La ricetta per un delizioso filetto alla Stroganoff di manzo 🍲

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello o piano cottura, coltello da taglio, tagliere, padella, bilancia da cucina, tovagliolo di carta da cucina, spatola, misurino, cucchiaio, cucchiaino, cucchiaino, contenitore profondo, piatto da pranzo.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Laviamo 400 g di manzo sotto l'acqua corrente e rimuoviamo il liquido in eccesso dalla superficie con un tovagliolo di carta. Tagliamo la carne a strisce attraverso le fibre di circa 5 × 1 cm.
   
2. Sbucciare 2 cipolle dalla buccia e tagliarle a cubetti.
   
3. Versare 50 g di olio di semi di girasole nella padella, mettere a fuoco medio e attendere che si scaldi bene.
   
4. Quando l'olio si è riscaldato, metti le strisce di manzo in una padella e friggetele, mescolando regolarmente con una spatola fino a quando non è coperto da una crosta dorata, dopo di che estraiamo la carne e la trasferiamo in un contenitore profondo per un po '.
   
5. Metti 50 g di burro in una padella e attendi che si sciolga.
   
6. Quando il burro si è sciolto, aggiungi la cipolla tritata e friggi fino a doratura, non dimenticare di mescolare regolarmente.
   
7. Quando la cipolla ha acquisito una tonalità dorata, cospargila sopra 1 cucchiaio. l. farina e mescolare rapidamente con una spatola in modo che la farina non bruci, quindi aggiungere 150-200 g di panna acida al 15% e 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro, aggiungere 150-200 g di acqua e mescolare nuovamente accuratamente fino a che liscio. Mescolando di tanto in tanto, portare la salsa a ebollizione e lasciar bollire per 2-3 minuti fino a quando non si addensa.
   
8. Dopo 2-3 minuti, aggiungi i pezzi di manzo fritti alla salsa, 2 cucchiaini. sale, 1 cucchiaio. litri di zucchero e 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, mescolare accuratamente, far bollire tutti insieme per 3-4 minuti, mescolando in modo che la carne non bruci.
   
9. Dopo 3-4 minuti, spegni il fuoco, metti il ​​manzo alla Stroganoff sul piatto da portata e contorni.
   

Importante! Se hai intenzione di cucinare lo stroganoff di manzo per un gran numero di persone, dovrai friggere la carne in più fasi. Altrimenti, la carne inizierà a secernere il succo e stufare, a causa della quale non si formerà una crosta dorata.

Ricetta video

Per vedere il processo di arrostimento della carne fino ad ottenere una crosta dorata o per chiarire quanto deve essere densa la salsa, dovresti guardare una ricetta video.