Elettrodomestici da cucina e utensili: fornello, miscelatore, bilancia da cucina, ciotola, misurino, pentola, cucchiaino e cucchiaio.
Gli ingredienti
| prodotto | numero |
| bianco d'uovo | 2 pezzi |
| zucchero | 120 g |
| zucchero vanigliato | 3 cucchiaini |
| succo di limone | 1 cucchiaino |
| acqua | 40 ml |
Cucinare a passo
- Per iniziare, cuoci lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, versare 120 g di zucchero in uno stufato e versarvi 40 ml di acqua. Metti lo stufato sul fornello, mescola lo sciroppo e porta ad ebollizione a fuoco alto. Quando lo sciroppo bolle, cuocilo per circa 5 minuti a fuoco medio.
- Puoi controllare la disponibilità dello sciroppo mettendone una piccola quantità in acqua fredda. Se si forma caramello morbido, lo sciroppo è pronto. Inoltre, se una leggera stringa di caramello raggiunge un cucchiaio, lo sciroppo viene bollito. Non digerire lo sciroppo fino a quando non diventa marrone, altrimenti sarà amaro e rovinerà l'intera crema.
- Da due uova, separa i bianchi dai tuorli in una ciotola. Non avrai bisogno dei tuorli. Gli scoiattoli mettono in una ciotola del mixer e aggiungi 3 cucchiaini. zucchero vanigliato e un cucchiaino di succo di limone.
- A bassa velocità, batti tutti gli ingredienti con un mixer per 2 minuti, quindi batti la massa alla massima velocità del mixer. Di conseguenza, si ottiene una massa spessa.
- A piena potenza del mixer, batti la massa proteica e lentamente, con un filo sottile, versa lo sciroppo nella ciotola del mixer. A causa dello sciroppo caldo, le proteine aumenteranno di volume, mentre frustano la massa per circa 5 minuti, fino a quando non si raffredda.
- La crema pasticcera finita è molto spessa e stabile, leggermente fusa con madreperla.
La crema proteica può essere utilizzata per preparare bignè e profiteroles, lubrificare vari pancake e pancake. Risulta molto bene decorare torte con crema proteica, formando forme diverse da essa, fiori e aggiungendo coloranti alimentari, perché è molto facile lavorare con una tale crema. O forse vuoi solo mangiarlo come dessert. Come desidera la tua anima, elimina questo delizioso trattamento.
Ricetta video
Come cucinare lo sciroppo di zucchero e verificarne la disponibilità, oltre a preparare una delicata crema proteica, puoi guardare più in dettaglio il video.
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