Adjika dalla prugna: una ricetta classica per antipasti per piatti di carne e verdure

Il adjika di prugna ha un colore viola brillante, un delicato profumo di frutta e verdura con sentori di aglio, pepe, erbe. Le amanti completano la ricetta classica con una varietà di ingredienti: prugne, pomodori, zucchine, mele o spezie. L'antipasto è combinato con riso, piatti di carne (soprattutto barbecue), pollame, pasta.

Preparazione degli ingredienti

Per fare l'addika dalla prugna secondo tutte le regole, è necessario selezionare i frutti maturi, seguire le istruzioni nella ricetta. Frutta e verdura dovrebbero essere assunti densi, senza marcire e crepe. Le prugne possono essere utilizzate in qualsiasi varietà, è permesso cucinare pezzi da prugne, prugne ciliegia.

Per macinare, avrai bisogno di un robot da cucina, un tritacarne elettrico o manuale, un frullatore - a scelta della padrona di casa. Le banche dovranno essere sterilizzate in modo conveniente (a vapore, in acqua bollente, nel forno o nel microonde) e scottare i coperchi con acqua bollente.

La preparazione preliminare degli ingredienti comprende i seguenti passaggi.

• Prugne. Le billette richiederanno frutti senza semi. È meglio prendere varietà con polpa morbida, ad esempio ungherese. Le ossa di tali frutti vengono rapidamente separate da dita o un coltello. Non è necessario rimuovere la pelle, è in grado di conferire alla medicazione una leggera acidità e un aroma astringente.
• Peperoni. I frutti dolci e in fiamme devono essere accuratamente lavati, quindi puliti dal gambo, dai semi, dalle partizioni. Questo dovrebbe essere fatto con guanti di gomma. Se hai bisogno di un adjika affilato, i semi non possono essere rimossi - sono responsabili del calore. Le verdure rosse sono considerate più acute, non verdi.
• Mele. I frutti devono essere accuratamente lavati, liberati dagli steli e da una buccia dura. Quindi tagliare a metà, rimuovere i semi, le parti dure interne. È consuetudine utilizzare mele verdi di varietà acide per cucinare, ad esempio Antonovka.
• Pomodori. Per conservazione, è desiderabile selezionare frutti maturi, carnosi, ma non troppo maturi di colore rosso, in casi estremi - arancione. Pomodori troppo acquosi produrranno molto succo durante la cottura, rendendo liquido l'adjika. È necessario scottarli con acqua bollente, quindi con acqua fredda, quindi rimuovere la pelle.

Cipolle e aglio dovrebbero prima essere sbucciate, carote - sbucciate. I verdi devono essere smistati, lavati sotto il rubinetto e asciugati su un asciugamano. Gli ingredienti possono essere tritati singolarmente o immediatamente fatti scorrere in una padella, se non diversamente specificato nella ricetta. Si consiglia di aggiungere la pappa d'aglio alla massa dopo la cottura o l'insistenza, appena prima del rotolamento: ciò consentirà di conservare più a lungo l'aroma piccante del pezzo.

I benefici e la composizione degli snack salati

Adjika di prugne, verdure e condimenti non si distingue solo per un gusto e un aroma memorabili. Con un uso regolare in quantità limitata, satura il corpo di vitamine, sostanze utili, aiuta a normalizzare il metabolismo. I vantaggi della raccolta invernale sono spiegati dalla sua composizione. Il contenuto di sostanze preziose in 100 g di prodotto è mostrato nella tabella.

Tabella - La composizione chimica della prugna adjika

Adjika a base di frutta e verdura aumenta l'appetito, rafforza la salute, ha proprietà benefiche per la salute:

• regola i processi metabolici;
• purifica i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo;
• stimola il flusso sanguigno;
• aumenta la potenza;
• aumenta le difese del corpo
• facilita la condizione nelle infezioni respiratorie acute;
• aumenta il potenziale energetico.

