Come cucinare l'agnello in una pentola a cottura lenta: 3 ricette

Sì, è delizioso! Infatti, nella nostra zona non pascolano greggi di pecore, il che consente di fornire al mercato carne fresca di agnello in quantità limitata. Nel farlo il valore nutrizionale è molto più alto del nostro solito maiale e manzo. Gli abitanti delle Highland, che sono noti per vivere significativamente più a lungo degli abitanti delle megalopoli, lo apprezzano per il suo gusto delicato. E i medici parlano di un contenuto di ferro più elevato in una forma facilmente digeribile e di una quantità inferiore di colesterolo rispetto ad altri tipi di carne.

Come scegliere l'agnello

Secondo i cuochi professionisti, il motivo della antipatia per l'agnello è la banale incapacità di sceglierlo e cucinarlo. Per quanto riguarda il primo punto, esamineremo più dettagliatamente di seguito. E per quanto riguarda il secondo, vale la pena dire che non c'è niente di più facile e gustoso delle ricette per l'agnello in una pentola a cottura lenta. Con l'aiuto di questo versatile assistente di cucina anche una casalinga inesperta otterrà un vero miracolo culinario.

Quindi, torniamo alla scelta. Veramente gustoso sarà il montone in umido in una pentola a cottura lenta, la cui età è di 3 giorni - 3 anni. Non essere sorpreso da un divario così significativo. Un agnello di tre giorni è considerato latteo, questo è preferito nel Caucaso ed è cucinato esclusivamente durante le vacanze. La carne tenera e morbida con un gusto delicato praticamente non richiede stufati e non ha un odore “specifico”, che di solito è attribuito a tutti gli animali belanti. Questo non è in vendita sul mercato, viene consegnato solo su ordinazione. Dalla vendita puoi trovare:

carne di pecora castrata - la loro età è di 12-18 mesi. Tale prodotto ha già un retrogusto caratteristico e una certa rigidità. Ma dopo la preparazione preliminare fornirà un risultato gustoso;
carne di ovini ingrassati - la loro età è fino a 3 anni. È elastico, rosso chiaro, il grasso è eccezionalmente leggero. Puoi e dovresti comprare un prodotto come il cibo.

Dovresti rifiutare di acquistare carne di colore rosso scuro o con grasso di consistenza sciolta, giallo o grigio. Cuocere l'agnello fritto in una pentola a cottura lenta o stufarlo deliziosamente con le verdure non funzionerà. È adatto solo per carne macinata.

Come preparare l'agnello

Se usi un agnello da latte, non ha bisogno di alcuna preparazione. Qualsiasi ricetta per cucinare il montone in una pentola a cottura lenta, se l'animale ha più di 1 anno, necessita di manipolazioni preliminari.

La carcassa deve essere lavata in acqua corrente calda (temperatura 27-30 ° C). L'acqua più fredda non permetterà di eliminare la contaminazione dallo strato di grasso.
Il grasso in eccesso deve essere rimosso. Gustoso e succoso sarà l'agnello in umido con le verdure in una pentola a cottura lenta con un sottile strato di grasso.
Se lasci la carne sull'osso, manterrà un aspetto attraente.
Per cucinare l'agnello in una pentola a cottura lenta con verdure, rimuovere tutte le vene e i tendini. Quindi ottieni un piatto particolarmente gourmet e i pezzi non vengono deformati.
Per cucinare l'agnello nella pentola a cottura lenta Redmond, Polaris e altri prima batti la carne e poi sottaceto esso. Puoi usare le spezie tradizionali caucasiche: luppolo-suneli, coriandolo, aglio. Oppure puoi limitarti a pomodori, olio d'oliva, succo di limone. In una marinata senza acido (citrico, acetico) la carne dovrebbe essere di 12 ore. Se aggiungi acido, riduci il tempo di decapaggio a 5-6 ore.

La carne di agnello si abbina bene con le verdure. L'agnello con fagioli in una pentola a cottura lenta, patate, carote e cipolle saranno deliziosi. Ti offriamo ricette semplici e gustose da questa carne.

Come cucinare l'agnello in una pentola a cottura lenta

Non importa il marchio del tuo assistente culinario. Il montone nel fornello lento Polaris o Redmond si rivelerà altrettanto gustoso. Le ricette possono variare in base alle tue preferenze culinarie.

Agnello brasato con patate in una pentola a cottura lenta come in foto

Avrai bisogno di:

agnello - 1 kg:
cipolle e carote - 1 pz .;
patate - 0,5 kg;
olio vegetale, sale, spezie per carne.

Cucinare passo dopo passo

Sbucciare e tritare gli anelli di cipolla. Friggere in modalità "Cottura" per 15 minuti.
Metti la cipolla di carne, cospargila di spezie e sale.
Sbucciate patate e carote, tagliatele, mettetele sopra.
Cuocere per 3,5 ore in modalità "Estinzione". Cospargere di erbe durante il servizio.

Agnello con melanzane in una pentola a cottura lenta

Avrai bisogno di:

agnello - 1 kg;
melanzane - 2 pezzi;
cipolle e pomodori - 2 pezzi .;
burro - 50 g;
formaggio - 100 g;
pepe e sale

preparazione

Cospargere di carne con sale e pepe. Pre-immergere le melanzane in acqua salata per 10 minuti, sciacquare e asciugare.
Nella modalità "Cottura multipla", imposta la temperatura a 160 °, metti metà del burro e friggi i pezzi di montone per 5 minuti su ciascun lato. Quindi mettere la carne su un piatto.
Tagliare gli anelli di melanzane, arrotolare la farina e friggere per 5 minuti. Mettere da parte per la carne.
Metti il burro rimanente, friggi la cipolla, dopo 5 minuti aggiungi i pomodori tritati. Metti su un piatto.
Deporre carne, melanzane, cipolle, pomodori a strati in una ciotola. Cospargere con formaggio sopra e cuocere per 45 minuti a 110 ° C.

Prosciutto di agnello in un multicucina con prugne secche

Avrai bisogno di:

agnello - 1 kg;
prugne secche - 200 g;
cipolla - 2 teste;
farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
acqua - 1,5 cucchiai;
spezie, coriandolo, prezzemolo, pepe, sale - tutto a piacere.

preparazione

Friggere la carne in modalità "Cottura" in olio vegetale, rimuoverla dalla ciotola.
Tagliare la cipolla, passare in modalità "Cottura" per 7 minuti.
Aggiungi carne, concentrato di pomodoro, friggi insieme.
Aggiungere la farina, mescolare, versare acqua, mettere prugne secche, condimenti, erbe.
Mescolare e cuocere a fuoco lento per 2 ore.

Ora sai come cucinare l'agnello in una pentola a cottura lenta. Ti auguriamo deliziose scoperte culinarie!