modificata, se non diversamente indicato. Osservando queste regole, è facile fare scorta di conservazione piccante, piccante e aromatica fino al prossimo raccolto di zucchine.

Recensioni: "Fino a quando il nuovo anno non raggiungerà"

Adjika è fantastico! Al marito non piacciono le zucchine. Ho deciso di fare secondo questa ricetta, perché sono taglienti. E adoriamo il piccante. Aggiunto più pepe. Ho arrotolato vasetti da 3 litri. Rimaneva poco nella padella, quindi il marito mangiò tutto. Ha elogiato, elogiato e detto, in modo che lei lo liquidasse. Grazie per la ricetta! Aiutato!

Kellyd, https://www.asienda.ru/post/24396/

Ho preparato una porzione, solo leggermente deviata dalla ricetta, perché a casa ero "triste" con i peperoncini e dovevo rifarli, quindi invece del solito ho aggiunto l'intera norma dei peperoncini. Ho aggiunto 6 teste d'aglio in modo che il "horoderok" risultasse sicuro, e mi sono addormentato con i bambini mentre cucinava.

In generale, la mia birra è stata bollita per due ore, ma stranamente non è andata affatto male. Un barattolo si chiuse male e dovette essere mangiato dopo che si fu raffreddato bene e rimase in un frigorifero per la notte, ma io spruzzai pepe rosso da solo e i bambini supplicarono con piacere. Mentre ho le mie zucchine in giardino, ho bisogno di cucinarle anche allora sento che non le prenderanno prima del nuovo anno.

svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

Altre ricette fatte in casa