Ricette di prugne Adjika per l'inverno

La susina adjika deve la sua nascita alla salsa tkemali georgiana. Ai vecchi tempi veniva cucinato con frutti acerbi, aggiungendo erbe aromatiche, sale e spezie profumate. Le casalinghe moderne hanno avuto l'idea di introdurre pomodori, zucchine, mele cotogne, barbabietole nella composizione della ricetta tradizionale al fine di ammorbidire il gusto piccante e aggiungere dolcezza piccante al condimento.

classico

Caratteristiche. La classica ricetta passo-passo ti consente di cucinare un additivo aspro-piccante agli spiedini barbecue di agnello, maiale e altri piatti di carne al forno o fritta. Il peperoncino e l'aglio sono responsabili del calore e la salsa di pomodoro densa è piccante.

Cosa preparare:

• prugne mature - 1 kg;
• aglio - 100 g;
• peperoncino - due baccelli di colore rosso;
• sale - un cucchiaio;
• zucchero - due cucchiai;
• salsa di pomodoro - due cucchiai.

Come fare

1. Macinare frutta e baccelli, trasferirli in una padella dal fondo spesso, far bollire.
2. Tenere in fiamme per mezz'ora, a volte rimuovendo la schiuma.
3. Dolcificare, sale.
4. Tritare gli spicchi d'aglio, versarli nel composto dopo cinque minuti.
5. Far bollire per altri tre minuti, mettere in contenitori di vetro al vapore.
6. Arrotolare, dopo il raffreddamento, rimuovere al freddo.

acuto

Caratteristiche. Agli uomini piace molto questo adjika di prugne con concentrato di pomodoro, aggiungendolo a stufati, zuppe, semplicemente spalmandolo sul pane. È vero, non mangiano cucchiai interi - la miscela è troppo "infuocata". Inoltre, ai piatti di carne viene servito un additivo acuto, usato per ricoprire il pollo prima di cuocerlo in forno.

Cosa preparare:

• prugne - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 500 ml;
• cipolle - 0,5 kg;
• aglio - 200 g;
• peperoncino rosso - cinque baccelli,
• spezie;
• salgemma.

Come fare

1. Passare gli ingredienti attraverso il tritacarne uno per uno, mettere da parte la massa di aglio.
2. Accendi il fuoco, fai bollire per dieci minuti, quindi versa il concentrato di pomodoro.
3. Dopo altri dieci minuti, aggiungi aglio, sale, spezie.
4. Far bollire per tre minuti, torcere, distribuendo su barattoli sterilizzati.

Con mele cotogne e barbabietole

Caratteristiche. La composizione insolita della ricetta sorprenderà inizialmente gli ospiti, ma dopo averlo assaggiato li costringerà a chiedere integratori. La mela cotogna aggiungerà il sapore del condimento di prugne, migliorando il gusto piccante. La barbabietola darà luminosità.

Cosa preparare:

• prugne - 2 kg;
• mela cotogna - 1 kg;
• barbabietole - un raccolto di radice;
• aglio - 300 g;
• chili - cinque baccelli;
• zucchero - un cucchiaino;
• sale qb.

Come fare

1. Tritare l'aglio separatamente. Macinare il resto dei prodotti, avendo precedentemente rimosso i semi con semi di mela cotogna. Mescolare.
2. Bollire la miscela a fuoco medio per 40 minuti.
3. Introdurre le fette di aglio, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
4. Far bollire per altri due o tre minuti, distribuire su lattine preparate, conservare per l'inverno.

Niente cucina

Caratteristiche. L'addika dalle prugne senza cottura si distingue per la sua composizione vitaminica, contiene sostanze utili al corpo.Il condimento “crudo” non viene conservato finché bollito, ma ha un aroma e un gusto più ricchi di verdure fresche. L'aspirina agisce come una sorta di conservante, non consente alla miscela di deteriorarsi o modellarsi sotto la copertura di nylon.

Cosa preparare:

• pomodori - 3,5 kg;
• Ungherese - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• peperoncino di paprika - 1,1 kg;
• cipolla - uno;
• aglio - 100 g;
• aspirina - dieci compresse;
• spezie;
• il sale.

