5 segreti per fare il beshbarmak di pollo

Che cos'è il pollo beshbarmak? Come cucinare questo piatto, come servire? Ci sono segreti speciali che lo renderanno incredibilmente gustoso? Comprendiamo tutte le complessità di un semplice piatto sotto il nome intrigante Beshbarmak!

2,5 ore
600
6 porzioni
Media difficoltà
5 segreti per fare il beshbarmak di pollo

La patria di Beshbarmak è l'Asia centrale, dove questo piatto viene tradizionalmente preparato durante le vacanze. Viene cucinato a casa molto rapidamente e risulta molto gustoso. Tradotta in russo, la parola imprecisabile "beshbarmak" significa "cinque dita", che caratterizza le caratteristiche del suo uso. I kazaki lo mangiarono con le mani, servendo con brodo di carne ("salamoia") in scodelle profonde. Fare un tale piatto è un piacere.

Di cosa è fatto Beshbarmak?

Nella cucina classica asiatica, la carne di cavallo era considerata il piatto principale e le sue delicate varietà venivano utilizzate per la tavola festiva. Più tardi, l'elenco delle carni fu integrato da agnello, cammello e persino carne di manzo. Bene, oggi la ricetta del beshbarmak di pollo è ampiamente diffusa, poiché anche in Asia centrale la carne di pollame è più economica del bestiame e soprattutto dei cavalli.

Oltre alla carne, la ricetta prevede anche verdure e spaghetti fatti in casa. Il processo di cottura è estremamente semplice e il piatto è gustoso e originale. Avendo padroneggiato questa tecnologia, puoi regolarmente deliziare i tuoi cari con un nuovo gusto di uccelli diverso dal pollo o dal tacchino più familiare nel forno.

Ricetta passo dopo passo per cucinare il beshbarmak

Quindi, come cucinare il beshbarmak di pollo? Avrai bisogno di:

  • 1 pollo medio
  • 3 cipolle,
  • spezie, sale e pepe,
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale
  • ¾ tazza d'acqua,
  • 2 tazze di farina
  • 2 uova

Processo di cottura besbarmacon foto

  1. Risciacqua il pollo, mettilo in una padella di almeno 5 litri. Versare in acqua in modo che nasconda completamente la carne. Se il pollo è grande, può essere diviso in più parti.
  2. Metti la pentola sul fornello. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma e ridurre al minimo il calore. Aggiungi sale e spezie nella padella, copri, lascia cuocere per 2,5-3 ore.
  3. Circa un'ora prima che il pollo sia pronto, inizia a preparare l'impasto. Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere olio vegetale, uova e sale, mescolare. Introdurre gradualmente la farina setacciata. Impastare fino a quando non smette di attaccare. Se ciò non accade, aggiungi un po 'più di farina. Avvolgere l'impasto finito con pellicola trasparente e inviarlo in frigorifero.
  4. Sbucciare la cipolla, tagliata a metà anelli. Lubrificare la padella con olio vegetale e friggere le cipolle fino a cottura (non dovrebbe scricchiolare).
  5. Rimuovere il pollo finito dal brodo, mettere su un piatto, lasciare raffreddare leggermente. Separare la carne dalle ossa, strapparla con le mani a pezzi.
  6. Togliere l'impasto, dividerlo in 3 parti, stendere con uno spessore non superiore a 3 mm. Tagliare l'impasto con i rombi.
  7. Versare la porzione di brodo in cui il pollo è stato bollito in un contenitore di vetro. Nel resto di 5-7 minuti, fai bollire i noodles risultanti dall'impasto fatto in casa.
  8. Servire il beshbarmak di pollo con brodo, che può essere lavato con un piatto.

Chicken Beshbarmak, una porzione

5 segreti di un delizioso piatto

Sapendo come cucinare il beshbarmak dal pollo, puoi migliorare leggermente la ricetta, rendendola ottimale per la tua famiglia.

  1. Se controlli il tuo peso, non negare a te stesso il piacere di goderti a volte un beshbarmak. Ma prima di cuocere il pollo, taglialo, rimuovi il grasso e la coda interni. Quindi il brodo si rivelerà non troppo ricco.
  2. Quando si mescola l'impasto, aggiungere acqua ghiacciata (metti il ​​bicchiere nel congelatore un'ora prima della cottura). Grazie a ciò, l'impasto risulterà più elastico ed elastico.
  3. Non fermarti con un solo assaggio del piatto! Può essere variato con verdure, che, come sapete, sono perfettamente amichevoli con il pollo. Preparare una frittura di 3 cipolle, 2 carote, 1 peperone e 2 pomodori grandi.Per fare questo, prima rimuovi la buccia dal pomodoro, scottandoli con acqua bollente, trita. Sbucciare e tritare altre verdure. Metti le cipolle e le carote in una padella, porta a metà preparazione, quindi aggiungi pepe e pomodori. Stufare per 5 minuti.
  4. È più conveniente mangiare un piatto in cui il ripieno non si trova in superficie, ma all'interno dell'impasto. Per fare questo, preparare tagliatelle fatte in casa sotto forma di frittelle rotonde. Prendi l'impasto, trasformalo in una salsiccia di 10 cm di spessore, tagliata a pezzi di 1 cm di larghezza, arrotolando ogni pezzo di 2-3 mm di spessore. Durante il servizio, puoi mettere il ripieno al centro del pancake e avvolgere i bordi con una busta.
  5. Lessare le tagliatelle in brodo bollente in porzioniin modo che le foglie non si attacchino.

Come servire beshbarmak

Ci sono 2 tecniche di servizio.

  • Classica - metti la carne preparata, le verdure e le tagliatelle fatte in casa in piatti separati, metti sul tavolo. Dai a ogni ospite un piatto in cui raccoglierà il suo beshbarmak, imponendo la quantità necessaria di riempimento. Lì vicino metti le ciotole con il brodo in cui veniva cucinata la carne (non l'impasto!) Per tradizione, il piatto dovrebbe essere lavato con brodo.
  • Porzione: prendi piatti profondi. Metti 2-3 foglie di pasta fatta in casa in ognuna, metti sopra la carne e poi le verdure. Versare il brodo sul piatto in modo che copra leggermente i noodles. Servire cosparso di coriandolo o prezzemolo.

Come puoi vedere, il misterioso nome di beshbarmak nasconde un piatto molto semplice e senza pretese. Ma quanto è delizioso, assicurati di provare questa ricetta!

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Articolo aggiornato: 24.04.2019

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