Come fare

1. Prepara tutti i componenti della ricetta, ruotalo con un tritacarne.
2. Salare, pepare, mescolare con le spezie.
3. Introdurre compresse di aspirina frantumate in polvere.
4. Mescolare, lasciar riposare per un paio d'ore, coprendo con una garza.
5. Distribuire in lattine con un volume di 250-350 ml.
6. Non arrotolare, conservare sotto le coperture di nylon nel frigorifero.

Con Peperoncino

Caratteristiche. Adjika di prugne e peperoncini per l'inverno protegge dal freddo invernale, influenza, raffreddore, ha un aroma di zenzero. Questa combinazione ti consente di cucinare un composto piccante che integra carne, piatti di pollo.

Cosa preparare:

• Prugne ungheresi - 1 kg;
• zenzero (rizoma) - 100 g;
• zucchero - 100 g;
• peperoncino rosso - 200 g;
• concentrato di pomodoro - 500 ml;
• aceto 9% - un cucchiaio;
• il sale.

Come fare

1. Scorri i frutti di prugna e pepe, lascia cuocere per 20 minuti.
2. Versare il concentrato di pomodoro, aggiungere lo zenzero tritato o grattugiato.
3. Aggiungi zucchero, sale, mescola.
4. Dieci minuti dopo, versare l'aceto, immediatamente dopo la miscelazione, distribuire la massa in barattoli sterili. Stringere con una chiave inglese.

Con mele e pere

Caratteristiche. La combinazione di frutta agrodolce con verdure conferisce al condimento un insolito retrogusto piacevole. Aglio e peperoncino sono responsabili del calore, pere con prugne per dolcezza. La salsa marrone rossiccio è adatta a tutti i primi e secondi, integra perfettamente il gusto del barbecue, arrosto.

Cosa preparare:

• Prugna matura ungherese - 1 kg;
• mele acide - 0,5 kg;
• pere verdi - 0,5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperoncino - 0,5 kg;
• aglio - 30 chiodi di garofano;
• aceto di mele - 200 ml;
• prezzemolo fresco - 100 g;
• Luppolo Suneli - 20 g;
• olio vegetale - 200 ml;
• sale - 100 g.

Come fare

1. Sbucciare e grattugiare i frutti.
2. Macina verdure ed erbe con un frullatore o unisci.
3. Combina tutti i componenti della ricetta, mescola.
4. Riscaldare a fuoco basso fino a che non sia denso, quindi passare nuovamente la massa attraverso un frullatore.
5. Disporre il contenuto in barattoli sterilizzati, ruotare e ruotare.
6. Dopo il raffreddamento, rimuovere gli spazi vuoti con adjika per la conservazione.

Con aceto

Caratteristiche. L'adjika dalla prugna con aceto di mele è familiare a molte casalinghe, ha un gusto originale e un forte odore. Si cucina senza cottura, conserva tutti i nutrienti.

Cosa preparare:

• prugna - 1 kg;
• aceto di mele - 200 ml;
• peperone dolce - 1 kg;
• chili - quattro baccelli;
• coriandolo secco tritato - un cucchiaio;
• luppolo-suneli: tre cucchiai;
• zucchero - due cucchiai;
• sale - due cucchiaini da tè.

Come fare

1. Macina gli alimenti preparati in modo conveniente.
2. Unisci tutti gli ingredienti in una bacinella, mescola.
3. Lasciare per un'ora, coperto di garza.
4. Mescolare di nuovo, trasferire in contenitori sterilizzati.
5. Conservare sugli scaffali del frigorifero.

Con Le Zucchine

Caratteristiche. Delicato adjika con zucchine diventa speziato, gradevole al gusto, combinato con verdure, piatti di carne, antipasti caldi di pollame. I frutti verdi aggiungono acidità al pezzo e l'aceto di vino migliora l'aroma.

Cosa preparare:

• zucchine giovani - 1 kg;
• carote - 200 g;
• prugne verdi non mature - 350 g;
• peperone - 350 g;
• sale da tavola - 25 g;
• zucchero - 70 g;
• aceto di vino - 20 ml;
• olio vegetale - 150 ml;
• aglio - 40 g;
• verdure (coriandolo, prezzemolo) - un grande mazzo.

Come fare

1. Dolcificare, salare e mescolare le prugne macinate snocciolate, mescolare con olio vegetale.
2. Porta a ebollizione la purea di prugne.
3. Trasferisci le verdure rimanenti sulla marinata, lasciando solo le verdure e l'aglio.
4. Bollire di nuovo, cuocere per 40 minuti.
5. Versare la massa di aglio e le erbe tritate, far bollire.
6. Versare l'aceto di vino.
7. Prova la miscela, aggiungi sale se necessario.
8. Diffondere adjika su banche preparate.

Con Le Prugne

Caratteristiche. La ricetta dell'Adzhika con prugne per l'inverno è richiesta da molti chef. Grazie alle noci, il condimento ha un aroma deciso che stimola l'appetito. La loro tostatura prima della macinazione aggiunge piccantezza all'antipasto.

Cosa preparare:

• prugne secche - 3 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• noci sbucciate - 300 g;
• aglio - 200 g;
• pepe nero macinato - un cucchiaio;
• zucchero - 100 g;
• sale qb.

Come fare

1. Passa gli spicchi d'aglio, i baccelli bulgari e le prugne lapidate attraverso un tritacarne.
2. Portare a ebollizione sul fuoco, quindi cuocere per 40 minuti.
3. Noci calde pulite da gusci e partizioni amare in una padella asciutta per un paio di minuti, quindi raffreddare, trasferire in un sacchetto, macinare con un mattarello.
4. Versare gli ingredienti rimanenti nella padella alla fine, grattugiare l'aglio in un mortaio.
5. Far bollire per 3-4 minuti, arrotolare per l'inverno.

Con I Pomodori

Caratteristiche. Adjika con prugne e pomodori per l'inverno risulta morbido e dolce nel gusto, ha una consistenza succosa uniforme. È ben spalmato sul pane, si abbina bene con zuppe, contorni, carne. Se lo si desidera, vengono aggiunti alla composizione condimenti come chiodi di garofano, curcuma, coriandolo, basilico.

Cosa preparare:

• pomodori maturi - 3 kg;
• prugna o ciliegia prugna - 1 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• pepe rosso macinato - un cucchiaino;
• spezie, sale - a piacere.

Come fare

1. Macina gli ingredienti con un frullatore per ottenere una massa schiacciata. Salare.
2. Metti sul fuoco, fai bollire per mezz'ora, rimuovendo la schiuma.
3. Cinque minuti prima di versare le spezie a piacere, far bollire.
4. Distribuire sulle banche sterilizzate, chiudere per l'inverno.

In una pentola a cottura lenta

Caratteristiche. L'adjika piccante per l'inverno è ottenuto da prugne mescolate con coriandolo, semi di cumino e aglio. Cucinare in una pentola a cottura lenta ti consente di ottenere un pezzo delicato e aspro che letteralmente “ti abbatte” con un appetitoso aroma di spezie. L'antipasto viene preparato entro un'ora, piace sia agli uomini che alle donne.

Cosa preparare:

• prugne - 2 kg;
• peperoncino - due baccelli;
• aglio - due teste;
• sale - un cucchiaio;
• zucchero - otto cucchiai;
• alloro - due foglie;
• coriandolo - due cucchiai;
• semi di cumino - due cucchiai;
• pepe nero macinato - un cucchiaino e mezzo.

Come fare

1. Macina i prodotti con un tritacarne o meglio con un frullatore. Le ossa del peperoncino possono essere lasciate sbucciare una volta pulite.
2. Mescolare la purea di frutta e verdura con spezie macinate, zucchero, sale.
3. Versare il composto nella ciotola multicooker, inviare lì foglie di alloro.
4. Impostare la modalità di cottura su un'ora.
5. Dopo il segnale, versare il contenuto della ciotola in barattoli preparati, stringere.
6. Capovolgi i contenitori, lasciali durante la notte sotto le coperte.

Il adjika di prugne per l'inverno è un ottimo antipasto, combinato con zuppe, carne, verdure. Le ricette non sono difficili anche per casalinghe inesperte, non contengono raccomandazioni astruse e prodotti costosi. Tali spazi vuoti vengono conservati da due settimane a otto a nove mesi, a seconda del metodo di conservazione.

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